Як 1 столова ложка оливкової олії заспокоює півакра хвиль

На відео, опублікованому в мережі, показано, як викладач Гарварду демонструє, як одна столова ложка оливкової олії може заспокоїти півакра хвиль. Вчений Грег Кестін пояснює науку, яка стоїть за цим вражаючим феноменом.

На початку кадру можна побачити, як Кестін плаває по озеру на каное. Потім він наливає столову ложку оливкової олії у воду, коли починається відлік.

Зйомка прискорена, тому вона нагадує уповільнену проміжку, а масло вже розповсюдилося досить далеко протягом першої хвилини експерименту. Через дві хвилини нафта вже покрила велику поверхню навколо каное, і хвилі, які були на поверхні, по суті зникли.

Через вісім хвилин оливкова олія покриває поверхню навколо каное, що еквівалентно половині акра, і хвилі в цій області повністю заспокоїлися.

---

---

Кестіна, який публікує на своєму YouTube-каналі Що за фізика? Далі пояснює, як така крихітна кількість оливкової олії в основному змогла заспокоїти хвилі на такому великому периметрі. Його пояснення досить просте і пов’язане з тим, як молекули нафти і води взаємодіють один з одним.

Молекули нафти двосторонні з позитивно і негативно зарядженими кінцями. Молекули олії депротонувати — вони втрачають позитивно заряджений протон — при контакті з молекулами води.

Молекули нафти перевертаються на свої негативно заряджені кінці, коли вони торкаються молекул води, які мають позитивний заряд (Позитивно заряджені частинки притягують негативно заряджені, і навпаки). позитивно заряджені кінці повертаються до неба.

Результатом є те, що кожна молекула олії, яка містилася в столовій ложці оливкової олії, не має іншого вибору, крім як розтікатися по поверхні води, як тільки вона доторкнеться до неї.

Молекули олії зрештою утворюють шар товщиною всього в одну молекулу; цей хрусткий шар оливкової олії – це те, що не дає вітру створювати хвилі на поверхні води.

"Зазвичай вітер нарощує хвилі, одержуючи зчеплення з поверхнею води, але тут нафта діє як заплутаний кудлатий килим на поверхні води, який не згинається чи розтягується легко, тому замість того, щоб створювати хвилі, вітер просто тягне килим по воді», – пояснив Кестін.

Ось як одна столова ложка олії змогла покрити таку велику площу і заспокоїти хвилі.

Тільки уявіть, що це може зробити для вашої брускетти.

---

• Що за фізика?! канал YouTube


• Yahoo! News