Продюсери Trás-os-Montes зосереджені на якості

У куточку Західної Європи лежить багаторазова кишеня країни з оливковою олією. Як випливає з його португальської назви, Трас-ос-Монтес-е-Альто-Доуро лежить за горами в долині високо над річкою Дору на північному сході Португалії.

Команда Трасмонтанос кажуть, що вони сміливі та працьовиті, риси, які нібито є плодом століть, що борються середсуворий ґрунт і несприятливий клімат. Точний стереотип чи ні, але щось продовжує висувати цей регіон у міжнародному центрі уваги за оливковою олією преміум-класу.

Регіон Трас-ос-Монтес-е-Альто-Дуру охоплює понад 34,000 80 виробників і 30 марок і забезпечив 2008% виробництва оливкової олії в Португалії в 09-50,000 рр. у кількості - - тонн. Останніми місяцями він додав до свого призового призу успіх на трьох континентах.

Флос Олей, випущений в Італії довідник щодо найкращих EVOO, цього року помістив виробника Trasmontano Марію Андраде до 20 кращих у світі. У цьому довіднику ферми, які виробляють оливкову олію, оцінюють від 0 до 100, а найвищий рейтинг Португалії також отримав Azeite Trás-os- Montes DOP — Romeu da Sociedade Clemente Menéres, 92 очки. З 17 португальських виробників, включених до довідника 2010 року, дев'ять належали до цього DOP. (DOP є еквівалентом класифікації ЄС PDO або захищеного зазначення походження).

Зі своїм João das Barbas EVOO Марія Андраде також посіла друге місце в категорії PDO на першому Всесвітньому конкурсі EVOO, що проходив в італійському павільйоні Shanghai World Expo.

А в США оливкова олія Porca de Murça знову була визнана однією з найкращих у світі. Цей продукт Trás-os-Montes DOP завоював срібло в категорії Medium, Lote 50 на Міжнародному конкурсі оливкової олії Extra Virgin в Лос-Анджелесі 2010 року. Magna Olea з того самого DOP здобула бронзу в категорії Medium, Cobrançosa.

Виклики

Бранко

Незважаючи на всі ці успіхи, Антоніу Бранко, президент Асоціації виробників оливок Трас-ос-Монтес е Альто Доуро (AOTAD), каже, що в регіоні є деякі серйозні проблеми.

Серед них є те, що Португалія не має національного міжпрофесійного органу, який би заохочував і захищав свою промисловість оливкової олії. За словами Бранко, уряд більше стурбований зменшенням залежності Португалії від імпортної оливкової олії для внутрішнього споживання, ніж збільшенням її якісного експорту. Він хотів би, щоб Португалія робила більше для просування своєї нафти за кордоном і прискорила імплементацію постанови ЄС, яка вимагає вказувати країну походження на пляшках з оливковою олією.

Інша проблема полягає в тому, що в Португалії комерційне використання ​"«азеїт» (португальською «оливкова олія») відноситься до суміші рафінованої оливкової олії та EVOO. ​"Це бентежить португальських споживачів, тому AOTAD хотів би ​"azeite» використовуватиметься лише для позначення EVOO та VOO», – сказав Бранко.

Альейра де Мірандела

Transmontanos славиться своїми багатими столами, рясніє місцевим вином, оливковою олією та ковбасами, і Бранко бачить потенціал для використання цієї концепції. Його бачення полягає в тому, щоб регіональний бренд рекламував якісну місцеву продукцію, включаючи оливкову олію, вино, сир, мед, хліб, місцеве м’ясо та ковбаси, такі як традиційні Альейра де Мірандела.

AOTAD також працює над прийняттям нової DOP в регіоні, яка охоплює регіон Дору, а також над можливим спільним туризмом і маркетингом із сусіднім з Іспанією регіоном Кастілія-і-Леон. Він також інвестує 1.3 мільйона євро (1.8 мільйона доларів) у соціальну мережу, яка надає членам DOP доступ до виробничих і якісних даних, корисної інформації, наприклад, про загрози оливковим деревам, а також до платформи для онлайн-торгівлі.

