У штаті Вікторія, Taralinga Estate святкує традиції, приймаючи інновації

Розташований на півострові Морнінгтон в південному австралійському штаті Вікторія Садиба Таралінга.

Taralinga Estate — це приватний оливковий гай італійського мільярдера Сальваторе (Сема) Тарасціо, де росте 2,350 оливкових дерев.

Протягом багатьох років Тарасіо застосував свою пристрасть до виробляють одні з найвищої якості оливкова олія першого віджиму в світі.

Він заснував бізнес у 2015 році, щоб вшанувати свою італійську родину, яка виробляла оливкову олію на Сицилії.

"Оливкова олія тече по венах родини Тарасціо, і Taralinga Estate втілює пристрасть до досконалості, яку моя родина мала понад століття з моменту виробництва оливкової олії преміум-класу в нашому рідному місті Візіні, Сицилія», – сказав Тарасціо. Olive Oil Times.

Він обрав півострів Морнінгтон, розташований на південь від Мельбурна, через його ідеальний мікроклімат для оливкових дерев.

"Півострів Морнінгтон має багаті вулканічні ґрунти, що робить його ідеальним для вирощування всіх видів якісної їжі та вина», – сказав він.

Півострів також відомий своєю прохолодною зимою та сухим літом, що робить його ще більш придатним для вирощування оливкових дерев.

Поряд з ідеальним кліматом, розповіла Карен Годфрі, менеджер з маркетингу компанії Olive Oil Times що догляд за оливковими деревами – це річний процес, який допоміг досягти успіху компанії.

"Taralinga Estate пропонує унікальне поєднання оливкових дерев преміум-класу, які процвітають в ідилічному кліматі півострова Морнінгтон і чудово підтримуються цілий рік», – сказав Годфрі.

"Наше типове обслуговування включає добрива, воду та обрізку для підтримки форми та здоров’я дерева», – додала вона. ​"Ми також постійно контролюємо ґрунт, щоб переконатися, що ніщо не постраждає, коли йдеться про їх стандарти якості».

Ця наполеглива праця та пильна увага до деталей завершилися дві золоті та срібну нагороду На 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition для односортового і двох сумішей.

Також маєток Таралінга отримав дві золоті нагороди на попередньому конкурсі на той самий односортовий та один із купажів.

Незважаючи на коріння оливкового господарства, яке сягає 1930 року, коли дід Тарасіо вперше віджав оливки на Сицилії, Taralinga Estate може похвалитися різноманітним і глобальним набором сортів оливок. Фірмовий моносорт виготовляється з Пикульні оливки, в той час як його суміші включають оливки Коронейкі, Франтуйо та Ходжібланка.

Процес збирання врожаю в Taralinga Estate зазвичай починається в травні. За словами Годфрі, це гарантує, що оливки мають найвищий рівень поліфеноли, які є потужними антиоксидантами, відповідальними за деякі з олії Користь для здоров'я.

Наступним кроком є ​​подрібнення оливок, яке відбувається відразу після збирання на заводі компанії, щоб зберегти їх свіжість.

Годфрі сказав, що Taralinga Estate ніколи не йде на компроміс щодо якості своєї олії, тому вони інвестували в найсучасніше млинне обладнання з Італії.

"Італійська технологія дозволяє Taralinga Estate одночасно обробляти оливки для чотирьох різних клієнтів за допомогою безперервної системи», – сказала вона.

Годфрі додав, що компанія почала набагато краще після негоди створений пандемією Covid-19. Однак, за її словами, управління витратами стало новим викликом для Таралінги через високе обладнання та витрати на оплату праці.

Тим не менш, Taralinga Estate сформулювала різні стратегії для управління їх витратами, наприклад, інвестування в комбайни.

"Коли Covid виник у 2020 році, нам довелося мінімізувати кількість персоналу в гаю, і тому передали збір на аутсорсинг за допомогою машинного комбайна», – сказав Годфрі. ​"Відчувши ефективність цього, ми вирішили інвестувати у власний комбайн, який вперше був використаний у 2021 році».

Вона додала, що 2021 рік приніс для бізнесу промінь надії. Країна неухильно скасовує жорсткі заходи, запроваджені для стримування пандемії, і Годфрі з нетерпінням очікує наступного процвітаючого року в 2022 році.

"Наші результати врожаю 2021 повернулися до тих, які були до Covid, що чудово», – сказала вона. ​"Наш урожай 2021 року майже вдвічі перевищив урожай 2020 року, і ми в захваті».

Незважаючи на зростання виробництва, Годфрі додав, що компанія ніколи не буде ставити якість під загрозу.

"Оскільки попит на оливкову олію першого віджиму Taralinga Estate зростає, нам, можливо, доведеться шукати фрукти за межами нашого власного гаю», – сказала вона. ​"Фрукти, які ми використовуємо, завжди будуть з півострова Морнінгтон, оскільки походження важливо для капіталу нашого бренду та якості нашої оливкової олії першого віджиму».

Годфрі дійшов висновку, що компанія має намір ще раз підтвердити свою якість, оголосивши, що вони введуть оливкові олії першого віджиму в 2022 році. NYIOOC.