Браконьєрство в оливковій олії — один із тих добре збережених ресторанних секретів, які неймовірно легко відтворити на нашій плиті вдома. Все, що потрібно, це гарне філе риби, трохи свіжої зелені на ваш вибір і велика кількість оливкової олії першого віджиму.
Хоча запікання, смаження на грилі або на сковороді риби, яку можна з’їсти недостатньо повністю приготовленої, наприклад, тунець або лосось, часто є ідеальним методом, деякі види риби, як-от палтус, морський окунь або махі-махі, слід готувати повністю. Акуратно обсмаживши їх в оливковій олії, можна створити ніжну шовковисту текстуру, яку важко відтворити іншим способом.
Коли я ловлю рибу на оливковій олії, я люблю використовувати ніжну і фруктову оливкову олію першого віджиму. Хоча делікатніші олії іноді не найкращий вибір для смаження або смаження, вони можуть блищати в низькотемпературному способі приготування, як-от браконьєрство. Оскільки ви будете підтримувати температуру олії нижче точки димлення, ніжніші смаки не будуть втрачені в процесі приготування.
4
порції10
хвилин20
хвилинІдеально поєднуючи різотто або зернову суміш із свіжими смаженими овочами, риба-пашот в оливковій олії швидко стане вашою улюбленою новою технікою приготування.
3чашкиоливкова олія першого віджиму
2гілочкисвіжий розмарин
6гвоздикиgarlic
6ozФіле Махі Махі
кошерна сіль
меленого чорного перцю
Червень 28, 2023
Маринований смажений перець своїми руками
Спробуйте цей перець у своїх улюблених салатах, як смачну начинку для бутербродів або як доповнення до будь-якої тарілки з сиром і м’ясними виробами.
Може. 31, 2023 рік
Смажений рис з креветками в оливковій олії
Ми використовуємо комбінацію соєвого соусу та меленої куркуми, щоб приправити жасминовий рис ще до того, як його обсмажують, щоб кожне зерно було ароматним.
Квітні 25, 2022
Піца в детройтському стилі з корочкою EVOO
Піца в детройтському стилі дуже модна. Ці прямокутні дива мають товсту скоринку, схожу на фокаччу, увінчану шматочками сиру та томатним соусом. Начинки розподіляються аж до краю, в результаті чого утворюється темно-карамелізована і хрустка скоринка.
Може. 31, 2023 рік
Хрустка куряча паштет з оливковою олією та швидким песто
Приготуйтеся потрясти ваш кулінарний світ цими приголомшливими бутербродами з курячим м’ясом. Хрусткі курячі котлети з оливковою олією поєднуються з шматочками моцарели, томатним соусом і швидким і смачним песто.