При всій цій ініціативі не дивно, що AOTAD став минулорічним переможцем Flos Olei ​"премія Крістіни Тіліакос», яка відзначає досконалість у просуванні
і поширення вирощування оливок.

Сегментація

Виробництво оливкової олії було важливим у цьому регіоні принаймні з XVI ст^th століття, але Azeite de Trás-os-Montes DOP не виникла до 1994 року. Зараз це один із шести DOP у Португалії та другий за величиною регіон країни з виробництва оливкової олії.

У путівнику зазначено, що основні сорти оливок в ЗОП Azeite de Trás-os-Montes —Cobrançosa (30%), Verdeal Transmontana (25%), Madural (20%), Cordovil (10%) — продукти ​"дуже рафіновані і складні олії з ароматом спецій, мигдалю та інших сухофруктів».

DOP охоплює 3100 км², майже 6000 ферм DOP і 47,000 30 га оливкових гаїв DOP. Виробництво оливок і оливкової олії стимулює регіональну економіку на понад 41 мільйонів євро (17 мільйон доларів) на рік. Але жоден із виробників не заробляє на життя лише оливками — вони також розводять тварин та вирощують інші продукти. Усі вони продають свої оливки одному з 100 кооперативів регіону або одному із - місцевих млинів.

У дискусійному документі 2004 року дослідники Університету Мінхо Дж. Кадіма Рібейро та Дж. Фрейтас Сантос повідомили, що назва походження, марка виробника та характеристики оливкової олії (органічна, змішана з часником чи травами тощо) позитивно впливають на неї. ціни на португальську оливкову олію. Сказали давати більше
видимість регіону походження на етикетках і встановлення назв брендів були відповідними кроками, але вони повинні супроводжуватися сертифікацією якості, щоб припинити ​"фрирайдери».

Команда Сільськогосподарський кооператив землеробів Мурчи (CAOM) є прикладом поширеної сегментації, яка з тих пір відбулася в Трас-ос-Монтес DOP. CAOM провела реструктуризацію, щоб урізноманітнити свій асортимент, оновити імідж і дотримуватися надзвичайно високих стандартів якості. За два роки компанія планує збільшити обсяг продажів на 20% за рахунок інвестицій на зовнішні ринки з високою доданою вартістю.

Бранко каже, що в рамках DOP кооперативи, заводи та пакувальники вдосконалили свою технологію та застосували найкращі методи з точки зору таких факторів, як терміни збирання врожаю та контроль температури. Підготовка дегустаторів оливкової олії в регіоні була ще одним ключовим напрямком у фокусі уваги на олії преміум-класу.

81-річний новачок

Андраде

Флос Олей ​"Заохочення призначено премією Emerging Olive Oil Mill», яку отримала Марія Андраде ​"молодих» господарств. Сім’я Андраде протягом кількох поколінь вирощувала оливки в районі Мірандела, але лише у 2008 році, у віці 80 років, вона почала виробляти власну оливкову олію.

Гай Андраде площею 29 га майже повністю оброблений органічно, і вона рано збирає урожай, ​"щоб уникнути суворих зим». Вона каже, що це трохи коштує їй з точки зору врожайності, але окупається ​"надзвичайна якість». Флос Олей каже, що її масло João das Barbas ​"відмінно», маючи ​"насичений прозорий золотисто-жовтий колір», насичений аромат і складний смак із нотками цикорію, салату, м’яти та шавлії. Пляшка об’ємом 250 мл продається в Португалії за 4–6 євро (5.48–8.21 $).

Розпочавши так успішно, Марія Андраде каже, що тепер на неї лежить велика відповідальність: ​"тому що я не можу допустити зниження якості». DOP може залишатися життєздатним, ​"якщо ми інвестуємо в якість». Проблема в тому, що багато оливників ​"Збирайте врожай пізно, тому що врожайність і ціна кращі, але ви отримуєте якість, лише якщо збираєте врожай до настання заморозків, інакше олії не вистачає аромату». Вона каже, що людей потрібно навчати тому, як скористатися перевагами DOP.

Це настрої, які поділяє Бранко, і сподівається, що португальський уряд також скоро прийме його.