`Махі Махі з оливковою олією з часником і розмарином - Olive Oil Times

Оливкова олія Махі Махі з часником і розмарином

Браконьєрство риби, особливо жирної, тепловодної риби, як-от Махі-Махі, в оливковій олії — це дивовижний спосіб надати ніжний смак, зберігаючи при цьому шовковисту, розкішну текстуру.
Оливкова олія Махі Махі з часником і розмарином
Оливкова олія Махі Махі з часником і розмарином
Грудень 1, 2020
Павло Костандін

Браконьєрство в оливковій олії — один із тих добре збережених ресторанних секретів, які неймовірно легко відтворити на нашій плиті вдома. Все, що потрібно, це гарне філе риби, трохи свіжої зелені на ваш вибір і велика кількість оливкової олії першого віджиму.

Хоча запікання, смаження на грилі або на сковороді риби, яку можна з’їсти недостатньо повністю приготовленої, наприклад, тунець або лосось, часто є ідеальним методом, деякі види риби, як-от палтус, морський окунь або махі-махі, слід готувати повністю. Акуратно обсмаживши їх в оливковій олії, можна створити ніжну шовковисту текстуру, яку важко відтворити іншим способом.

Коли я ловлю рибу на оливковій олії, я люблю використовувати ніжну і фруктову оливкову олію першого віджиму. Хоча делікатніші олії іноді не найкращий вибір для смаження або смаження, вони можуть блищати в низькотемпературному способі приготування, як-от браконьєрство. Оскільки ви будете підтримувати температуру олії нижче точки димлення, ніжніші смаки не будуть втрачені в процесі приготування.

оливкова олія-пашот-махі-махі-з-часником-і-розмарином-оливкова-олія-раз-оливкова-олія-пашот-махі-махі-з-часником-і-розмарином

Оливкова олія Махі Махі з часником і розмарином

5від4голосів
Курс: Вечеря, обідКухня: Середземноморський, американськийСкладність: Medium
Порції

4

порції
Час підготовки

10

хвилин
Час приготування

20

хвилин

Ідеально поєднуючи різотто або зернову суміш із свіжими смаженими овочами, риба-пашот в оливковій олії швидко стане вашою улюбленою новою технікою приготування.

інгредієнти

  • 3чашкиоливкова олія першого віджиму

  • 2гілочкисвіжий розмарин

  • 6гвоздикиgarlic

  • 6ozФіле Махі Махі

  • кошерна сіль

  • меленого чорного перцю

напрями

  • Нагрійте оливкову олію в середній сковороді на повільному вогні на плиті. 
  • За допомогою термометра доведіть олію до 150 °F і відрегулюйте температуру печі, щоб вона підтримувала цю температуру в межах 10 °F. 
  • У розігріте масло додайте розмарин і зубчики часнику. 
  • Приправте філе сіллю і перцем.
  • Обережно занурте філе в розігріту оливкову олію і дайте їм готуватися безперешкодно 15-20 хвилин. 
  • Коли риба стане білою і твердою, обережно вийміть її з олії і відразу подавайте. 

примітки

  • Ви можете процідити оливкову олію, коли закінчите, і зберігайте її в герметичній ємності в морозильній камері, поки не захочете знову приготувати рибу!

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції