Продюсери кажуть, що ще один рекордний рік свідчить про тенденцію в Бразилії

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Для другий рік поспіль, бразильські продюсери насолоджувалися рекордним роком NYIOOC World Olive Oil Competition.

Дев’ять виробників із південно-східного штату Ріу-Гранді-ду-Сол, чотири з гірського південно-центрального штату Мінас-Жерайс та один із сусіднього Сан-Паулу разом отримали 30 нагород на найбільшому в світі конкурсі якості оливкової олії.

14 продюсерів встановили рекорди за кількістю золотих нагород (26), загальною кількістю нагород та заявок (35) на світовому конкурсі.

"Кількість бразильців, які надсилають свої олії на конкурс, лише показує, наскільки це важливо як маркетинговий інструмент для клієнтів», – Рафаель Маркетті, виконавчий директор Просперато, який отримав чотири золоті нагороди, розповіли Olive Oil Times. ​"Вони твердо вірять в ці результати як ознаку справжньої якості оливкової олії».

Сандро Маркес, автор а вичерпний путівник до бразильської оливкової олії, назвав три причини, що пояснюють прискорення успіху країни у Всесвітньому змаганні.

Він вважає, що зростання знань про управління гаями, вищий рівень досвіду серед мельників і більш професійних виробників оливок (на відміну від фермерів, які вирощують оливки як побічну культуру) сприяли підйому Бразилії в Нью-Йорку.

Дійсно, з тих пір, як Просперато виграв першу в країні NYIOOC У 2017 році кількість нагород, отриманих бразильськими виробниками, збільшується з кожним роком, за винятком 2020 року, коли велика посуха в Ріу-Гранді-ду-Сул сильно вплинула на врожай.

Рушійна сила найбільшого бразильського виробника оливкової олії Marchetti пояснює стійкий успіх Prosperato на NYIOOC до його десятирічного досвіду виробництва оливкової олії та постійного збору раннього врожаю.

"Якби ми цього не робили, ми не могли б конкурувати з оливковою олією в супермаркетах, бо вона набагато дешевша, а ми знаємо, що наша продукція набагато дорожча», – сказав він. ​"Тому нам довелося зробити це по-іншому, особливо тому, що наше виробництво дуже мало, і ми не могли конкурувати за кількістю».

Як наслідок, якість — це все для Маркетті, який спонукає своїх співробітників збирати врожай якомога швидше, при цьому відбираючи лише найкращі оливки для переробки.

"Я мельник, тому я завжди намагаюся підштовхнути людей до нашого врожаю, щоб якомога швидше отримати найкращі плоди», – додав Маркетті.

Розташований майже рівно між двома оливковими гаями Просперато, виробники позаду Азейт Педреге відзначається здобувши дві золоті нагороди у свій перший комерційний урожай.

"Незважаючи на посуху, яка була в нашій державі та регіоні, ми побачили, що якість фруктів була дуже хорошою», – розповів співвласник Флаво Фернандеш. Olive Oil Times. ​"У перший день збирання арбекіни та її вилучення ми скуштували дуже чітку оливкову олію, що було підтверджено в наступні тижні на Picual».

Після того, як Фернандес та його команда скуштували два односортні сорти, вони зрозуміли, що в них є щось особливе, і хотіли дізнатися, як вони порівнюються з найкращими у світі.

"Деяким людям це здалося трохи нелогічним, і нам сказали, що ми не маємо жодних шансів, оскільки ми тільки починали в цьому світі оливкова олія першого віджиму," він сказав. ​"Але на радість нашої родини ми отримали дві золоті нагороди: радість і визнання роботи».

Фернандес пояснював свій успіх тим, що зосередився на вирощуванні та збиранні високоякісних оливок у потрібний момент для перетворення в олію замість виробництва великої кількості плодів.

"Фрукти були зібрані в найкращий час, щоб збалансувати фруктовість, пряність і гіркоту», – сказав він. ​"Ми чекали цього моменту кілька тижнів – терпіння також є частиною виробництво оливкової олії».

