напрями

• Вершкове масло нарізати невеликими шматочками. Додайте в кухонний комбайн масло, борошно, цукор, цедру і сіль. Збивайте до тих пір, поки дрібна не розкришиться.
• Додайте яєчні жовтки і одну чайну ложку води в кухонний комбайн і перемішайте до з’єднання. Якщо занадто сухо, додайте другу чайну ложку води. Коли тісто стане однорідним, вийміть його з процесора і вмішайте вручну будь-яке сипуче борошно.
• Сформуйте з тіста невеликий плоский диск (шириною близько 4 дюймів) і поставте в холодильник на 30-60 хвилин.
• Поки тісто остигає, приготувати сир і розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
• Дістаньте тісто з холодильника і на злегка присипаній борошном поверхні розкачайте в коло діаметром 14 дюймів. Складіть тісто на четвертинки і перемістіть у форму для тарта розміром 10 дюймів, щоб розгорнути. Придавіть тісто у формі форми для тарта і зріжте зайве тісто. Наколіть тісто кілька разів навколо основи зубцями виделки.
• Помістіть круглий шматок пергаменту діаметром 10 дюймів у центр тіста для пирога і висипте в центр гирі для пирога або сушені боби. Запікайте в духовці 20-25 хвилин, до золотистої скоринки. Зніміть обтяжку для пирога і випікайте ще 5 хвилин. Дістаньте з духовки, зменшіть температуру до 325 градусів.
• Готовий сир вилийте в шкаралупу і розгладьте зверху. Випікати в духовці 15-20 хвилин, поки сир не почне пузиритися і схоплюватися. Коли ви витягнете його з духовки, він повинен мати легку шкірку зверху, бути майже схопленим. Він все одно буде рухатися, оскільки повністю схопиться після охолодження.
• Дайте торту охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на годину перед прикрасою.
• Сир з цитрусової оливкової олії
• Додайте в невелику каструлю всі інгредієнти, крім оливкової і вершкового масла. Готуйте на помірному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки воно не почне кипіти. Варіть ще 2 хвилини, потім зніміть з вогню.
• Процідіть сир через сито в миску і додайте оливкову олію і вершкове масло. Перемішайте до однорідності. Відставте в сторону до готовності шкаралупи.
• Оздоблення/оздоблення
• Змішайте 1 столову ложку оливкової олії з простим сиропом і сіллю. Розріжте кожен цитрус на шматочки і помістіть їх у суміш.
• Змастіть другою столовою ложкою оливкової олії поверх охолодженого цитрусового торту. Потім почніть розкладати цукати скибочки апельсина та свіжі цитрусові сегменти поперек торта за будь-яким візерунком! Перед подачею дайте постояти 15 хвилин.