Точність на кожному кроці: методичний підхід відзначеного нагородами продюсера

Резюме

Компанія Hellenic Fields, заснована у 2012 році Ніколасом Філіппідісом та Йоргосом Мофорісом, виробляє високоякісну оливкову олію, використовуючи філософію «один за одним», що призводить до міжнародного визнання та нагород. Бренд компанії Ena Ena, виготовлений з оливок Коронеїкі на західному Пелопоннесі, отримав численні золоті нагороди на... NYIOOC World Olive Oil Competition за його високу якість та органічні методи виробництва.

Глибоке бажання двох друзів, Ніколаса Філіппідіса та Йоргоса Мофоріса, принести справжні грецькі смаки на стіл людей, призвело до створення... Еллінські поля В 2012.

"«Наша компанія народилася з нашої любові, вдячності та поваги до виняткових скарбів грецької землі», – розповіли двоє засновників і власників. Olive Oil Times.

Філософія виробництва оливкової олії Hellenic Fields відображається в її бренді Ena Ena, що перекладається як ​"один за одним», що підкреслює ретельність, з якою виконуються всі виробничі операції.

"Ми є фермерами та виробниками нашого оливкова олія першого віджиму, органічні трави та мед», – сказали Філіппідіс та Мофоріс.

"Ми особисто залучені до кожного етапу виробництва, від вирощування до пакування, як активні працівники та пильні наглядачі», – додали вони. ​"Це дозволяє нам забезпечити найвищу якість нашої продукції та збереження первозданної землі, якою ми володіємо та яку обробляємо».

Компанія Hellenic Fields працює трохи більше десяти років. Тим не менш, ретельне виробництво високоякісної оливкової олії першого віджиму вивело компанію на світову арену, яка отримала золоту нагороду на конкурсі 2020 року. NYIOOC World Olive Oil Competition і в кожному наступному виданні NYIOOC.

"Команда NYIOOC «Нагороди, які ми здобували протягом багатьох років, підтверджують високу якість нашої оливкової олії та ще більше зміцнюють нашу корпоративну ідентичність», – сказали Філіппідіс та Мофоріс, вітаючи шість років поспіль успіху в Нью-Йорку.

Компанія Hellenic Fields покладалася на свою найкращу оливкову олію Ena Ena Superior Organic Olympia, щоб отримати бажані нагороди.

Ена Ена, яка також має Захищене географічне зазначення Сертифікація PGI (Personal Geographic Owner) позначає місце походження, виготовляється з оливок сорту Коронеїкі, зібраних на початку року, вирощених у селі Стародавня Скіллунтія, поблизу Олімпії на західному Пелопоннесі.

Компанія описує оливкову олію Ena Ena як таку, що має яскраво-зелений колір, унікальні фруктові та свіжоскошені трав'яні аромати, а також приємно гіркий смак із тривалим післясмаком.

"Він також посідає високий рейтинг у поліфеноли, ті дивовижні природні антиоксиданти, що містяться у високоякісних оливкових оліях», – зазначили Філіппідіс та Мофоріс.

Друзі з дитинства, Філіппідіс та Мофоріс вирішили професійно зайнятися виробництвом оливкової олії першого віджиму, використовуючи потенціал рідних земель.

"Ми виявили, що унікальний теруар наших батьківщин, Стародавньої Олімпії на заході Пелопоннесу та Мані на півдні регіону Лаконія, може сприяти виробництву високоякісної оливкової олії», – сказали вони.

Двоє фермерів також з самого початку залишалися вірними своїй філософії «один за одним», вертикально інтегруючи всі етапи виробництва. 

Від збору врожаю оливок у своїх оливкових гаях до їх переробки на приватному млині та розливу свіжої оливкової олії на власному розливному заводі, вони ретельно збирають усі складові виробничого процесу, ставлячи свою печатку на кожному з них.

Оливкова олія Hellenic Fields виробляється з оливкових дерев Koroneiki, вік яких становить від п'яти до 200 років і вирощується на півострові Пелопоннес. Гаї компанії вирощуються органічно та традиційно, що також зберігає місцеву екосистему.

"Ми знаємо та доглядаємо наші рослини ена-ена (одну за одною), стежимо за їхнім цвітінням та спостерігаємо за їхнім плодоношенням протягом року», – сказали власники.

"Наші гаї процвітають у гармонії з місцевою екосистемою», – додали вони. ​"Орегано, чебрець та інші місцеві трави ростуть природним чином серед наших оливкових дерев, збагачуючи землю та посилюючи ароматичну складність наших оливкових олій.

Вони також застосовують методи сталого та суворо органічного землеробства, повністю без хімікатів та пестицидів. Частина їхнього органічного вирощування передбачає повторне використання гілок та листя, що залишаються після збору врожаю та обрізки дерев.

"«Ми робимо компост з оливкового листя, який використовуємо як органічне добриво, щоб забезпечити наші дерева необхідними поживними речовинами», – сказали Філіппідіс та Мофоріс. ​"Таким чином, ми зберігаємо життєздатність наших гаїв, підтримуючи та захищаючи характеристики мікроклімату та сільськогосподарського ландшафту без використання хімічних пестицидів чи добрив.

Обрізка – ще одна важлива частина догляду за деревами на Еллініс Філдс.

"«Обрізка продовжує продуктивний період оливкових дерев, полегшує збір врожаю та економить ґрунтову воду», – сказали Філіппідіс та Мофоріс. ​"Покращуючи циркуляцію повітря між гілками та надаючи їм більше сонячного світла, ми покращуємо здоровий та продуктивний ріст, а також природним чином контролюємо зараження шкідниками та захищаємо наші оливкові дерева від хвороб.

Вся турбота, яку власники Hellenic Fields виявляють до своїх оливкових дерев протягом року, досягає кульмінації, коли починається збір врожаю наприкінці жовтня кожного року.

Залежно від оливкового гаю та плодоношення дерев, щодня з гаїв компанії можна збирати від 1.5 до - тонн оливок.

Перейдіть на вкладку 2024/25 врожайний рікОднак тривала посуха, яку південна Греція пережила восени, змусила двох виробників залучити весь свій досвід та знання у вирощуванні оливок.

"Цього року ми побачили вплив зміна клімату на наших незрошуваних оливкових деревах», – сказали Філіппідіс та Мофоріс. ​"Тепловий стрес, якого зазнали дерева, досяг точки, коли вони навіть поглинали вологу з плодів оливок, щоб вижити». 

"Крім того, збирання врожаю за високих температур створило труднощі з розкриттям складних та виразних ароматів, які наш унікальний теруар надає сорту Коронейкі», – додали вони.

Високі температури під час збору врожаю можуть негативно вплинути на якість оливок та отриманої оливкової олії.

На Еллінських полях, якщо температура повітря надмірно підвищується в день збору врожаю, оливки охолоджуються, що робить їх більш придатними для процесу подрібнення, який відбувається пізніше того ж дня.

Негайне зберігання свіжовиробленої оливкової олії після помелу є ключовим завершальним етапом виробничого процесу на Hellenic Fields.

"Щоб зберегти свій характер, наша оливкова олія зберігається в резервуарах з нержавіючої сталі з контрольованою температурою та додаванням азоту, що захищає її від окислювального пошкодження та зберігає її природну свіжість і аромат до розливу в пляшки», – сказали власники.

Потім зберігається оливкова олія, яку фільтрують та розливають на замовлення у пронумеровані пляшки, що забезпечує легке відстеження.

Hellenic Fields експортує свою оливкову олію першого віджиму, зосереджуючись на азійських країнах, Австралії, Скандинавії та Сполучених Штатах. 

У Греції компанія спеціалізується на постачанні своєї олії до висококласних гастрономічних закладів, таких як окремі ресторани та готелі, а також до роздрібних продавців преміальної сільськогосподарської продукції.

«Елленські поля» глибоко вкорінені в багату сільськогосподарську спадщину Греції. NYIOOC Нагороди, які компанія отримувала протягом багатьох років, свідчать про її досвід у виробництві високоякісної оливкової олії та сигналізують споживачам про якість продукту.

"«В основі нашого бачення на Hellenic Fields лежить Ена-Ена», – сказали Філіппідіс та Мофоріс. ​"Кожна пляшка — це історія місця, людей та мети, ретельно зібрана та виготовлена ​​для збереження її поживної та органолептичної насиченості.

"«Нью-Йоркські нагороди є чітким свідченням якості нашої оливкової олії та праці, яку ми вкладаємо у вирощування оливок», – підсумували власники Hellenic Fields.