Незважаючи на цей початковий успіх, Фернандеш стурбований тим, що Ріу-Гранді-ду-Сол стає дедалі сухішим, і його оливкові гаї необхідно зрошувати.

"У нас була тривала посуха, яка почалася навесні 2021 року, приблизно у вересні, і тривала до початку березня», – сказав він. ​"Нам довелося поливати плантацію, і ми страждали від ризику втрати врожайності через тривалий надлишок тепла».

"Більш тривалі періоди посухи є звичайним явищем, і ми повинні краще підготуватися до цього», – додав Фернандеш. ​"Накопичувати воду з сезону дощів – це шлях. Зрошення також має бути частиною нашої рутини, як ми переконалися в останні два роки».

З гаями в Ріу-Гранді-ду-Сол і в 1,100 кілометрах на північний схід у Санто-Антоніу-ду-Піньаль, Сан-Паулу, Біа-Перейра, співвласник Азейт Сабія, погодився з цим зміна клімату було також серйозним викликом для її компанії.

"Це великий виклик. Протягом року ми стикаємося з багатьма кліматичними проблемами: вітер, дощі, сухий сезон», – розповіла вона Olive Oil Times. ​"Труднощі [в обох] знаходяться на різних, але схожих рівнях. У Сан-Паулу вологість. На півдні сухий сезон сприятливий для оливок, але також супроводжується штормами».

Незважаючи на ці труднощі, Азейт Сабія отримав Золоту нагороду для середньої суміші в 2022 році NYIOOC. Перрейра сказав, що турбота, яку вони дотримують під час кожного збору врожаю, і те, як вони подрібнюють оливки, є частиною того, що відрізняє їх від інших.

"Під час збирання врожаю завдання полягає в тому, щоб бути швидким і не дати оливкам занадто дозріти», – сказала вона. ​"Потім ми використовуємо всі наші знання в млині, щоб отримати фруктову олію зі збалансованою гіркотою та пряністю».

Перрейра додав, що вигравши нагороди на два світових змагання поспіль запевняє споживачів, що їхній продукт на одному рівні з найкращим.

"Ми дуже пишаємося нашою нафтою. Приз – це підтвердження того, що ми робимо чудовий продукт», – сказала вона. ​"Споживачі дуже вражені призами, і ми продаємо більше».

Розташований трохи за кордоном Сан-Паулу, в Мінас-Жерайс, позаду виробників Оріген Тревізан відсвяткували свій перший NYIOOC успіх у перший рік виробництва.

"Оскільки це була наша перша продукція, перед нами стояла проблема виходу на ринок. Перемога нагороди відкриває нові двері для нашого бренду», – розповіла власниця Пола Тревісан Olive Oil Times. ​"Ми привернули особливу увагу до нашої оливкової олії та довіри нашого споживчого ринку».

Компанія отримав Золоту нагороду для середньої суміші на конкурсі.

Тревізан пояснювала свій успіх висотою і вулканічним грунтом Серра-да-Мантікейра, а також пильною увагою її команди до деталей у гаях і фрезеруванні.

"Це був наш перший урожай оливок з моменту посадки, тому весь процес був новим. Крім того, це був перший видобуток нашої нафти», – сказала вона.

"Однією з проблем, з якою ми зіткнулися, була можливість видобувати в той самий день збирання, тому ми повинні були мати хорошу логістику, щоб урожай до цього дня міг бути доставлений у найкоротші терміни на ферму, де здійснювався видобуток. вийшов", - додав Тревізан.

Вона дійшла висновку, що виграш цих нагород продовжуватиме стимулювати молодий бразильський сектор виробництва оливкової олії до збільшення кількості та покращення якості.

"Виробництво оливкової олії в Бразилії — це щось нове, і отримання цих нагород свідчить про наш потенціал у виробництві якісної оливкової олії», — сказав Тревізан. ​"Це стимул для виробників збільшувати виробництво, а нових – увійти в оливковий бізнес».