Низька врожайність не заважає виробникам США святкувати NYIOOC Перемоги

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Продюсери зі Сполучених Штатів знову насолоджувалися сильним показом у 2021 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

Фермери та мельники з Каліфорнії, Орегону та Техасу разом отримали 35 золотих і 33 срібних нагород із 112 заявок. У той час як кількість переможців та учасників була на низькому рівні порівняно з останніми роками, показник успіху був другим найвищим показником – 61 відсоток.

Знову переважна більшість абітурієнтів приїхала з Каліфорнії, яка відповідає майже за всіх виробництво оливкової олії у США Навіть олії-переможці з Орегону змішували місцеві оливки з оливками, вирощеними в Каліфорнії.

Патрісія Кінг, виконавчий директор Каліфорнійська рада з оливкової олії, сказав, що менша кількість заявок на конкурс, ймовірно, була результатом a поганий урожай у Каліфорнії.

Команда Комісія з оливкової олії Каліфорнії За оцінками, урожай у Каліфорнії впаде нижче 11,5000 - тонн 2020/21 врожайний рік в результаті того, що багато виробників перейшли в неробочий рік у природному альтернативному циклі плодоношення олив, нестача працівників, викликана обмеженнями Covid-19, і неймовірно жаркий і сухий рік у більшій частині штату.

Однак це не завадило 38 окремим виробникам отримати визнання їхньої наполегливої ​​праці міжнародною журі.

"Виробники оливкової олії першого віджиму в Каліфорнії прагнуть виробляти смачні оливкові олії першого віджиму, дотримуючись найкращих практик, і було вироблено багато відзначених нагородами оливкової олії першого віджиму, незважаючи на складний урожай 2020 року», — сказав Кінг. Olive Oil Times.

"Поява відзначеної нагородами каліфорнійської оливкової олії першого віджиму стимулює продажі», – додала вона.

Серед виробників-переможців найпрестижнішого світового конкурсу якості оливкової олії був Каліфорнійське оливкове ранчо (COR), найбільший виробник оливкової олії в США. COR заробив золоту та дві срібні нагороди за свій Global Blend Medium, а також моносорти Arbequina та Arbosana відповідно.

"Хоча це було ​"Минулого року з нижчою врожайністю наша нова, найсучасніша система попереднього очищення допомогла нам значно звести до мінімуму сторонні матеріали та зберегти нашу якість на високому рівні», – сказав Майкл Фокс, генеральний директор компанії. Olive Oil Times. ​"Ми також балансуємо роки низького врожаю з часом початку збору врожаю, щоб гарантувати, що ми отримуємо олію найвищої якості».

"Нарешті, оскільки цього сезону було особливо спекотно, ми перенесли більший відсоток нашого врожаю на нічний час, що дозволило оливкам залишатися охолодженими перед подрібненням», – додав він.

Фокс сказав, що пишається тим, що NYIOOC Судді визнали здатність компанії виготовляти збалансовані та високоякісні середні олії як з місцевих каліфорнійських оливок, так і з суміші олій від міжнародних партнерів компанії, що розвиваються.

"Ми знаємо, що NYIOOC має дуже жорсткий набір суддів і дуже пишаємося, коли отримуємо NYIOOC Нагорода за те, що наші олії показали хороші результати в порівнянні з іншими високоякісними маслами», – додав Фокс.

Задоволення від річної наполегливої ​​роботи, підтвердженої NYIOOC була загальною темою для виробників у США, незалежно від розміру.

Серед найбільших переможців цьогорічного видання NYIOOC було Пасоліво, який отримав п’ять золотих нагород, найбільше серед усіх американських продюсерів.

«[Ми] дуже щасливі та шановані», — сказала Маріса Блох, генеральний менеджер Pasolivo Olive Oil Times. ​"Це справді дивовижно працювати з продуктом від вегетаційного періоду, від збирання врожаю до виробництва олії, щоб потім побачити, як він отримує нагороди».

"Дуже приємно бачити, що така досвідчена журі оцінила якість наших масел так само, як і ми», – додала вона.

Блох сказав, що те, що відрізняє виробника з округу Сан-Луїс-Обіспо від конкурентів, — це ретельна увага до деталей і ретельний процес вибору олії для виготовлення кожного року.

"Одна з унікальних речей, яку робить Pasolivo, — ми збираємо та молимо кожен сорт окремо», — сказала вона. ​"Ми вирощуємо 12 сортів на своїй території, кожен з них подрібнюємо окремо та зберігаємо у власному резервуарі. Потім я пробую всі олії та придумую наші суміші або олії окремого сорту на кожен рік».

"Нам завжди подобається мати м’яку олію, середню і пару міцних [олій], які або мають зелені та трав’янисті нотки, або є дійсно гострими та перцевими», – додала вона. ​"Нам також пощастило мати власний млин на місці, тому ми можемо фрезерувати протягом декількох годин після збирання».

