Випробування та тріумфи органічного оливкового господарства в Андалусії

П’яте покоління сім’ї, що стоїть за Luque Ecológico, вірить, що органічне землеробство виробляє ароматну оливкову олію першого віджиму, захищає навколишнє середовище та пом’якшує наслідки посухи.

Хуан Мануель Луке, Белен Луке та Рафаель Гальвес (Фото: Luque Ecológico)
Деніел Доусон
Може. 7 січня 2024 р. 13:12 UTC
203
Хуан Мануель Луке, Белен Луке та Рафаель Гальвес (Фото: Luque Ecológico)

Органічне вирощування оливок - це минуле, сьогодення та майбутнє Luque Ecológico.

Сімейна компанія п’ятого покоління має 300 гектарів органічних оливкових гаїв на кількох різних фермах між Кордовою та Гранадою в південному іспанському регіоні Андалусія.

Ми зосереджуємось на ранньому зборі врожаю, щоб (оливки) мали більш насичений аромат. Правда полягає в тому, що ми не розуміємо іншого способу зробити це.- Рафаель Галвес, менеджер з продажу та якості, Luque Ecológico

"Наша компанія займається органічним землеробством з кінця 1980-х років, тому всі наші проекти завжди були орієнтовані на якість і навколишнє середовище», — сказав Рафаель Галвез, агроном з офіційною освітою та менеджер з продажу та якості компанії.

Незважаючи на численні проблеми, пов’язані з органічним землеробством, команда Luque Ecológico вважає, що стійкі методи сільського господарства та борошна є найкращим способом досягти виняткової якості та пом’якшити все більш очевидний вплив зміна клімату на півдні Іспанії.

Див також:Профілі виробника

"Органічні фермери завжди шукають балансу в екосистемі», — сказав Галвес. Мета компанії полягає в тому, щоб усе, що вона робить у своїх оливкових гаях, приносило користь деревам і навколишньому середовищу.

"Ми маємо рослини зеленого покриву протягом 30 років», – сказав Галвес. "Залишки обрізки також закладаються в ґрунт. Грунт має бути живим. Повинна бути органічна речовина, і повинні бути мікроорганізми, які, у свою чергу, спрощують передачу будь-яких поживних речовин до врожаю».

Він додав, "Ми також намагаємося забезпечити розвиток допоміжної фауни в зелених покривних рослинах оливкового гаю, оскільки таким чином ми контролюємо шкідників».

Одним із головних викликів для органічних фермерів, назвав Галвес, є необхідність постійно бути пильними, усвідомлювати потенційні проблеми ще до їх появи та готуватися за допомогою технічних рішень.

"Життєво важливо передбачити проблеми, тому що рішення для органічного землеробства будуть непростими», — сказав він. "Рішення не є миттєвими. Справа не в тому, щоб натиснути кнопку чи вміти застосувати чарівний продукт. Тому завжди йдеться про вдосконалення та підтримку балансу».

Окрім збереження природного середовища, Gálvez вважає, що посадка ароматичних трав і покривних культур і покращення стану ґрунту впливає на органолептичні характеристики компанії оливкова олія першого віджиму.

"Ми вважаємо, що це може вплинути на органолептичні показники», – сказав він. "Наукових досліджень щодо цього немає, але ми вважаємо, що це якось впливає на ці характеристики».

Зусилля компанії були винагороджені дев’ятий рік поспіль у 2024 році NYIOOC World Olive Oil Competition. Luque Ecológico отримав золоту нагороду за бренд «Прогуляйтеся по органічній стороні», середній Hojiblanca.

profiles-the-best-olive-oils-production-europe-the-trials-and-triumphs-of-organic-olive-farming-in-andalusia-olive-oil-times

Luque Ecológico було нагороджено дев’ять разів поспіль NYIOOC World Olive Oil Competitionс. (Фото: Luque Ecológico)

"«Прогулянка з органічного боку» — це проект з низькими затратами, вирощений в оливковому гаю з мінімальними можливими витратами», — сказав Галвес.

Оливкові гаї Luque Ecológico розташовані на трьох фермах, кожна з яких має місцеві сорти оливок і різні методи вирощування. Проте кожен проект спрямований на отримання високоякісного, здорового, ароматного продукту.

"Звичайно, для нас дуже важливо, щоб уся продукція, яку ми випускаємо на ринок, була найвищої якості», — сказав Галвес. "Щоб досягти цього, ми завжди адаптували нові технології та нові способи отримання олії на нашому млині».

"Ми змінили вертикальні центрифуги, що зменшило споживання води на 50 відсотків», – додав він. "Це добре для навколишнього середовища, але це також добре для якості, тому масло не вимивається занадто сильно, і поліфеноли і антиоксиданти не втрачаються».

реклама
реклама

Поряд з органічними методами, Luque Ecológico зосереджується на ранньому зборі врожаю, щоб зберегти органолептичні якості оливок і забезпечити максимальну кількість поліфенолів в отриманій оливковій олії.

"Ми зосереджуємося на ранньому зборі врожаю, щоб вони мали більш насичений аромат», – сказав Галвес. "Правда в тому, що ми не розуміємо іншого способу зробити це».

profiles-the-best-olive-oils-production-europe-the-trials-and-triumphs-of-organic-olive-farming-in-andalusia-olive-oil-times

Серед викликів Luque Ecológico – дедалі спекотніша погода під час раннього збору врожаю в жовтні. (Фото: Luque Ecológico)

Він додав, що мислення щодо якості надзвичайно змінилося за п’ять поколінь, коли його родина виробляла оливкову олію.

"На початку все було пов’язано з виробництвом оливкової олії», – сказав він. "Сьогодні наша мета полягає в тому, щоб стабільно виробляти якісну оливкову олію першого віджиму».

З роками збір урожаю також став ефективнішим. "Раніше багато робітників збирали оливки вручну, а мули возили оливки на млин», — сказав Галвес. "Іноді оливки залишалися на полі кілька днів, перш ніж їх відвезли на млин».

"Відтоді все змінилося; перші покоління були виробниками оливкової олії, а ми зараз є виробниками оливкової олії першого віджиму», – додав він.

Галвес сказав, що за ці роки менталітет змінився: від продажу оливкової олії для розливу іншими компаніями до виробництва бренду з привабливою упаковкою та вертикальної інтеграції всього процесу.

Змінилися і канали збуту компанії. У той час як попередні покоління продавали місцевим розливникам, Gálvez сказав, що Luque Ecológico тепер експортує більшу частину своєї органічної оливкової олії першого віджиму за кордон.

"Через органічне походження нашої продукції експорт був нашою основною діяльністю з самого початку», — сказав він. "Національний ринок був дуже низьким, і він все ще дуже низький, тому експорт є нашою основною метою для нашого продукту».

Зараз Luque Ecológico експортує продукцію до більш ніж 20 країн, включаючи Австралію, Канаду, Японію, Південну Корею, Велику Британію, Сполучені Штати та інші країни Європи.

Атрибути Гальвеса зростання глобального попиту для органічної оливкової олії для підвищення обізнаності про оливкову олію першого віджиму Користь для здоров'я і більше знань про те, як ефективно використовувати його в різних стилях приготування їжі.

"США – один із найцікавіших ринків, і ми репозиціонуємо продукт там», – сказав він. «[Тим часом, Японія та Південна Корея] належать до країн, які останнім часом розвиваються найбільше».

У той час як виробництво оливкової олії в Іспанії відновилося до 846,800 2023 тонн урожайного 24/- року з історичного мінімуму попереднього врожаю, Гальвес сказав, що виробництво Luque Ecológico не збільшилося.

«У нас було два дуже важкі роки посухи, тому ми досягли приблизно 50 відсотків від звичайного врожаю», — сказав він. Однак не всі сорти зазнали однакове зниження, причому Picual страждає більше, ніж інші.

profiles-the-best-olive-oils-production-europe-the-trials-and-triumphs-of-organic-olive-farming-in-andalusia-olive-oil-times

Luque Ecólogico вирощує кілька ендемічних сортів на різних фермах в Андалусії. (Фото: Luque Ecológico)

Поряд із посухою, за словами Галвеса, компанія зазнала екстремальних коливань температури під час цвітіння, що ще більше заважало виробництву.

"У минулому році у нас було три кліматичні умови: посуха, висока температура під час цвітіння і низька температура в кінці цвітіння», – сказав він. "У нас була ферма, яка пережила мороз і втратила всі квіти та листя з дерев… Це було неймовірно; ми ніколи не бачили такої ситуації».

Хоча Галвес сказав, що виробники не можуть багато зробити для пом’якшення впливу екстремальних коливань температури, органічні методи можуть допомогти зменшити наслідки посухи.

"Коли у вас є рослинний покрив, у ґрунті зберігається більше вологи», – сказав він. Однак Галвес додав, що якщо в засушливі гаї не випадає мінімальна кількість дощу в певні моменти року, включаючи момент цвітіння, то дерева все одно страждають.

Хоча нинішня ситуація в Андалусії обіцяє набагато більший урожай у 2024/25 врожайному році, ніж у попередніх через дощі, екстремальні коливання температури можуть зашкодити деревам.

"Майбутній урожай має високі перспективи», – сказав Галвес. "Минулого місяця було багато дощів».

Постійні та постійні опади дозволили ґрунту затримувати вологу та наповнювати резервуари та інші водойми, на які Luque Ecológico покладатиметься для зрошення деяких своїх гаїв протягом літа. Проте для успішного збору врожаю потрібно більше дощів.

"Тепер навесні має йти дощ без високих температур чи морозів», — сказав Галвес. "Попереду ще літо, а потім восени знову має піти дощ. Іншими словами, з цією водою не вирішується весь цикл урожаю».


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі