`Класичний салат Ліонез з діжонською оливковою заправкою - Olive Oil Times

Класичний салат Ліонез з діжонською оливковою олією

Невелике французьке бістро вдома. Цей простий, але ситний рецепт містить кілька, але смачних інгредієнтів: хрусткий бекон, яйця-пашот, хрусткі грінки та часникову діжонську заправку, приготовану з чудовою міцною оливковою олією першого віджиму.
Класичний салат Ліонез з діжонською оливковою олією
Класичний салат Ліонез з діжонською оливковою олією
Автор: Паттерсон Уоткінс
14 вересня 2020 р. 09:21 UTC

Салат Ліонез (або Салат Ліонез) — традиційне блюдо родом із міста Ліон (оголошеного як одне з найкращих гастрономічних міст Франції). Що стосується салатів, то цей вражає всі високі ноти. Яйця-пашот діють майже як друга заправка, додаючи довіри смаженим сухарикам з беконом, щоб допомогти намокнути. Фрізе (або листя салату з коштовним камінням) дають легку гру, забезпечуючи хрускіт. У той час як заправка додає нотки терпкості та пикантності, гармонійно завершуючи інші інгредієнти. 

класичний-ліонез-салат-з-діжон-оливкова-олія-заправка-оливкова-олія-часи-класичний-ліонез-салат-з-діжон-оливкова-олія-заправка

Класичний салат Ліонез з діжонською оливковою олією

5від2голосів
Курс: Салати, ГоловнеКухня: французькаСкладність: Medium
Порції

4

порції
Час підготовки

10

хвилин
Час приготування

30

хвилин

Заправку для салату за цим рецептом можна приготувати за пару днів наперед, тим більше, що цей рецепт вимагає значної підготовки, що, безумовно, трохи заощадить час. Листя салату фрізе може бути складним інгредієнтом, який можна отримати. Латук із самоцвітами, рукола або навіть ендивій – це бажані заміни.

інгредієнти

  • 2ложкибілого винного оцту

  • 8коженяйця

  • 4 – 5кожентовстими скибочками пластини бекону, нарізаним кубиками

  • 1кожендемібагет (або половина цілого багета)

  • 1коженшалот, очищений і подрібнений

  • 1кожензубчики часнику, очищені і подрібнені

  • 1столова ложкадіжон

  • 2ложкибілого винного оцту

  • 6ложкиоливкова олія першого віджиму середньої інтенсивності

  • 1/4чайна ложкамеленого чорного перцю

  • затискатигранульований цукор

  • 5ozсалати фризе або джем

напрями

  • Поставте велику каструлю, наповнену наполовину водою, до кипіння на середньому вогні. Після закипання додайте оцет і обережно розбийте яйця. Зменшіть вогонь до середнього/середньо-низького і варіть 3-4 хвилини або поки яєчні білки не стануть твердими, а жовтки все ще трохи рідкими. Дістаньте з горщика за допомогою шумівки.
  • Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Коли він нагріється, додайте бекон і готуйте, поки він не підрум’яниться і не стане хрустким, приблизно 3 хвилини. Вийміть бекон шумівкою (залиште стільки жиру для бекону на сковороді) і відкладіть на паперовий рушник.
  • Поверніть сковороду (з залишеним жиром) на середньо-сильний вогонь і додайте шматочки багету. Обсмажуйте 1-2 хвилини або до хрусткої та золотистої скоринки. Зніміть зі сковороди і відставте в сторону.
  • У великій мисці збийте разом шалот, часник, діжон, оцет і оливкову олію до з’єднання. Заправте заправку перцем і цукром.
  • Розділіть салат між тарілками і зверху покладіть яйця-пашот, беконом і сухарики. Полити заправкою безпосередньо перед подачею.

Відкрийте для себе інші рецепти з оливковою олією першого віджиму.


реклама
реклама

Більше рецептів