Каліфорнія – не кажучи вже про решту США – є великим і унікальним штатом. Голден Стейт становить приблизно одну третину більше за Італію і може похвалитися великою кількістю різноманітного та унікального мікроклімату. Виробники з 20 різних округів, що простягаються від півдня штату до півночі, були нагороджені на 2021 році NYIOOC.

В окрузі Сан-Дієго, на самому південному кінці штату, Пічулін був нагороджений за другий рік поспіль за його органічну середню суміш, виготовлену з оливок Франтуйо, Коратина, Леччіно, Мансанільо та Пендоліно.

"Завжди приємно і честь отримати NYIOOC нагороду», – розповів співвласник Фаб’єн Тремуле Olive Oil Times. ​"Є багато конкурсів, але NYIOOC це справді еталон у галузі… Нагороди завжди добре сприймаються клієнтами».

Тремуле сказав, що секрет численних успіхів Пічуліна в їх молодій історії полягає в дбайливому управлінні землею, що пізніше стає очевидним у нафті.

"Є так багато оливкової олії першого віджиму з усього світу з дивовижними властивостями», – сказав він. ​"Тим не менш, ми віримо, що такий здоровий і вишуканий продукт завжди має бути сертифікованим органічним. Окрім того, що ми сертифіковані як органічні, ми дотримуємося принципів біодинамічного землеробства. Наш ґрунт – це те, що нас відрізняє».

Далі на північ в окрузі Тулар, де розташована гора Вітні та два національні парки, Оливая отримав дві срібні нагороди за a пара середніх сумішей.

"Я був у захваті від того, що обидві роботи отримали нагороди», – розповів власник Джуліо Заволта Olive Oil Times. ​"Ми наполегливо працювали, щоб повернути наш Блок X, наші столітні дерева були спрямовані на мульчу, оскільки попередні власники збиралися витягнути дерева, щоб посадити мигдаль».

"Після їх реабілітації ми почали зосереджуватися на виробництві нафти, і лише у 2017 році ми зробили нашу першу нафту», – додав він. ​"Наша мета полягала в тому, щоб показати іншим, що оригінальні каліфорнійські дерева мають цінність».

Для виробників Olivaia цьогорічні нагороди на NYIOOC приємним завершенням важкого року, хоча Заволта сказав, що вже відраховує дні до наступного врожаю.

"Оскільки на деревах мало оливок, а всі оливки збирали вручну, це створило складну ситуацію з точки зору праці», – сказав він. ​"Заохотити людей збирати легкі посаджені дерева та отримати справедливу вартість збору було справжньою проблемою».

"Ми сподіваємося, що [ці нагороди] привернуть увагу до нашої унікальної історії та дадуть нам більше можливості поговорити про нашу оливкову олію першого віджиму та про те, наскільки добре вона поєднується з їжею», – додав Заволта.

Трохи більше 300 кілометрів на північ від кордону Каліфорнії, виробники позаду Оливковий млин Дюрант відсвяткував черговий успіх на World Olive Oil Competition.

"Я був дуже вражений [з приводу отримання три золоті нагороди та аСрібна нагорода]», – розповів Пол Дюрант Olive Oil Times. ​"Оскільки я продовжував ставати кращим млиноводом і розумію нюанси обробки дійсно хорошої оливкової олії першого віджиму, я покладаю на себе та свою команду з виробництва все більших очікувань. З кожним роком ми повинні робити кращу оливкову олію».

Як найбільшого виробника в штаті Орегон і власника єдиного млина в штаті, Дюранта часто запитують, що відрізняє орегонська оливкова олія від олії його південного сусіда. Поки він все ще шукає відповідь, сезон за сезоном, він вірить клімат відіграє велику роль.

"Я вважаю, що природа нашого вегетаційного періоду має більше впливу, ніж ми розуміємо», – сказав він. ​"У нас прохолодні ночі. Тут у північних широтах дні набагато довші, ніж у традиційному середземноморському кліматі влітку».

"Крім того, наше цвітіння пізно навесні порівняно з іншими місцями, тому наша шкала дозрівання абсолютно унікальна», — додав він. ​"Іншим аспектом є текстура або в'язкість масла. Наші фрукти, вирощені в Орегоні, виробляють олію, яка має більш інтенсивне відчуття в роті та довше затримується на піддоні, ніж деякі інші олії».

Для виробника з нетрадиційного регіону вирощування оливок, Дюрант сказав нагороди від NYIOOC мали значний вплив на його бренд за останні сім років.

"Я дивлюся на ці нагороди так само, як і на вино», – сказав він. ​"Усі мельники (або винороби) стверджують, що роблять чудові продукти. Однак мати високу оцінку вина або відзначену нагородами оливкову олію – це підтвердження третьою стороною цієї заяви».

"Я зрозумів, що це дуже важливо для споживачів і дійсно допомагає підтвердити те, що ми говоримо про догляд та якість наших оливкових олій», – підсумував Дюрант.