Знайти потрібну оливкову олію легко, якщо пам’ятати ці поради.
Переконайтеся, що вибрана вами оливкова олія свіжа, знайшовши на пляшці дату збору.Дата збору врожаю повинна бути в межах минулого року. Чим новіше, тим краще.
Отримай це свіжий
Сімона Ботті Ле Фонтачче
Дізнайтеся, який смак оливкової олії першого віджиму.
Він повинен пахнути свіжими оливками з деякими приємними нотками, наприклад, свіжоскошеною травою, зеленню і руколою.
Це повинно НЕ пахнуть речі, які не з рослинного світу, як картон, олівці чи салямі (юк!).
Гіркий смак і перцевий відтінок є хорошими ознаками наявності здорових фенольних сполук.
Подумайте про вибір із захищеним найменуванням походження (PDO) або захищеним географічним зазначенням (IGP)
Такі ознаки означають, що продукт відповідає стандартам якості захищеного найменування.
Оливкова олія першого віджиму може варіюватися від делікатної до міцної та наполегливої.
Використовуйте ніжні олії, коли ви не хочете, щоб фруктовий смак виділявся.
Використовуйте міцну олію, якщо хочете, щоб фруктово-перцеві нотки просвічувалися.
Що готують?