Виробники перетворюють оливки з монументальних дерев у ліки на Криті

Величні дерева оливкового гаю Ефтіхіс Андрулакіс мають багатовікову історію.

Оливкові дерева висотою до 12 метрів (39 футів), які були зігнуті і скручені навколо своєї осі вітром, досі є продуктивними і служать живим свідченням тісного взаємозв’язку між людиною і природою, що лежить в основі традиції. в Крит.

Те, як Андрулакіс розповідає про оливковий гай, виявляє поєднання гордості та почуття відповідальності, яке він поділяє зі своїм партнером Міхалісом Маракасом, як доглядальниками цих монументальні дерева.

Андрулакіс і Маракас докладають чимало зусиль, щоб експериментувати з методами виробництва оливкової олії, щоб досягти найвиразнішого терруару в Ханьї, Крит, а також отримати сертифікат для своєї олії як харчової добавки в Бельгії.

Близько 1,200 дерев сорту Цунаті ростуть на крутих терасах на висоті близько 650 метрів над Сугією та Паліохорою. Монументальні розміри дерев із листям, що тягнеться від 15 до 20 метрів у поперечнику, свідчить про їх довгу історію, яка налічує кілька сотень років.

Для збору врожаю оливок потрібно працювати разом близько п’яти людей. ​"У маєтку немає доріг, тому щоб підійти до дерев, ми повинні пробратися на схили гори, а потім піднятися на оливкові дерева», – сказав Андрулакіс.

"Щоб безпечно збирати плоди, ми закріплюємося на стовбурі, оскільки схили піддаються сильному вітру, який дме з берегової лінії», – додав він.

Оливковий гай компанії також включає ще 10,000 - дерев сорту Коронейки, посаджених в районі Малеме неподалік Ханьї, що належить співзасновнику Памако, Маракас.

Пригода о виробництво оливкової олії не закінчується на стадії збирання врожаю, а продовжується до фази видобутку, яка відбувається на приватному млині компанії.

"Ми проводимо багато експериментів, які включають, наприклад, видалення кісточок частини оливок, поступовий збір плодів, а також модифікуємо машини, щоб отримати якість, яку ми шукаємо», – сказав Андрулакіс.

Серед секретів оливкової олії Памако є те, що плоди монументальних дерев дозрівають поетапно і збираються в різний час, що надає характеру оливковій олії.

"Однією з причин, чому я вважаю, що оливкова олія має характер, є старість дерев», – сказав Андрулакіс. ​"Ось чому я дуже обережний, щоб не змінити природний баланс цих столітніх оливкових дерев і уникати обрізки та втручання в структуру дерева».

На думку знавців, оливкова олія Pamako, яка отримала Золоту нагороду на 2020 р. NYIOOC World Olive Oil Competition, досягає балансу між високим вмістом фенолів, які корисні для здоров’я, з витонченим смаком. Зокрема, за словами Андрулакіса, оливкова олія має різноманітні аромати ​"від зелених тонів артишоку до червоних більш стиглих тонів помідорів».

Із 50 тонн, вироблених компанією, лише п’ять вважаються оливковою олією преміум-класу, що містить дуже високі фенольні характеристики, завдяки чому з 2013 року вона має статус здоров’я.

"Для того, щоб оливкова олія була корисною для здоров’я, вона повинна містити більше 250 міліграмів поліфеноли на кілограм оливкової олії, а також п’ять міліграмів гідрокситирозолу та його похідних на 20 грамів», – пояснив Андрулакіс.

"Той факт, що наша оливкова олія була зареєстрована як медична, дає нам можливість співпрацювати з бельгійською компанією Nutri-logics, яка спеціалізується на харчових добавках, щоб експортувати нашу оливкову олію», – додав він.

Однак велика відмінність сталася роками пізніше, у 2019 році, коли дослідження, проведені в основному Nutri-logics, привели до сертифікації Pamako як харчової добавки.

"Це величезний крок, що наша оливкова олія може бути призначена і доступна в аптеках Бельгії», – сказав Андрулакіс. ​"З 2019 року нашу оливкову олію виписували 400 лікарів, що відкриває двері для інших оливкових олій, щоб їх можна було класифікувати як харчові добавки».

За словами Андрулакіса, подібні позови незабаром будуть зареєстровані і в інших країнах, зокрема у Франції та Люксембургу.

"Для того, щоб бути сертифікованим як дієтична добавка, оливкова олія повинна відповідати більш суворим стандартам і мати в п’ять разів більше загальних фенолів, але також набагато вищі рівні специфічних фенолів», – пояснив Андрулакіс.

Харчова добавка упакована з маркуванням Nutri-logics і назвою Cardiolea в невеликій пляшці ємністю 200 мілілітрів, а Pamako продається в упаковці на 250 мілілітрів.

Сьогодні кількість олії, яку Pamako продає в якості харчової добавки в Бельгії, досягає двох тонн — або 10,000 - пляшок.

"На даний момент це непогана цифра, особливо з огляду на те, що це новий продукт, якому потрібно навчати лікарів, фармацевтів та промисловості загалом», – підсумував Андрулакіс.