Познайомтеся з удостоєним нагород виробником, який рекламує грецьку олію в Берліні

Amadeus Tzamouranis з’єднує німецьких споживачів із виробниками оливкової олії в Каламаті.

Клара Марі Поль (ззаду ліворуч), Амадей Цамураніс (задній центр) і Сімон Артале (спереду) є рушійними силами Thalassa.
Деніел Доусон
27 жовтня 2022 року 15:07 UTC
821
Клара Марі Поль (ззаду ліворуч), Амадей Цамураніс (задній центр) і Сімон Артале (спереду) є рушійними силами Thalassa.

Вершкове масло вже давно є їстівним жиром у Німеччині, а країна з найбільшою кількістю населення та найбільшою економікою в Європейському Союзі є одним із світових лідерів у виробництві та споживанні масла.

Тим не менш, споживання оливкової олії та культури повільно закріплювалися в Німеччині. За даними Міжнародної оливкової ради, німці спожили 76,900 2021 тонн оливкової олії в 22/25 врожайному році, що на 30 відсотків більше, ніж десять років тому, і в сім разів більше, ніж - років тому.

У Німеччині є багато оливкових олій, але проблема в тому, що ви не знаєте, хто стоїть за брендом… Ми хотіли побудувати міст безпосередньо з Греції до Німеччини.- Амадей Цамураніс, виконавчий директор Thalassa

У той час як у Німеччині багато оливкової олії купується в супермаркетах, Амадей Цамураніс працює над створенням більш тісного зв’язку між німцями та оливкова олія першого віджиму.

Головний виконавчий директор Thalassa (грецьке слово для "море'), яке виробляє відзначені нагородами бренди OEL, народився і виріс у Берліні, але проводив літо на сімейній оливковій фермі в Каламаті на півострові Пелопоннес.

Див також:Профілі виробника

"Я завжди мав глибокий зв’язок із Грецією», – сказав він Olive Oil Times. "Хоча я знав оливкову олію, у мене ніколи не було досвіду перебування в полі, збирання оливок, принесення їх на млин і спостереження за тим, як виробляється олія».

Хоча оливкова олія була повсюдною частиною його дитинства, Цамураніс сказав, що його перший інтимний досвід відбувся після того, як у 2015 році йому зателефонував дядько з проханням приїхати і допомогти зі збором урожаю.

Цамураніс погодився і позичив фургон друга, щоб доїхати з Берліна до південної Італії, а потім переправитися на Пелопоннес на 24-годинному поромі.

Його початковий план полягав у тому, щоб принести кілька картин своєму батькові, художнику, який влаштовував виставку, і ліки, які були недоступні в громаді. Цамураніс також купив трохи оливкової олії свого дядька, щоб повернути її до Німеччини та поділитися з друзями та родиною.

"У мене був цей фургон, наповнений картинами, ліками та всіма цими речами, і в мене не було ідеї робити на цьому бізнес», — сказав він. "Моєю ідеєю було просто добре провести час».

Однак це змінилося, коли він приніс свіжозібраний урожай нефільтрованої оливкової олії першого віджиму назад до Німеччини.

profiles-the-best-olive-oils-meet-an-awardings-producer-promoting-greek-oils-in-berlin-olive-oil-times

Цамураніс сказав, що нефільтрована оливкова олія була відносно невідомою в Берліні, але виявилася популярною.

"Я дав трохи своїм друзям, і вони були вражені», – сказав він. "Коли воно надходить свіжим, наприклад двотижневим, більшість людей у ​​Німеччині не знають такого смаку, тому що зазвичай оливкова олія зберігається, а потім фільтрується перед розливом».

Невдовзі один із його друзів, який згодом став його діловим партнером, порадив йому використати свої зв’язки в німецькій харчовій промисловості – Цамураніс багато років працював кухарем у берлінських ресторанах – і розпочати бізнес з імпорту олії свого дядька, щоб заповнити порожнечу свіжа органічна оливкова олія першого віджиму.

"У Німеччині є багато оливкових олій, але проблема в тому, що ви не знаєте, хто стоїть за брендом. Немає жодного зв’язку з продюсером», – сказав він. "Ми вирішили створити бренд з Берліна – OEL Berlin. Ми хотіли побудувати міст напряму з Греції до Німеччини».

Між двома країнами завжди існували тісні зв’язки, дані перепису населення 2021 року свідчать про те, що в Німеччині проживає понад 450,000 - греків, дев’ята за чисельністю група іноземців у країні.

Окремий 2019 рік звітом від Insete Intelligence виявили, що німці складають найбільшу частку туристів у Греції, їх відвідує понад чотири мільйони щороку, майже 13 відсотків від загальної кількості туристів, генеруючи середній дохід майже 3 мільйони євро на рік.

"Багато людей тут, у Німеччині, загалом люблять Грецію», — сказав Цамураніс.

реклама
реклама

Незважаючи на ці тісні культурні зв’язки, він додав, що багато Німеччини вірили старому кліше, що високоякісна оливкова олія походить лише з Італії, і вирішили змінити це.

