`Салат зі спаржі на грилі з оливковою олією і пармезаном - Olive Oil Times

Салат зі спаржі на грилі з оливковою олією і пармезаном

Святкуйте початок весни цим смачним салатом зі спаржею на грилі. Посипаний сиром пармезан, звареним круто яйцем і фруктовою оливковою олією першого віджиму, це ідеальний гарнір до легкої страви зі смаженої риби або курки-гриль.
Автор: Пол Костандін
16 серпня 2021 року о 14:18 UTC

Спаржа – один із тих овочів, який дає зрозуміти, що сезон змінюється. Як англійський горох чи редис, спаржа є передвісником весни, і я завжди відчуваю неймовірне збудження, коли бачу, що вона починає з’являтися на моїх місцевих фермерських базарах.

Щороку, будучи молодим кухарем, я терпляче чекав настання весни і перших поставок свіжих весняних овочів для прикраси наших кухонь. Рік за роком я готував салат зі спаржі на грилі як одну з перших страв з нового весняного меню, і я зростав, щоб цінувати тонкі, як олівець, яскраво-зелені стебла, які так ідеально працювали на грилі.

Цей салат чудовий як гарнір до великої страви або як закуска до невеликих посиденьок. Ви можете приготувати салат як одну велику порцію або покласти окремо для ваших гостей. У будь-якому випадку цей салат слід подавати теплим, з виделкою та ножем. У той час як довгі рядки ідеально приготованої на грилі спаржі гарні на тарілці, їх не зручно їсти витончено, ніж допоможе розбити шматочки на зручні шматочки.

Щоб приготувати салат, розігрійте гриль і змастіть спаржу 1-2 столовими ложками оливкової олії першого віджиму. Приправте спаржу сіллю/перцем і обсмажте на грилі до готовності. В ідеалі спаржа буде хрусткою і ароматною, а не зів’яла. Насправді, щоб повністю приготувати спаржу, потрібно всього 2-3 хвилини.

Коли спаржа звариться, викладіть списи на тарілку і знову заправте їх оливковою олією і свіжовичавленим лимонним соком. Перед подачею посипте спаржу пармезаном, нарізаними круто яйцями та свіжою зеленню.

Для гриля в цьому рецепті я люблю використовувати оливкову олію середньої щільності, яка буде добре працювати з методом приготування на високому нагріванні. Я залишаю для заправки більш легку, фруктову оливкову олію, яку можна додати до страви та змішати зі свіжим лимоном і сиром пармезан.

Салат зі спаржі на грилі з оливковою олією і пармезаном з оливковою олією, салат зі спаржі на грилі з оливковою олією та пармезаном

Салат зі спаржі на грилі з оливковою олією і пармезаном.

5від4голосів
Курс: салати, гарніриКухня: Середземне мореСкладність: Easy
Порції

2

порції
Час підготовки

10

хвилин
Час приготування

10

хвилин

Святкуйте початок весни з цим смачним салатом зі спаржі на грилі. Доповнений сиром пармезан, звареним круто яйцем і фруктовою оливковою олією першого віджиму, це ідеальний гарнір до легкої страви з смаженої риби або курки-гриль.

інгредієнти

  • Для спаржі на грилі
  • 1гроносписи спаржі, дно обрізане

  • 2столивкова олія середнього віджиму

  • 1ч.л.кошерна сіль

  • Для начинки/заправки
  • 2стлегка ароматна оливкова олія першого віджиму

  • 2стсвіжовичавленого лимонного соку

  • 1/4чашкасир пармезан

  • 2кожензварених круто яєць, нарізаних кубиками

  • сільсмакувати

  • pepperсмакувати

напрями

  • Розігрійте гриль і дайте йому добре розігрітися.
  • Приправте спаржу оливковою олією середньої щільності та кошерною сіллю
  • Обсмажте спаржу до готовності, ви хочете, щоб спаржа зберегла приємний хруст після закінчення.
  • Викладіть обсмажену спаржу на тарілку.
  • Заправте спаржу лимонним соком і легкою оливковою олією першого віджиму.
  • Зверху заправлену спаржу посипте сиром пармезан і звареними круто яйцями.
  • Прикрасьте салат свіжою зеленню і меленим чорним перцем.
  • Насолоджуйтесь!

Відкрийте для себе інші рецепти з оливковою олією першого віджиму.


реклама
реклама

Більше рецептів