Мільярдер робить ставку на тенденцію якості оливкової олії

Для мільярдера Френка Джустри інвестування в індустрію оливкової олії не є хобі. Він вірить, що галузь буде дотримуватися стандартів якості і що споживачі навчаться краще розрізняти якість і будуть готові платити за неї.

Джустра сказав, що ще кілька років тому він нічого не знав про оливкову олію. Як і всі, він просто хапав пляшку з продуктових полиць. Так було, поки він із родиною не відвідав віллу свого друга Орв'єто, Італія і скуштувала оливкову олію, вичавлену з її дерев. Джустра зрозумів, що її олія набагато краща за будь-яку, яку він коли-небудь куштував.

Джустра привіз зразки олії Орвієто додому в Канаду і запросив до себе до себе експертів з харчових продуктів, щоб на сліпий смак перевірити італійську олію на порівняння з дорогими маслами, купленими на полицях магазинів. Безсумнівним фаворитом було масло Орвієто. Джустра, гірничий інвестор, засновник Кіностудія Lionsgate і філантроп раптом поставив перед собою нову мету: увійти в бізнес з оливковою олією.

Джустра купив гаї в Орвієто і найняв майстра-продюсера Чезаре Бьянкіні для управління фермою. У 2013 році, на другому році виробництва, Джустра ввів свою олію Domenica Fiore в Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії і отримав найвищий бал із майже 700 записів.

Джустра сказав, що коли він почав комерційну операцію, він був таким ​"налаштований створити щось вражаюче». Оливкові дерева вже були в ідеальному місці — стародавнє морське дно, багате мінералами, висаджене на схилі пагорба над рівнем, де плодові мухи відкладають яйця.

Він і Бьянкіні вирушили ​"усунути всі змінні, які ми могли б контролювати». Вони збирають вручну рано (у жовтні), коли оливки мають більший вміст поліфенолів і смаку, і віджимають олію протягом чотирьох годин після збору врожаю. Резервуари для зберігання закриті азотом для запобігання окислення, а масло розливається в герметичні азотом контейнери з нержавіючої сталі для контролю температури та усунення світла.

Така увага до деталей дорого коштує. Виробництво олії надзвичайно дороге, а оскільки гаї відносно невеликі, економія на масштабах відсутня. Будучи виробником бутіків, Доменіка Фіоре конкурує з великими виробниками оливкової олії, які ​"не докладайте однакових зусиль і не змішуйте з інгредієнтами неякісні», – сказав Джустра. Різниця у вартості олії в продуктовому магазині та бутикової олії дуже велика, вказав Джустра, який знає, що втратить гроші в короткостроковій перспективі.

Як успішний фінансист, хтось може задатися питанням, чому Джустра вирішив інвестувати в бізнес, де важко отримати прибуток. Джустра розглядає своє підприємство з оливкової олії як підприємство з довгостроковим потенціалом. Він вважає, що ринок якісної олії є ​"вибухає в усьому світі», а оскільки оливкову олію можна виробляти лише в певних місцях у світі, поставки обмежені. Ті, хто виробляє найкращі олії, знайдуть свій ринок і зможуть правильно оцінити його, сказав Джустра.

Джустра бачить індустрію оливкової олії так само, як і виноробство 20 років тому. Громадське визнання бутикової оливкової олії та її високі ціни знаходяться на ранній стадії. Це буде виснажливий підйом і вимагатиме змін у галузевій практиці та освіті споживачів. Джустра в це вірить ​"ми повинні збентежити великі компанії», які продають шахрайську нафту і повинні навчати споживачів.

Джустра пережив його ​"ах-га», коли він вперше спробував оливкову олію Orvieta. З тих пір він захоплюється тим, щоб поділитися зі світом своєю нововіднайденою любов’ю. Джустра назвав свою олію Доменіка Фіоре, на честь його матері італійського походження, яка прищепила йому цінність за свіжу, здорову їжу. Куди б він не подорожував, він носить з собою пляшку своєї олії преміум-класу, щоб поділитися з людьми, яких зустрічає.