`Цитрусовий тарт з оливковою олією - Olive Oil Times

Цитрусовий тарт з оливковою олією

Цей рецепт цитрусового пирога робить класичний Tarte au Citron ще на крок вперед, поєднуючи різні цитрусові фрукти разом, щоб збалансувати та підкреслити фрукти, горіхи та прянощі в ніжній оливковій олії.
Цитрусовий тарт з оливковою олією
Цитрусовий тарт з оливковою олією
Вересні 10, 2020
Крістіна Меркадо

Яскраві цитрусові підсилюють фруктовість ніжної оливкової олії в цьому яскравому цитрусовому пирогі з оливковою олією.

Цитрусові – це те, чого ми прагнемо в літню спеку, а взимку – на піку врожаю. Це робить їх чудовим цілорічним інгредієнтом, особливо в десертах, таких як французький класичний Tarte au Citron (лимонний пиріг).

цитрусовий-оливкова-олія-тарт-оливкова-олія-раз-цитрусовий-оливкова-олія-пиріг

Цитрусовий тарт з оливковою олією

5від6голосів
Курс: десертКухня: французькийСкладність: Проміжний
Порції

10

порції
Час приготування

45

хвилин
Час охолодження

1

годину 

15

хвилин


Цей рецепт кислинки робить ще один крок вперед, поєднуючи разом різні цитрусові — гірко-солодкі грейпфрути, насичені апельсини та терпкі лимони. Разом вони врівноважують фрукти, горіхи та прянощі в ніжних оливкових оліях.

інгредієнти

  • Тартова оболонка
  • 1 1/2чашкиборошно універсального призначення

  • 1/3чашкацукор

  • 1ч.л.цедра лимону

  • 1/4ч.л.морська сіль

  • 8Ствершкове масло, несолоне

  • 1коженжовток

  • 1 – 2ч.л.води

  • Цитрусовий сир EVOO
  • 1/2чашкалимонний сік (близько 3 лимонів)

  • 1/2чашкаапельсиновий сік (приблизно 1 апельсин)

  • 7/8чашкатростинний цукор

  • 1коженціле яйце

  • 3коженяєчні жовтки

  • 1Стпорошок маранти

  • 1/8ч.л.морська сіль

  • 1 1/2ozоливкова олія першого віджиму

  • 2/3чашкавершкове масло, несолоне

  • Гарніри
  • 2Столивкова олія першого віджиму

  • 1коженпомаранчевий

  • 1коженгрейпфрут

  • 1коженлимон

  • 8частинапельсинові цукати

  • 3ozпростий сироп

напрями

  • Вершкове масло нарізати невеликими шматочками. Додайте в кухонний комбайн масло, борошно, цукор, цедру і сіль. Збивайте до тих пір, поки дрібна не розкришиться.
  • Додайте яєчні жовтки і одну чайну ложку води в кухонний комбайн і перемішайте до з’єднання. Якщо занадто сухо, додайте другу чайну ложку води. Коли тісто стане однорідним, вийміть його з процесора і вмішайте вручну будь-яке сипуче борошно.
  • Сформуйте з тіста невеликий плоский диск (шириною близько 4 дюймів) і поставте в холодильник на 30-60 хвилин.
  • Поки тісто остигає, приготувати сир і розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
  • Дістаньте тісто з холодильника і на злегка присипаній борошном поверхні розкачайте в коло діаметром 14 дюймів. Складіть тісто на четвертинки і перемістіть у форму для тарта розміром 10 дюймів, щоб розгорнути. Придавіть тісто у формі форми для тарта і зріжте зайве тісто. Наколіть тісто кілька разів навколо основи зубцями виделки.
  • Помістіть круглий шматок пергаменту діаметром 10 дюймів у центр тіста для пирога і висипте в центр гирі для пирога або сушені боби. Запікайте в духовці 20-25 хвилин, до золотистої скоринки. Зніміть обтяжку для пирога і випікайте ще 5 хвилин. Дістаньте з духовки, зменшіть температуру до 325 градусів.
  • Готовий сир вилийте в шкаралупу і розгладьте зверху. Випікати в духовці 15-20 хвилин, поки сир не почне пузиритися і схоплюватися. Коли ви витягнете його з духовки, він повинен мати легку шкірку зверху, бути майже схопленим. Він все одно буде рухатися, оскільки повністю схопиться після охолодження.
  • Дайте торту охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на годину перед прикрасою.
  • Сир з цитрусової оливкової олії
  • Додайте в невелику каструлю всі інгредієнти, крім оливкової і вершкового масла. Готуйте на помірному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки воно не почне кипіти. Варіть ще 2 хвилини, потім зніміть з вогню.
  • Процідіть сир через сито в миску і додайте оливкову олію і вершкове масло. Перемішайте до однорідності. Відставте в сторону до готовності шкаралупи.
  • Оздоблення/оздоблення
  • Змішайте 1 столову ложку оливкової олії з простим сиропом і сіллю. Розріжте кожен цитрус на шматочки і помістіть їх у суміш.
  • Змастіть другою столовою ложкою оливкової олії поверх охолодженого цитрусового торту. Потім почніть розкладати цукати скибочки апельсина та свіжі цитрусові сегменти поперек торта за будь-яким візерунком! Перед подачею дайте постояти 15 хвилин.

примітки

  • Тісто і сир можна приготувати за 3 дні до випікання пирога.
  • Спробуйте з ароматною ніжною оливковою олією, наприклад трав’яною Маленька або горіх Франтойо!

Відкрийте для себе більше рецептів з оливковою олією Virgen extra.


реклама

Більше рецептів

Відгуки / Пропозиції