напрями

• Попередньо розігрійте газовий гриль або підготуйте деревне вугілля для гриля на вугіллі до середнього і сильного вогню (як альтернатива, ви можете використовувати сковороду-гриль з плитою). Розігрійте духовку до 400°F. 
• У велику миску помістіть анчоусну пасту, лимонний сік, діжон, яєчний жовток і часник, збийте до змішування. Покладіть під миску вологу тканину (щоб утримувати її на місці) і почніть додавати тонку крапельку оливкової олії, інтенсивно збиваючи. Продовжуйте збивати, поки заправка не стане гладкою і густою, приправте перцем і поставте в холодильник до подачі. 
• Помістіть капусту брокколі та суцвіття брокколі у велику миску, збризніть олією та приправте сіллю, перемішайте, щоб покрити. Коли гриль розігріється, додайте брокколі на гриль і готуйте 4-5 хвилин, часто перевертаючи, до легкого обвугління та ніжної хрусткості. Зніміть з гриля і відставте остигати. 
• В іншій великій мисці збризніть шматочки хліба оливковою олією і перемістіть до покриття. Перекладіть на деко, поставте в духовку і підсмажте 3-4 хвилини або до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Дістаньте з духовки і відставте остигати.
• Розкласти брокколі між тарілками і полити заправкою. Зверху салат посипте грінками і пармезаном. Перед подачею прикрасьте скибочками лимона.