`Грибний паппарделле з пангрітатою - Olive Oil Times

Гриб Паппарделле з Пангрітатою

Це смачне блюдо з грибної пасти є легким і ситним. Портобеллос і бебі-беллас обсмажують з EVOO, часником, цибулею-шалот і трохи подрібненого червоного перцю, а потім деглазують бальзамічним оцтом.
Гриб Паппарделле з Пангрітатою
Гриб Паппарделле з Пангрітатою
Автор: Паттерсон Уоткінс
26 жовтня 2020 року 14:16 UTC

Пангрітата, інакше відома як "пармезан бідолахи', був розроблений у старовинній Італії, щоб замінити пармезан або пекорино романо ~ коли сезон або гаманець не дозволяли людям мати бажаний сир під рукою. У результаті виходить текстурний, з приємними шматочками солі та трав, чудова начинка для ситної пасти. 

гриб-паппарделле-з-пангрітатою-оливкова-олія-раз-гриб-папарделле-з-пангрітатою

Гриб Паппарделле з Пангрітатою

4від3голосів
Курс: ВечеряКухня: італійськийСкладність: Easy
Порції

4

порції
Час підготовки

10

хвилин
Час приготування

20

хвилин

Історично кажучи, пангрітата було зроблено із залишків черствого хліба. Ви можете зробити свою пангрітату за кілька днів раніше. Просто переконайтеся, що він повністю охолонув перед загортанням і зберіганням (повне охолодження не дозволить йому розмокнути). 

інгредієнти

  • Пангрітата:
  • 3кожентовсті скибочки закваски (або приблизно 1 1/2 склянки хлібних кубиків)

  • 1кожензубчик часнику, очищений і подрібнений

  • 1чайна ложкарозмарину, подрібненого

  • 1/2чайна ложкасіль

  • 1затискатимеленого чорного перцю

  • 1столова ложка оливкова олія середнього або міцного віджиму

  • Макаронні вироби:
  • 3ложкиоливкова олія середнього або міцного віджиму

  • 4коженгриби портобелло, зябра видаляємо і нарізаємо невеликими шматочками

  • 1/2фунтдитячий портобелло, тонко нарізаний

  • 1коженшалот, очищений і подрібнений

  • 2кожензубчики часнику, очищені і подрібнені

  • 1затискатиподрібненого червоного перцю 

  • 3ложкибальзамічний оцет

  • 2чайні ложки томатна паста

  • 1затискатигранульований цукор

  • сіль і перець за смаком

  • 1фунт локшина паппарделле, приготовлена ​​згідно інструкції на упаковці

напрями

  • Розігрійте духовку до 400°F. Викласти хліб на деко і приправити часником, розмарином, сіллю і перцем. Полити оливковою олією і поставити в духовку. Підсмажте 6-8 хвилин або до хрусткої скоринки. Дістаньте з духовки і відставте охолонути до кімнатної температури. Після охолодження помістіть у кухонний комбайн і перемішайте до розсипчастості. 
  • Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні, коли вона нагріється, додайте гриби (працюючи партіями, якщо необхідно) і готуйте до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Зняти зі сковороди. 
  • Якщо необхідно, додайте оливкову олію і обсмажте цибулю-шалот і часник до появи аромату 1-2 хвилини. Додайте подрібнений червоний перець, бальзамічний і томатну пасту і збийте до з’єднання. Доведіть до кипіння і приправте цукром, сіллю і перцем. Поверніть гриби на сковороду і киньте, щоб покрити.
  • Розділіть макарони між тарілками і зверху посипте грибами і пангрітатою перед подачею. 

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції