Турецький виробник підкреслює відмінні якості рідної Кіліської оливи

Відзначені нагородами виробники, що стоять за Masmana, подолали низку кліматичних і соціально-економічних проблем, щоб вивести свою органічну оливкову олію Kilis у світ.

Алі Хайта (у центрі) з дружиною Айшегюль (справа) та їхньою дочкою (фото: Масмана)
Деніел Доусон
25 червня 2024 р. 12:38 UTC
412
Алі Хайта (у центрі) з дружиною Айшегюль (справа) та їхньою дочкою (фото: Масмана)

Південно-східна турецька провінція Кіліс має давню історію вирощування оливок, але набагато менш відома виробництвом оливкової олії.

Археологи знайшли 4,000-річний насіння оливок в Ойлум Хоюк, стародавньому кургані в провінції, а також базальтові точильні камені, які, можливо, використовувалися для виробництва оливкової олії.

У наступному сезоні очікуємо хороший урожай. Але проблема в тому, що великі покупці за межами Туреччини не знають, чи зможуть вони купувати оливкову олію оптом, тому ми не можемо підписати жодних контрактів.- Алі Хайта, співзасновник Masmana

Незважаючи на виробництво значної кількості оливкової олії щороку, переважна більшість була продана оптом приватним торговим маркам у Туреччині та Італії.

Сім'я позаду Масмана працює над тим, щоб змінити це, створюючи власний бренд і експортуючи оливкова олія першого віджиму виготовлений з ендемічного сорту Кіліс.

Див також:Профілі виробника

"Ми — сімейна компанія четвертого покоління», — сказав співзасновник Алі Хайта. "Мої батько і дід продавали оливкову олію оптом великим компаніям».

Незважаючи на те, що він виріс в оливкових гаях, Хайта почав займатися виробництвом оливкової олії лише в останні півдесяти років.

"Тоді не було прямого експорту зі східної Туреччини», — сказав Хайта. "Приблизно шість років тому ми з дружиною Айшегюль подумали, що нам слід продавати нашу оливкову олію під нашим брендом».

"Спочатку було дуже важко продавати оливкову олію, тому що ніхто не знав нашого регіону чи марки», — додав він.

Після поїздки на продовольчий ярмарок у Мадриді та відвідування виробників у Середземномор’ї Хайта та його дружина вирішили, що найкращим кроком буде зосередитися на органічному виробництві місцевого сорту Кіліс.

"Ми помітили, що сорт Кіліс дуже багатий на поліфеноли, тому в останні чотири роки ми зосередилися на виробництві високоякісної оливкової олії з високим вмістом поліфенолів», — сказав Хайта. "Це наша найбільша перевага».

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-turkish-producer-highlights-the-distinctive-qualities-of-the-native-kilis-olive-olive-oil-times

Оливкова олія першого віджиму Kilis містить природний високий вміст поліфенолів і має відмінні органолептичні властивості. (Фото: Масмана)

Зараз Masmana виробляє оливкову олію з 5,000-ти деревного гаю на своєму млині. Компанія також щосезону орендує оливкові гаї в інших фермерів для збору врожаю оливок. Хайта відвідує гаї, щоб перевірити оливки та переконатися, що вони здорові, перш ніж укладати угоду.

Щоб продемонструвати собі та своїм клієнтам незмінно високу якість, Hayta вивела бренди Masmana на міжнародну конкуренцію.

Планування та наполеглива праця пари почали приносити плоди, коли вони отримав дві срібні нагороди На 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. Masmana повернувся на світову сцену в 2024 році, здобувши Золоту нагороду.

Хайта сказав, що отримання нагород допомогло йому продавати оливкову олію першого віджиму та підвищити обізнаність про регіон та його різноманітність.

"Наші продажі зростають з кожним роком», – сказав він. "Цього року у нас з’явився новий клієнт у Сполучених Штатах, і незабаром ми почнемо продавати нашу оливкову олію онлайн і на Amazon».

Masmana також успішно збільшила продажі в Росії, Малайзії та Індонезії.

реклама
реклама

Після першого успіху в 2022 році пара сподівалася увійти в 2023 рік NYIOOC, але ці плани були зірвані після послідовних землетрусів магнітудою 7.8 і 7.6 сколихнув регіон у лютому 2023.

Землетруси, які торкнулися великих районів південно-східної Туреччини та північної Сирії, призвели до приблизно 62,000 122,000 смертей і 160 - поранень і завдали збитків на суму понад - мільярдів доларів.

"Це було жахливо", - сказав Хайта. "Були тисячі підземних поштовхів, і це мало найбільший психологічний вплив. Ми все ще боїмося, коли чуємо невеликий шум ззовні. Ми думаємо, що наближається ще один землетрус».

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-turkish-producer-highlights-the-distinctive-qualities-of-the-native-kilis-olive-olive-oil-times

Masmana вирощує органічні оливки Kilis на родючих рівнинах південно-східної Туреччини. (Фото: Масмана)

"Наш млин, будинок і бізнес постраждали, але найбільше було завдано шкоди нашій психології», – додав він.

