`Різотто на оливковій олії з літніми овочами на грилі - Olive Oil Times

Різотто на оливковій олії з літніми овочами на грилі

Літо – сезон вражаючих продуктів. Ідеальне поєднання до різотто з оливковою олією.
Різотто на оливковій олії з літніми овочами на грилі
Автор: Паттерсон Уоткінс
16 серпня 2021 року о 13:57 UTC

Різотто — це скромне блюдо зі смачного рису, схожого на кашу. Цей рецепт використовує велику кількість міцної оливкової олії першого віджиму, а також іншого улюбленого літнього сезону, рожевого вина, для ароматизації та приправи цієї страви.

Додаткова оливкова олія використовується для приготування на грилі овочів, свіжої кукурудзи, кабачків і триколірних помідорів. Трохи сиру пармезан, свіжий базилік і подрібнений чорний перець – все, що потрібно для приготування цього різотто-попу. 

оливкова-олія-різотто-з-літо-овочі-гриль-оливкова-олія-раз-оливкова-олія-різотто-з-гриль-літні-овочі

Різотто на оливковій олії з літніми овочами на грилі

5від3голосів
Курс: головнийКухня: італійськийСкладність: Medium
Порції

4

порції
Час підготовки

15

хвилин
Час приготування

45

хвилин


Не соромтеся додавати в цей рецепт будь-які додаткові сезонні овочі. Баклажани, жовті кабачки, цибуля і навіть зелена квасоля будуть бажаними доповненнями. 

інгредієнти

  • Різотто
  • 1/4чашка
    оливкова олія першого віджиму середньої та міцної інтенсивності

  • 2кожензубчики часнику, очищені і подрібнені

  • 1/4чашкажовта цибуля або цибуля-шалот, очищені і подрібнені

  • 1чашкарис арборіо

  • 1/2 чашкарожеве вино

  • 3 1/2 чашкикурячий або овочевий бульйон

  • 1/2чашкасир пармезан, натертий

  • сіль і перець за смаком

  • 2коженкачани, вичищені

  • 2чашкитриколірні помідори черрі

  • 1коженсередніх цукіні, нарізаних шматочками

  • 2ложки
    оливкова олія першого віджиму середньої та міцної інтенсивності 

  • 1/2чайна ложкасіль

  • 1/4чайна ложкамеленого чорного перцю

  • 2 – 3ложкисвіжий базилік, подрібнене або ціле листя

напрями

  • Попередньо розігрійте газовий гриль або підготуйте деревне вугілля для гриля на вугіллі до середнього і сильного вогню (як альтернатива, ви можете використовувати сковороду-гриль з плитою).
  • Розігрійте олію у великій сковороді або каструлі з високими бортами на середньому вогні. Коли олія нагріється, додайте часник і цибулю, пасеруйте до аромату, приблизно 1 хвилину. 
  • Додайте рис, перемішайте до з’єднання і продовжуйте тушкувати ще (1) хвилину. Змастіть каструлю вином і доведіть до кипіння, коли все вино випарується, приблизно 3-4 хвилини, починайте додавати бульйон, по одній склянці.

  • Доведіть бульйон до кипіння, і як тільки перша чашка бульйону повністю вбереться в рис, додайте ще одну чашку, періодично помішуючи, щоб рис не прилипав до дна каструлі. Коли ви будете готові додати останню 1/2 склянки бульйону, зменшіть вогонь до мінімуму, додайте бульйон і пармезан і тримайте в теплі до подачі. Різотто має бути трохи "суповий», і рис буде ніжним з легким укусом (al dente). Приправити за смаком сіллю і перцем. 
  • Поки різотто готується, помістіть кукурудзу, помідори та цукіні у велику миску. Полийте овочі олією, приправте сіллю і перцем, перемішайте до покриття. Коли гриль розігріється, додайте овочі та смажте на грилі, поки не з’являться сліди від грилю, приблизно 3-4 хвилини (в залежності від овоча, помідори обгоряться перед кукурудзою або кабачками, працюйте партіями, якщо потрібно). 
  • З качанів кукурудзи вийміть ядра, а помідори розріжте навпіл. 
    Розділіть різотто між мисками або тарілками і зверху покладіть кукурудзу, цукіні та помідори. Перед подачею прикрасьте свіжим базиліком. 

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції