напрями

• Для приготування апельсинової цедри
• За допомогою очисника зніміть зовнішній шар апельсинової цедри, залишивши якомога більше білої смоли.
• Наріжте цедру тонкими шматочками і помістіть їх у невелику каструлю з водою і 1 склянкою цукру.
• Вичавіть апельсиновий сік у каструлю і поставте його на плиту на середній/сильний вогонь.
• Доведіть суміш до кипіння і продовжуйте варити, поки рідина не перетвориться в густий сироп, а цедра не стане прозорою (сироп повинен бути дуже густим, як кукурудзяний сироп).
• Процідіть цедру від рідини і всипте її в цукровий пісок. Продовжуйте додавати цукор, поки кожна нитка цедри не буде покрита окремо і не прилипне один до одного.
• Викладіть цедру на деко і дайте висохнути на 1-2 години.
• Зберігайте зацукровані цедру в герметичній ємності, поки не знадобиться.
• Для приготування брюссельської капусти
• У сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію на середньому/сильному вогні.
• Коли олія нагріється, додайте цибулю і брюссельську капусту в сковороду і дайте їм обсмажитися, не переміщаючи їх протягом 1 хвилини.
• Додайте в сковороду сіль, кмин, гірчичний порошок і пластівці червоного перцю і почніть регулярно помішувати.
• Після того як брюссель карамелізується протягом 8-10 хвилин, додайте мед і лимонний сік.
• Продовжуйте варити паростки ще 2-3 хвилини, дайте меду зменшитися і добре покрити паростки.
• Перекладіть брюссель на сервірувальне блюдо і рясно посипте апельсиновою цедрою.