Виклики та тріумфи захоплення оливкової ферми в Каліфорнії

Назва змінилася, але місія відомих продюсерів стоїть за місією Південної Каліфорнії Pura Grove залишається незмінним: виробництво високоякісної органіки оливкова олія першого віджиму.

Бренд, раніше відомий як Pitchouline, отримав срібну нагороду в 2023 році NYIOOC World Olive Oil Competition за його органічну суміш середньої інтенсивності.

"Фаб'єн [Тремуле, колишній власник] завжди брав участь у конкурсі, тому я пішов, щоб продовжити його традицію», – розповів Тім Буї Olive Oil Times.

Буї, який також займається бізнесом із догляду за собою та добавками, купив ферму у Тремулетів у 2021 році.

"Я побачив можливість придбати 50 гектарів землі, на якій Фаб’єн уже вирощував оливки та виробляв олію, і це була чудова можливість зайнятися оливковим бізнесом», – сказав він. ​"Я перевірив землю і закохався в неї, хоча я мало знав про сільське господарство».

Зараз Буї працює над тим, щоб включити Pura Grove у свою більшу компанію Pura d'Or, яка продає органічні добавки та засоби особистої гігієни для шкіри та волосся.

"Багато наших засобів особистої гігієни використовують масла. Деякі з олій, які ми використовуємо, — це арганова олія, касторова олія, олія насіння троянди, олія солодкого мигдалю, абрикосова олія та оливкова олія», — сказав він.

У той час як оливкова олія використовувалася для волосся, краси та для догляду за шкірою протягом тисячолітьБуї сказав, що постійною проблемою, з якою він зіткнувся в Pura d'Or, було знання походження та методів помелу оливкової олії, яку він імпортував з Європи.

ЗМІ повідомляють припущення, що значна частка імпортованих оливкових олій першого віджиму до Сполучених Штатів неправильно маркована, ще більше підігріло підозри Буї та змусило його самому зайнятися бізнесом.

"Таким чином ми маємо більшу вертикальну інтеграцію в Pura d'Or», – сказав він. ​"Я хочу якісну оливкову олію. Єдиний спосіб забезпечити це — мати повний контроль над фермою».

Зараз Буї використовує приблизно 10 відсотків своєї продукції для виробництва засобів по догляду за шкірою та волоссям, а решту 90 відсотків він розливає та продає під брендом Pura Grove.

Він пояснював цей початковий успіх на NYIOOC, найбільшого у світі конкурсу якості оливкової олії, завдяки допомозі Tremoulet під час переходу.

Однак Буї також найняв додаткових працівників ферми та консультанта, щоб допомогти йому дізнатися більше про оливкове господарство та виробництво олії. Тим не менш, він сказав, що оливкове господарство нелегке і продовжує стикатися з крутою кривою навчання.

"Ми ще не заробляємо на фермі», — підтвердив він. ​"Минулого року (2021/22) ми взагалі не отримали врожаю».

"Фермерство, загалом, — це дуже важка робота», — додав Буй. ​"Щоб отримати одну пляшку олії, потрібно вкласти багато фізичної праці».

Він вважає, що вирощування оливок у Каліфорнії особливо складне через вищі витрати на виробництво, ніж у Європі, особливо в Іспанії.

"Я думаю, що виробництво оливкової олії в цілому є дуже складним завданням у всій Каліфорнії», – сказав він. ​"Ми стикаємося з жорсткою конкуренцією з-за кордону».

Буй продає Pura Grove за 29 доларів (26 євро) за пляшку, яка, за його словами, не може конкурувати з імпортною оливковою олією першого віджиму, яка продається в супермаркеті за 5 доларів (4.5 євро).

Він вважає, що освіта споживачів є найкращим способом просування каліфорнійської оливкової олії першого віджиму, але державна політика також має бути введена в дію, щоб поставити американських виробників у рівні умови.

"Якби я просто перестав вирощувати, вирубав усі свої оливкові дерева та імпортував оливкову олію з Європи, я б отримав прибуток», – сказав він. ​"Настільки дешевше купити його, ніж вирощувати оливки, виробляти оливкову олію та продавати».

Однак після важких перших кількох років – хоч і тих, що закінчилися срібною нагородою – все налагоджується, і перспективи Bui щодо врожаю 2024 року стають кращими.

Коли він уперше купив ферму, яка розташована серед пагорбів Де Луз між Сан-Дієго та Лос-Анджелесом, там було 9,000 оливкових дерев 10 різних сортів, багато з яких ще не досягли повної зрілості.

Буї посадив ще 1,000 оливкових дерев і кілька дерев авокадо з 2021 року. Він очікує, що виробництво зросте в наступні півдесяти років, оскільки багато оливкових дерев дозріють і принесуть більше плодів. Також він планує продавати олію авокадо.

Незважаючи на свої зусилля щодо збільшення виробництва та подальшої диверсифікації, Буї сказав, що він все ще стикається з багатьма іншими проблемами у виробництві органічної оливкової олії першого віджиму в Каліфорнії.

Найнегайнішою була повторна сертифікація олії Міністерством сільського господарства США (USDA).

Оливкова олія першого віджиму Pitchouline від Tremoulet мала сертифікацію, але Буй сказав, що йому потрібно буде повторно сертифікувати, коли ферма змінить власника. ​"Не скажу, що було складно, але вимог дуже багато, і нам довелося робити багато змін», – сказав він.

Буй також прагне вперше сертифікувати свої щойно висаджені гаї, процес триває три роки. ​"Це безперечно варто лише з міркувань здоров’я», – сказав він.

"Organic — це філософія компанії та моя особиста філософія», — додав він. ​"Я завжди був проти пестицидів і фунгіцидів. Вони довго залишаються в ґрунті».

Буй також відчуває світову тенденцію зростання попиту на органічну оливкову олію. Згідно з деякими дослідженнями, очікується, що до 2.2 року ринок органічної оливкової олії зросте до 2031 мільярда доларів, порівняно з 933 мільйонами доларів у 2021 році.

"Я думаю, що споживач щодня переходить на органічну оливкову олію», — сказав він.