здоров'я
Фітостерини - це рослинні сполуки, які нагадують холестерин. Найбільша концентрація міститься в рослинних оліях, бобових і горіхах. Існує понад 200 різних фітостеринів, включаючи стерилглюкозид та інші похідні стеролу. Науково доведено, що похідні фітостеролу знижують рівень холестерину в плазмі та ЛПНЩ, конкуруючи з холестерином за всмоктування в травному тракті.
Автори дослідження нещодавно опубліковано в Journal of Agricultural and Food Chemistry порівняли різні сорти оливок, місцеположення садів, агротехнічні методи та час відбору проб, щоб визначити, які елементи впливають на рівень стерилглюкозиду в оливковій олії. Початкові висновки свідчать про те, що педоклімат, тобто грунтова вода, поживні речовини та аерація, може мати найбільший вплив на концентрацію стерилглюкозиду.
Дослідники з Instituto de la Grasa, CSIC (Інститут жирів і жирових похідних Національної дослідницької ради Іспанії) проаналізували незаймані олії, отримані з сортів оливок Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana і Picual, вирощених у восьми різних садах, розташованих на околицях. Мадрида біля річки Мансанарес. У садах зазвичай садили 300 дерев на гектар, і в дослідження були включені як традиційні, так і органічні методи землеробства. Фрукти збирали вручну, а масло витягали протягом 24 годин після збору, щоб забезпечити високу якість. Для подрібнення оливок використовувався молотковий млин Abencor® з обробкою 700 г масляної пасти за годину. Було проаналізовано сорок чотири зразки нафти.
Сорт плодів і спосіб вирощування виявилися менш значущими, ніж характеристики ґрунту – педоклімату – щодо вмісту стерильних глюкозидів. Іншим цікавим відкриттям була наявність в оливковій олії більшої різноманітності похідних стерилглюкозиду, ніж це спостерігалося раніше. Методологія, використана в дослідженні, була ефективною та економічно ефективною, тому її можна було легко застосувати до рутинного тестування рівнів стерилглюкозиду в оливковій олії.
Оскільки вони перешкоджають всмоктуванню звичайного харчового холестерину, залишаючись нелегко засвоюваним, стерилглюкозиди разом з іншими фітостеринами викликають зниження рівня загального холестерину, що, у свою чергу, може знизити ризик серцевих захворювань, інсульту та інфаркту. Це дослідження вносить свій внесок у гору доказів, що демонструють, що оливкова олія з його концентрацією незамінних жирних кислот і незначних сполук, включаючи фітостерини та антиоксиданти, є стратегічним харчовим елементом для управління та зниження рівня холестерину та пов’язаних з ним ризиків для здоров’я, а також багатьох інших захворювань. . /кінець/
Більше статей на тему: серцево-судинне захворювання, здоров'я, монокультурна оливкова олія
Може. 8, 2023 рік
Citoliva, некомерційна організація з Андалусії, розробляє прогностичну модель на основі штучного інтелекту, щоб визначити ідеальний момент, мінімізуючи витрати.
Січень 29, 2024
Verde Louro серед нового покоління видатних продюсерів Бразилії
У Ріо-Гранді-ду-Сул молодий виробник подолав екстремальні кліматичні умови, щоб отримати чотири нагороди на World Olive Oil Competition.
Січень 2, 2024
Корто робить ставку на оливки як культуру майбутнього в мінливій долині Сакраменто
Оскільки Каліфорнія має справу з наслідками зміни клімату, зростанням вартості робочої сили та нестачею робочої сили, президент Corto Olive Кліфф Літтл вважає, що висаджувати більше оливок – це вихід.
Жовтень 31, 2023
Каліфорнійські фермери висаджують живоплоти, щоб зберегти воду та покращити стан ґрунту
Живоплоти покращують утримання води в ґрунті та створюють природне середовище існування для корисних птахів та інших хижаків-шкідників. Фермери кажуть, що вони також додають естетичну цінність.
Січень 5, 2024
Експерти пропонують поради щодо боротьби зі шкідниками для каліфорнійських хобі-виробників
Любителі використовують органічні методи для боротьби з бур’янами, лікування та профілактики оливкового вузла, жовтого листя, оливкової плодової мухи, павиної плямистості та вертицильозу.
Лютий 15, 2024
П'ятирічний проект забезпечує інфраструктуру та навчання для алжирських оливкових фермерів
Програма PASA висадила навчальні гаї, дослідила місцеві сорти та поставила лабораторію оливкової олії за п’ять років.
Може. 23, 2023 рік
Дослідники досліджують роль біоактивних сполук у нейродегенеративних захворюваннях
Дослідники зосередилися на дослідженнях флавоноїдів, поліфенолів та інших фенольних сполук, які містяться в оливковій олії першого віджиму та середземноморській дієті.
Може. 19, 2023 рік
Кліматичні катастрофи призводять до зростання цін
Посуха на Піренейському півострові та повені в Хорватії призвели до важкого початку розвитку оливкових культур, що призвело до подальшого зростання цін.