напрями

• Помістіть оливкову олію, бадьян, палички кориці, гвоздику, лавровий лист, часник і цибулю-шалот в середню каструлю, перемішайте, щоб з’єднати. Повільно нагрівайте олію на середньо-низькому рівні, доводячи й підтримуючи олію при 225°F–250°F протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
• Помістіть подрібнені пластівці червоного перцю і сіль в середню, термостійку миску. Як тільки олія набереться, процідіть у миску з перцевими пластівцями, перемішайте, щоб з’єднати, і відставте остигати. Коли охолоне, накрийте кришкою і залиште (при кімнатній температурі) на ніч для подальшого настоювання.
• У велику миску додайте борошно, сіль і збийте до з’єднання. Додайте кунжутну олію і гарячу воду в миску і перемішайте, щоб з’єднати, утворюючи грубу масу ​"лохматые тісто. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном чисту робочу поверхню і місіть протягом 5 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане однорідним (за потреби додайте ще борошна, якщо тісто буде липким). Загорніть тісто в плівку і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. 
• Коли тісто відпочило, розділіть його на 8 рівних частин. Розкачайте порційне тісто, працюючи по одній частині, на тонкі кружечки. Змастіть приблизно 2 чайними ложками оливкової олії і посипте прибл. 1/4 склянки нарізаної цибулі. Згорніть тісто в циліндр, а потім згорніть цей циліндр в рулет, схожий на корицю. Накрийте плівкою і повторіть з рештою порціями тіста. Дати відпочити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
• Відпочивши і знову працюючи з одним шматочком, притисніть (використовуючи п’яту руки) і розкачайте в тонкий млинець, приблизно 5-6 дюймів. 
• Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Покладіть один млинець на розігріту сковороду і смажте 4-6 хвилин, перевернувши наполовину, до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Зніміть млинець зі сковороди і відкладіть його на решітку, щоб стекти. Повторіть з рештою млинцями.
• Подавайте млинці з олією чилі для занурення.