Пангрітата, інакше відома як "пармезан бідолахи', був розроблений у старовинній Італії, щоб замінити пармезан або пекорино романо ~ коли сезон або гаманець не дозволяли людям мати бажаний сир під рукою. У результаті виходить текстурний, з приємними шматочками солі та трав, чудова начинка для ситної пасти.
Гриб Паппарделле з Пангрітатою
Курс: ВечеряКухня: італійськаСкладність: Easy4
порції10
хвилин20
хвилинІсторично кажучи, пангрітата було зроблено із залишків черствого хліба. Ви можете зробити свою пангрітату за кілька днів раніше. Просто переконайтеся, що він повністю охолонув перед загортанням і зберіганням (повне охолодження не дозволить йому розмокнути).
інгредієнти
- Пангрітата:
3кожентовсті скибочки закваски (або приблизно 1 1/2 склянки хлібних кубиків)
1кожензубчик часнику, очищений і подрібнений
1чайна ложкарозмарину, подрібненого
1/2чайна ложкасіль
1затискатимеленого чорного перцю
1столова ложка оливкова олія середнього або міцного віджиму
- Макаронні вироби:
3ложкиоливкова олія середнього або міцного віджиму
4коженгриби портобелло, зябра видаляємо і нарізаємо невеликими шматочками
1/2фунтдитячий портобелло, тонко нарізаний
1коженшалот, очищений і подрібнений
2кожензубчики часнику, очищені і подрібнені
1затискатиподрібненого червоного перцю
3ложкибальзамічний оцет
2чайні ложки томатна паста
1затискатигранульований цукор
сіль і перець за смаком
1фунт локшина паппарделле, приготовлена згідно інструкції на упаковці
напрями
- Розігрійте духовку до 400°F. Викласти хліб на деко і приправити часником, розмарином, сіллю і перцем. Полити оливковою олією і поставити в духовку. Підсмажте 6-8 хвилин або до хрусткої скоринки. Дістаньте з духовки і відставте охолонути до кімнатної температури. Після охолодження помістіть у кухонний комбайн і перемішайте до розсипчастості.
- Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні, коли вона нагріється, додайте гриби (працюючи партіями, якщо необхідно) і готуйте до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Зняти зі сковороди.
- Якщо необхідно, додайте оливкову олію і обсмажте цибулю-шалот і часник до появи аромату 1-2 хвилини. Додайте подрібнений червоний перець, бальзамічний і томатну пасту і збийте до з’єднання. Доведіть до кипіння і приправте цукром, сіллю і перцем. Поверніть гриби на сковороду і киньте, щоб покрити.
- Розділіть макарони між тарілками і зверху посипте грибами і пангрітатою перед подачею.
Відкрийте для себе інші рецепти з оливковою олією першого віджиму.
Більше рецептів
Серпень 29, 2022
Ці запечені на повільному темпі реберця ніжні, що відпадають від кісток, і наповнені всіма тими надихаючими смаками барбекю, не розпалюючи гриль чи коптильню.
Може. 31, 2023 рік
Хрустка куряча паштет з оливковою олією та швидким песто
Приготуйтеся потрясти ваш кулінарний світ цими приголомшливими бутербродами з курячим м’ясом. Хрусткі курячі котлети з оливковою олією поєднуються з шматочками моцарели, томатним соусом і швидким і смачним песто.
Квітні 6, 2023
Цей пряний сицилійський хлібний ковш — це сенсаційний ковш, повністю заповнений міцним EVOO, бальзамічним оцтом, часником, цибулею, сіллю, пластівцями перцю, пармезаном, маринованим перцем і свіжою зеленню.
Може. 31, 2023 рік
Смажений рис з креветками в оливковій олії
Ми використовуємо комбінацію соєвого соусу та меленої куркуми, щоб приправити жасминовий рис ще до того, як його обсмажують, щоб кожне зерно було ароматним.