Задовго до землетрусу Хайта сказав, що компанія звикла долати труднощі. Гай розташований приблизно за 50 кілометрів від сирійського кордону, а провінція Кіліс відчула на собі наслідки кровопролитної громадянської війни сусіда.

З початку конфлікту в 2011 році 3.6 мільйона сирійських біженців втекли до Туреччини. Менш ніж за півтора десятиліття населення міста Кіліс подвоїлося до приблизно 200,000 - осіб.

Незважаючи на те, що багато сирійців асимілювалися, а Хайта найняв багатьох працювати в гаях і на млинах Масмани, він сказав, що величезна кількість перевантажила місцеві державні служби.

Окрім труднощів, пов’язаних із розташуванням компанії вздовж ліній тектонічного розлому та сирійського кордону, Masmana також подолала звичайні труднощі, з якими стикаються фермери, які вирощують оливкові культури.

Як і багато інших оливкових фермерів у Туреччині, Масмана пережив значні труднощі спад виробництва у 2023/24 врожайному році.

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-turkish-producer-highlights-the-distinctive-qualities-of-the-native-kilis-olive-olive-oil-times

Крім власних гаїв, Масмана також орендує землю в інших фермерів для задоволення виробничих потреб. (Фото: Масмана)

"Минулого року було дуже спекотно, дощів довго не було», – сказав він. "Зазвичай ми починаємо збирати ранній урожай приблизно 15 вересняth в 20th, але минулого року ми рано побачили, що в плодах не вистачить олії, тому збирали врожай лише 10 жовтняth».

Хайта додав, що його оливки Kilis зазвичай мають надзвичайно високий вихід олії – 25 відсотків, але минулого року цей показник впав до 17 відсотків. Крім того, він сказав, що плід був меншим, ніж зазвичай. "Минулого року справді був важкий урожай», — сказав він.

Хайта вважає, що потенціал збільшення врожаю, як у 2023/24 роках, зростає через зміну клімату. "Клімат змінюється, і ми побачимо, що це матиме більший вплив на вирощування оливок у майбутньому», – сказав він.

Багато кілісських дерев не зрошуються, що зараз не є проблемою, оскільки вони потребують менше води, ніж інші різновиди, і добре пристосовані до низьких температур, які відчуваються в регіоні взимку.

Проте Хайта помітив, що виробники, які вирощують Арбекіна та інші сорти, поширені в західній Туреччині, все частіше потребують зрошення, щоб мати успішні врожаї.

"Їм нелегко вижити в цій місцевості», – сказав він. "Коли погода занадто холодна або спекотна, вони пошкоджуються. Наш сорт може вижити в цих умовах без надлишку води».

Разом із низьким урожаєм у 2023/24 роках, сказав Хайта постійні обмеження масовий експорт оливкової олії створив проблеми для нього самого та багатьох інших регіональних виробників.

До останнього заборона була оголошено в серпні У 2023 році Хайта уклав угоду про експорт шести тонн своєї оливкової олії оптом до шведської компанії, яка потім розливатиме її в пляшки та перепродаватиме.

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-turkish-producer-highlights-the-distinctive-qualities-of-the-native-kilis-olive-olive-oil-times

Hayta перевіряє нещодавно зібрані оливки перед тим, як транспортувати їх на спеціальний млин компанії. (Фото: Масмана)

Він сказав, що одна з головних переваг продажу оптом полягає в тому, що логістика легша, а доставка дешевша, ніж експорт того самого обсягу в індивідуально упакованих пляшках. Цей контракт довелося розірвати після оголошення заборони. "Ми втратили клієнта», – сказав він.

Незважаючи на те, що міністерство торгівлі Туреччини вводило заборони на масовий експорт протягом кожного з останніх трьох років, щоб зберегти доступні ціни на оливкову олію на внутрішньому ринку, Хайта сказав, що періодичні заборони призвели до того, що іноземні компанії стали більш скептично ставитися до підписання угод з турецькими виробниками.

"Ми очікуємо гарного врожаю в наступному сезоні», – сказав Хайта. "Але проблема в тому, що великі покупці за межами Туреччини не знають, чи зможуть вони купувати оливкову олію оптом, тому ми не можемо підписати жодних контрактів».

Хоча офіційні оцінки не будуть опубліковані до осені, деякі люди в Туреччині оптимістично налаштовані, що країна виробить 400,000 2024 тонн оливкової олії в 25/-, що трохи нижче, ніж рекордно висока врожайність від 2022 / 23.

"У нас було багато дощів взимку та навесні», — сказав Хайта. "Це найголовніше. Інша справа, що було не дуже жарко [під час цвітіння], хоча зараз почало ставати жарко, приблизно 39 ºC, 40 ºC або 42 ºC».

"Якщо ці температури триватимуть до серпня, оливки можуть мати певні проблеми», – додав він. "Але досі у нас не було жодних проблем. Нам потрібно буде подивитися, як розвиватимуться події».


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі