`Оливкова олія з малиною та козячим сиром Galette - Olive Oil Times

Оливкова олія з малиною та козячим сиром Galette

Ця приголомшлива малинова галета стала можливою завдяки домашньому тісту на основі оливкової олії першого віджиму. Солодко-терпка малина ідеально поєднується з козячою сирною основою, загорнутою в листяну золотисто-коричневу скоринку.
Оливкова олія з малиною та козячим сиром Galette
Автор: Паттерсон Уоткінс
29 липня 2021 р. 11:45 UTC

Galette — це стиль французької випічки вільної форми, яка може мати як солодку, так і солону начинку. Як правило, скоринка для тіста галет готується із суміші борошна та масла. У нашому рецепті вершкове масло замінено м’якою міцною оливковою олією першого віджиму з подібними пластівцями. Свіжу малину кидають у цукрово-лаймовий суміш перед тим, як посипати козячим сиром.

Тісто випікається до тих пір, поки ягоди не розм’якнуть, сир не стане пухкистим, а скоринка – красивою золотисто-коричневою. Легка посипка свіжої м’яти завершує це шоу, зупиняючи галету. Найкраще подавати як закуску, так і як десерт.

оливкова олія-малина-і-козячий-сир-галет-оливкова-олія-раз-оливкова-олія-малина-і-козячий-сир-галетта

Оливкова олія з малиною та козячим сиром Galette

5від4голосів
Курс: десертКухня: французькаСкладність: помірний
Порції

4

порції
Час підготовки

30

хвилин
Час приготування

45

хвилин

Тісто EVOO можна приготувати заздалегідь (за день-два) і зберігати в холодильнику до використання. Можливо, вам знадобиться замісити тісто (якщо воно зберігається в холодильнику довше, ніж описано в цьому рецепті) або насипте трохи більше борошна. 

інгредієнти

  • Тісто на оливковій олії
  • 2чашкиборошно універсального призначення

  • 1 чайна ложкасіль

  • 2чайні ложкигранульований цукор

  • 1столова ложкаяблучного оцту

  • 1/2чашка
    оливкова олія першого віджиму від легкої до помірної інтенсивності

  • 1/4чашкахолодна вода

  • Начинка з малини та козячого сиру
  • 2 чайні ложкикукурудзяний крохмаль

  • 2 чайні ложкицедра вапна

  • 1/3чашкагранульований цукор

  • 12ozсвіжа малина

  • 1столова ложкасік лайма

  • 1чайна ложкаванільного екстракту

  • 4ozкозячого сиру, розм’якшеного до кімнатної температури

  • 1коженяйця, збитого з 1 чайною ложкою води

  • 2ложки свіжа м’ята, цілі листя або подрібнена

напрями

  • Розігрійте духовку до 350°F. У чашу міксера, оснащеного лопатевою насадкою, помістіть борошно, сіль і цукор, перемішайте до з’єднання. Повільно додайте в борошно оцет, оливкову олію та воду, перемішуючи на низькій швидкості, до утворення кудлатого тіста.
  • Дістаньте тісто з міксера і перекладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню. Вимішуйте тісто протягом 5 хвилин, якщо потрібно, додаючи ще борошна, якщо тісто дуже липке, або до однорідного стану (тісто буде нагадувати цукрове печиво). Сформуйте з тіста кулю, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. 
  • У велику миску помістіть кукурудзяний крохмаль, цедру лайма, цукор, малину, сік лайма і ваніль, перемішайте до з’єднання. Відставте миску в сторону.
  • Коли тісто відпочило, дістаньте його з холодильника, розгорніть і розкачайте у велике коло на злегка присипаній борошном робочій поверхні, товщиною приблизно 1/4 дюйма. Перекладіть тісто на застелене пергаментом деко.
  • Намажте розм’якшеним козячим сиром по центру тіста, залишивши приблизно 2 дюйми кордону. Посипте сир рівномірно малиновою сумішшю.
  • Акуратно підігніть краї скоринки вгору і трохи над начинкою, накладаючи кожен згин, коли ви обробляєте центр, залишаючи видимий великий "вікно» в центрі. Змастіть відкриту скоринку яйцем і поставте в духовку.
  • Випікайте 30-40 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а фруктова начинка не стане бульбашкою. Вийміть з духовки і відставте на 20 хвилин, перш ніж нарізати і подавати. Прикрасити м’ятою. 

Відкрийте для себе інші рецепти з оливковою олією першого віджиму.


реклама
реклама

Більше рецептів