Спочатку він імпортував оливкову олію неповний робочий день, паралельно працюючи до трьох інших робіт. Після двох років цього він накопичив достатньо, щоб купити невеликий гай у Греції та повернувся до Каламати, щоб опанувати мистецтво виробництво оливкової олії.

profiles-the-best-olive-oils-meet-an-awardings-producer-promoting-greek-oils-in-berlin-olive-oil-times

Оливкова олія вже давно є сімейною справою для Цамураніса, а досвід формування відбувається в оливковому гаю з його бабусею і дідусем.

"Я хотів навчитися всьому", - сказав він. "Я хотів бути там, а не просто кимось, хто купує оливкову олію та перепродає її».

Однак невдовзі він виявив, що не може виробляти достатньо власної оливкової олії, щоб задовольнити попит, тому він пішов до Іліаса Ставропулоса, який давно трансформував його оливки, і співпрацював із сертифікованим органічним мельником 30 років.

Тепер компанія Thalassa, нещодавно оновлена ​​назва OEL, виробляє 100,000 - літрів органічної оливкової олії першого віджиму щороку разом із низкою інших продуктів на основі оливок.

"Ми намагаємося дати людям розуміння того, що потрібно зробити, щоб виробляти хорошу оливкову олію», — сказав Цамураніс, додавши, що багато мереж супермаркетів продають оливкову олію за ціною від 4 до 5 євро, за якою він ніколи не міг би продавати свою оливкову олію. олії.

Цамураніс вважає, що оливкова олія першого віджиму, як він її виробляє, є бутиковим і кустарним продуктом, який потрібно рекламувати та продавати як такий. З цією метою він тісно співпрацює з берлінськими органічними супермаркетами та магазинами спеціалізованих продуктів харчування.

Робота в контексті роздрібної торгівлі, яка вже приваблює більшу частину клієнтів, які піклуються про здоров’я, допомогла Цамуранісу навчити споживачів Користь для здоров'я оливкової олії та як її використовувати на кухні.

"Є багато клієнтів, які почали використовувати оливкову олію лише для салатів», – сказав він. "У Німеччині існує інша культура використання оливкової олії».

Як і в багатьох інших країнах, де не виробляють оливкову олію, Цамураніс розповідає про міфи обсмажування з оливковою олією багато, як і помилкових уявлень про приготування на оливковій олії. Однак він додав, що це повільно змінюється.

"Я намагаюся знайти способи надихнути людей на використання оливкова олія з рецептами," він сказав. "Це трохи змінюється. Люди більше розуміють, що хороша оливкова олія має коштувати щонайменше 15 євро».

Усвідомлення того, що виробництво якісної продукції вимагає значних інвестицій, не прийшло рано.

profiles-the-best-olive-oils-meet-an-awardings-producer-promoting-greek-oils-in-berlin-olive-oil-times

Збір врожаю має розпочатися в листопаді, і Цамураніс очікує хорошого врожаю.

Незважаючи на те, що Tzamouranis не очікує початку збору врожаю до листопада, збої в ланцюжках поставок та інфляція створили складне бізнес-середовище.

Він сказав, що ціна банок, у яких він зберігає та продає свою оливкову олію, була "вибухнув», і витрати на транспортування та доставку з Греції до Німеччини також значно зросли.

Крім того, його звичайні постачальники олова просили його купувати щонайменше 100,000 - одиниць за раз, набагато більше, ніж йому потрібно кожного врожаю.

"У нас вищі витрати, але ми не можемо перекласти ці витрати на споживача, тому що якщо ми це зробимо, хто буде купувати нашу оливкову олію», – сказав він. "Це наша проблема, тому нам якось потрібно знайти способи її вирішення».

Компанія працювала над пошуком креативних способів підвищити цінність оливкової олії першого віджиму до того, як виникли поточні макроекономічні труднощі.

Одним із способів, як компанія робить це, є зосередження на дизайні жерсті. Цамураніс сказав, що додавання художнього виміру продукту допомогло компанії продавати олії в концептуальних магазинах.

profiles-the-best-olive-oils-meet-an-awardings-producer-promoting-greek-oils-in-berlin-olive-oil-times

"Ми завжди намагаємося зосередитися не лише на якості, а й на зовнішньому вигляді», – сказав він. "Ми хочемо, щоб люди купували наші продукти, тому що їм подобається наш дизайн».

Цамураніс додав, що акцент на дизайні підвищує привабливість покупки оливкової олії в якості подарунка. "Оливкова олія – це завжди хороший подарунок, тому що вона завжди потрібна», – сказав він. "Ви завжди ним користуєтеся, особливо якщо воно виглядає красиво».

Компанія також представляє свої оливкові олії на низку конкурсів, у тому числі на 2022 рік NYIOOC World Olive Oil Competition, де його бренд OEL Zoe, делікатний органічний Koroneiki, отриманий зі сторіччя та тисячолітні дерева, отримав золоту нагороду.

Коли все сказано і зроблено, Цамураніс не вірить у це будь-який окремий виробник виробляє найкращу в світі оливкову олію. Однак він вважає, що доведення своєї якості забезпечує цінність для клієнтів, що є основним компонентом бізнесу.

"Я б не сказав, що роблю найкращу оливкову олію, тому що багато людей роблять хорошу оливкову олію», — підсумував Цамураніс. "Я намагаюся бути справжнім у тому, що роблю, і намагаюся дати людям те, на що вони заслуговують».


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі