напрями

• Помістіть нарізані баклажани на велику тарілку або блюдо і посипте кожен шматочок сіллю. Залиште баклажани на 30 хвилин або поки частина зайвої рідини не почне зливатися або просочуватися. Змийте сіль з шматочків і обсушіть кожну паперовими рушниками.
• Тим часом налаштуйте панірувальну станцію. Помістіть панірувальні сухарі і насіння кунжуту в миску, перемішайте до з’єднання. Помістіть борошно разом з кмином і сіллю в іншу миску, перемішайте. Нарешті, помістіть яйця в іншу миску.
• Щоб паніровувати баклажани, обмажте кожну скибочку борошном, занурте в яйце (щоб стекти надлишки), а потім посипте панірувальними сухарями, злегка притискаючи руками, щоб вони прилипли. Викладіть паніровані скибочки на решітку і залиште на 10 хвилин.
• Наповніть велику голландську духовку або сковороду з високими бортами на 1/3 олією і розігрійте на середньому. Коли температура досягне 350°F, обережно і під час роботи партіями додайте паніровані скибочки в гарячу олію. Смажте 4-5 хвилин, перевертаючи на півдорозі, поки скоринка не стане золотисто-коричневою і хрусткою. Поверніться на решітку, щоб злити воду.
• Змішайте в мисці йогурт, сметану, майонез, кріп, часник, огірок, цибулю та лимонний сік і збийте, щоб з’єднати соус цацикі, зберігайте в холодильнику до подачі.
• Подавайте скибочки баклажанів з цацикі для занурення разом із парою часточок лимона, щоб трохи вичавити цитрусові.