Виробники на Криті шукають аналіз ДНК, щоб додати цінності

Місцеві виробники об’єднали зусилля з вченими в Ханьї, Крит, щоб ідентифікувати, проаналізувати та передати ДНК-ідентичність оливкової олії з поля в пляшку, досягнувши автентичності та простежуваність за свої місцеві продукти.

Мета – повідомити про походження та якість оливкової олії та створити цінну інформацію для споживачів, які зрештою отримають доступ до відповідної інформації на етикетці пляшки.

Недавнє опитування показало, що 75 відсотків споживачів готові доплачувати за продукти з чистою та прозорою етикеткою, що містить прості інгредієнти та зручну для споживача інформацію.

"Ми побачили, що споживачі хочуть прозорості та кришталево чіткої інформації про те, що вони купують», – сказав Стелиос Архондакіс, засновник і генеральний директор критської біотехнологічної компанії BioCos, яка розробляє рішення для відстеження харчових продуктів на основі ДНК. Olive Oil Times.

"Заздалегідь перехід до суперінтенсивний Вирощування [супер-високої щільності], що означає високі врожаї оливкової олії, залишає місцевих виробників поза увагою, знижуючи комерційну вартість їхньої оливкової олії екстра-пергінального виробництва», – додав він.

"Такі практики теж впливати на біорізноманіття прилеглих територій, що скорочує дохід виробників у довгостроковій перспективі», – продовжив Архондакіс. ​"З іншого боку, створення гео-генетичної бази даних вирубаних оливкових садів разом з оливковою олією екстра чистого виробництва додає цінність виробникам та їх оливковій олії, що, у свою чергу, покращує первинний сектор та його стійкий профіль».

Все починається в полі, збираючи зразки листя з оливкових садів і створюючи карту, яка зберігає профілі ДНК дерев у процесі, який називається геогенетичним картуванням.

"Геогенетичне картування відстежує та записує гени дерев, а потім ідентифікує ті самі гени в оливковій олії, виробленій у конкретному фруктовому саду», — сказав Архондакіс.

На останньому етапі методу використовуються методи машинного навчання та штучного інтелекту для обробки профілів ДНК для створення цифрового відбитка ДНК, який слідує за продуктом від поля до пляшки.

"Цей процес усуває втручання людини в інтерпретацію та зберігання даних ДНК, прискорюючи час отримання результатів і забезпечуючи надійність», – сказав Архондакіс.

Відбитки ДНК оливкової олії потім зберігаються в блокчейні разом з іншою інформацією, включаючи рік збору врожаю, місцезнаходження та якість виробленої оливкової олії першого віджиму.

Почалася технологія блокчейн набрати обертів в промисловості оливкової олії, надаючи можливість виробникам, торговцям і споживачам відстежувати повний хід оливкової олії з моменту виробництва через весь ланцюжок поставок.

Підхід критських вчених — один із перших, який ідентифікував і зафіксував профіль ДНК оливкової олії, а потім безпечно зберігав дані в базі даних блокчейну.

"DNABlockchain забезпечує просту, але надійну систему відстеження оливкової олії протягом усього процесу виробництва», — сказав Архіндакіс. ​"Таким чином споживачі можуть отримати доступ до справжньої історії оливкової олії першого віджиму, завдяки її генетичній ідентичності».

Виробники з Ханьї, які беруть участь у проекті, вітали можливість виділитися з-поміж конкурентів і додати цінності до своєї оливкової олії першого віджиму.

"Завдяки цьому проекту мета полягає в тому, щоб об’єднати наших місцевих виробників та їхні оливкові сади, аж до виробництва оливкової олії першого віджиму та пляшки», – Фотіс Соусаліс з Терра Крета, нагород виробник оливкової олії, що базується в Колимварі поблизу Ханьї, розповів Olive Oil Times.

"Наразі ми завершили збір зразків із садів виробників, з якими ми співпрацюємо, для створення нашої геогенетичної карти та створення нашої бази даних ДНК», – додав Соусаліс. ​"Ми всі в Terra Creta використовуємо такі інноваційні рішення, які, безумовно, сприяють і підтримують більш соціоцентричних екстра незайманих виробництво оливкової олії».

Для Mitera, іншого виробника, який уже продав ДНК-сертифіковану оливкову олію, нова технологія дає передусім засоби для відзначення зусиль виробників і виробників у досягненні якості.

"Ми виробляємо оливкову олію преміум якості з набору оливкових дерев, висаджених на Криті більше 2,000 років тому», – розповіли виробники. Olive Oil Times. ​"Для нас технологія DNA blockchain є ключовим кроком вперед, оскільки вона дозволяє нам відзначити спадщину наших виробників на Криті та їх високоякісну оливкову олію першого віджиму».

Команда ​"Проект «Оцифровка ДНК: автентичність оливкової олії та можливість відстеження від поля до пляшки» використовується в контексті ініціативи S3food для цифрових інновацій у агрохарчовій промисловості.

"Кінцева мета проекту – підвищити обізнаність про стале виробництво оливкової олії екстра першості і в той же час забезпечити оливкову олію цінністю, на яку вона заслуговує», – сказав Архондакіс. ​"Крім того, це забезпечує інклюзивність та просування виробників, які підтримують агробіорізноманіття та застосовують передові практики».

"Ми віримо, що ця ініціатива прокладе шлях до відкритої екосистеми навколо ринку оливкової олії першого віджиму на Криті та за його межами, що охопить усіх зацікавлених сторін ланцюга створення вартості та створить довірчі зв’язки між виробниками, ринком та споживачами, водночас відновлюючи додаткові оцінка оливкової олії першого віджиму», – підсумував він.

• S3Їжа
• Creta Live
• Food & Beverage Insider