напрями

• Посипте дріжджі теплою водою і відставте на 5-8 хвилин або до появи піни.
• Помістіть борошно, харчову соду, сіль і цукор в чашу електричного міксера, оснащеного насадкою для гачка для тіста, перемішайте до з’єднання.
• Додайте дріжджову воду і 2 столові ложки оливкової олії до борошняної суміші і повільно перемішайте до однорідної маси. ​"кудлаті форми з тіста. Збільште швидкість міксера до середньої і замісіть тісто 2-3 хвилини. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і продовжуйте місити, поки тісто не стане гладким і злегка липким. Збризніть іншу миску 1 столовою ложкою оливкової олії, додайте тісто і накрийте поліетиленовою плівкою. Відставте миску в тепле місце приблизно на 1 годину або поки тісто не збільшиться вдвічі. 
• Коли тісто підніметься, вийміть його з миски і розділіть на 8 рівних частин, розкачайте ці шматочки в акуратні маленькі кульки. Працюючи по одній порції, розкачайте тісто в коло. 
• Покладіть 1 столову ложку томатного соусу в центр кожного кола тіста. Посипте томатним соусом 2 столові ложки моцарели, трохи солі, 3 скибочки пепероні та свіжого базиліка.
• Скласти тісто поверх начинки, утворюючи півколо. Стисніть краю тіста, а потім загніть край скоринки на себе, щоб закріпитися. 
  Повторіть кроки розкачування, начинки та запечатування для решти частин тіста.
• Розігрійте олію у великій голландській духовці або фритюрниці на середньому вогні. Як тільки олія досягне 350°F і почне працювати порціями, обережно помістіть кальцони в гарячу олію і смажте протягом 4–6 хвилин, перевернувши наполовину або до золотистого кольору. Дістаньте з фритюрниці шумівкою і відкладіть на решітку, щоб стекти.
• Подавайте пансаротті з додатковим томатним соусом для занурення і прикрасивши базиліком.