`Млинці з зеленою цибулею з оливковою олією, настояною чилі - Olive Oil Times

Млинці з зеленої цибулі з оливковою олією чилі

Гіркота та гострота є позитивними властивостями, які присутні як у високоякісних оливкових оліях, так і в традиційних сичуаньських рецептах.
Млинці з зеленої цибулі з оливковою олією чилі
Квітні 25, 2022
Паттерсон Уоткінс

Гіркість і гострота є позитивними властивостями, які присутні як у високоякісних оливкових оліях першого віджиму, так і в традиційних сичуаньських рецептах. EVOO надзвичайно добре поєднується з більшістю основних інгредієнтів, що містяться в сичуаньській кулінарії; пекучий перець, пікантний сушений чилі, гострий чорний оцет, ферментовані приправи, п’янке рисове вино та підсмажене кунжутне масло та насіння. 

Цей рецепт містить два класичні компоненти, які поєднуються для однієї чудової страви або закуски. Млинці з зеленої цибулі (знаменита і традиційна китайська вулична їжа) — це хрустка, лускаве та солоне творіння, яке легко відтворити вдома. Другим компонентом є ароматна оливкова олія, наповнена чилі, яка ідеально підходить для пряного соусу або полити млинці. Олія виготовляється шляхом повільного нагрівання та замочування ароматичних інгредієнтів (бадьян, кориця, гвоздика, сичуаньський перець горошком, часник і цибуля-шалот) з помірно інтенсивним оливковою олією першого віджиму. Перцева гострота більшості помірних EVOO підкреслює ці парні інгредієнти та покращує подрібнені пластівці червоного перцю (які додають після процесу замочування). 

млинці з зеленої цибулі з оливковою олією, оливковою олією, оливковою олією, оливковою олією

Млинці з зеленої цибулі з оливковою олією чилі

5від1голосувати
Курс: Закуски, ГоловнеКухня: китайськийСкладність: Medium
Порції

4 – 6

порції
Час підготовки

30

хвилин
Час приготування

50

хвилин

Настояну олію можна приготувати за день-два наперед і зберігати при кімнатній температурі (зберігати при кімнатній температурі, тільки якщо використовувати її відразу). Цей рецепт містить багато олії для цього рецепта, а також будь-яку кількість страв, які потребують дози спецій протягом тижня. Настояні олії зберігатимуться на кілька днів довше, якщо їх зберігати в холодильнику.

інгредієнти

  • Оливкова олія на основі чилі:
  • 1чашкаоливкова олія першого віджиму помірної інтенсивності

  • 2кожензірки анісу

  • 1коженпаличка кориці

  • 2коженгвоздики

  • 1коженлавровий лист

  • 1 1/2ложкиСичуанський перець горошком

  • 2кожензубчики часнику, очищені

  • 2коженцибуля-шалот, очищений

  • 3 / 4чашкаподрібненого червоного перцю

  • 1 чайні ложки сіль

  • млинці з цибулею:
  • 2 1/2 чашкиборошно універсального призначення

  • 1чайна ложкасіль

  • 1 столова ложка кунжутну олію

  • 1чашкагаряча вода

  • 1 / 3чашкаоливкова олія м'якої інтенсивності (плюс більше для смаження) 

  • 2чашкицибуля цибуля, нарізана

напрями

  • Помістіть оливкову олію, бадьян, палички кориці, гвоздику, лавровий лист, часник і цибулю-шалот в середню каструлю, перемішайте, щоб з’єднати. Повільно нагрівайте олію на середньо-низькому рівні, доводячи й підтримуючи олію при 225°F–250°F протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
  • Помістіть подрібнені пластівці червоного перцю і сіль в середню, термостійку миску. Як тільки олія набереться, процідіть у миску з перцевими пластівцями, перемішайте, щоб з’єднати, і відставте остигати. Коли охолоне, накрийте кришкою і залиште (при кімнатній температурі) на ніч для подальшого настоювання.
  • У велику миску додайте борошно, сіль і збийте до з’єднання. Додайте кунжутну олію і гарячу воду в миску і перемішайте, щоб з’єднати, утворюючи грубу масу "лохматые тісто. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном чисту робочу поверхню і місіть протягом 5 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане однорідним (за потреби додайте ще борошна, якщо тісто буде липким). Загорніть тісто в плівку і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. 
  • Коли тісто відпочило, розділіть його на 8 рівних частин. Розкачайте порційне тісто, працюючи по одній частині, на тонкі кружечки. Змастіть приблизно 2 чайними ложками оливкової олії і посипте прибл. 1/4 склянки нарізаної цибулі. Згорніть тісто в циліндр, а потім згорніть цей циліндр в рулет, схожий на корицю. Накрийте плівкою і повторіть з рештою порціями тіста. Дати відпочити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
  • Відпочивши і знову працюючи з одним шматочком, притисніть (використовуючи п’яту руки) і розкачайте в тонкий млинець, приблизно 5-6 дюймів. 
  • Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Покладіть один млинець на розігріту сковороду і смажте 4-6 хвилин, перевернувши наполовину, до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Зніміть млинець зі сковороди і відкладіть його на решітку, щоб стекти. Повторіть з рештою млинцями.
  • Подавайте млинці з олією чилі для занурення.

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції