Спаржа – один із тих овочів, який дає зрозуміти, що сезон змінюється. Як англійський горох чи редис, спаржа є передвісником весни, і я завжди відчуваю неймовірне збудження, коли бачу, що вона починає з’являтися на моїх місцевих фермерських базарах.
Щороку, будучи молодим кухарем, я терпляче чекав настання весни і перших поставок свіжих весняних овочів для прикраси наших кухонь. Рік за роком я готував салат зі спаржі на грилі як одну з перших страв з нового весняного меню, і я зростав, щоб цінувати тонкі, як олівець, яскраво-зелені стебла, які так ідеально працювали на грилі.
Цей салат чудовий як гарнір до великої страви або як закуска до невеликих посиденьок. Ви можете приготувати салат як одну велику порцію або покласти окремо для ваших гостей. У будь-якому випадку цей салат слід подавати теплим, з виделкою та ножем. У той час як довгі рядки ідеально приготованої на грилі спаржі гарні на тарілці, їх не зручно їсти витончено, ніж допоможе розбити шматочки на зручні шматочки.
Щоб приготувати салат, розігрійте гриль і змастіть спаржу 1-2 столовими ложками оливкової олії першого віджиму. Приправте спаржу сіллю/перцем і обсмажте на грилі до готовності. В ідеалі спаржа буде хрусткою і ароматною, а не зів’яла. Насправді, щоб повністю приготувати спаржу, потрібно всього 2-3 хвилини.
Коли спаржа звариться, викладіть списи на тарілку і знову заправте їх оливковою олією і свіжовичавленим лимонним соком. Перед подачею посипте спаржу пармезаном, нарізаними круто яйцями та свіжою зеленню.
Для гриля в цьому рецепті я люблю використовувати оливкову олію середньої щільності, яка буде добре працювати з методом приготування на високому нагріванні. Я залишаю для заправки більш легку, фруктову оливкову олію, яку можна додати до страви та змішати зі свіжим лимоном і сиром пармезан.
2
порції10
хвилин10
хвилинСвяткуйте початок весни з цим смачним салатом зі спаржі на грилі. Доповнений сиром пармезан, звареним круто яйцем і фруктовою оливковою олією першого віджиму, це ідеальний гарнір до легкої страви з смаженої риби або курки-гриль.
1гроносписи спаржі, дно обрізане
2столивкова олія середнього віджиму
1ч.л.кошерна сіль
2стлегка ароматна оливкова олія першого віджиму
2стсвіжовичавленого лимонного соку
1/4чашкасир пармезан
2кожензварених круто яєць, нарізаних кубиками
сільсмакувати
pepperсмакувати
Квітні 18, 2023
Домашні коржі з борошна з оливковою олією
Оливкова олія першого віджиму, яка використовується не лише в тісті для тортильї, але й для приготування коржів, надає смаку та функції.
Червень 27, 2023
Хлібний буль з оливковою олією та морською сіллю
Цей хлібний буле ідеально підходить для занурення та просочення супами, дуже пікантними основними стравами, сендвічами та тостами.
Може. 26, 2022 рік
Шоколадне печиво з оливковою олією
Так, EVOO чудово підходить для будь-яких солоних рецептів, але він також чудово працює з печивом! Помірно насичена оливкова олія першого віджиму забезпечує чудовий спосіб додати смак і здорові корисні інгредієнти у ваші улюблені солодощі та випічку.
21 липня 2023 р
Перський тахдіг з маст-о-хіар (огірковий йогуртовий соус)
Це традиційне перське блюдо з рису має ідеально хрустку золотисту скоринку, що оточує пухнасту та пікантну внутрішню частину.