Французькі виробники оливкової олії переходять на органіку

Автор Аліса Алеч | Репортаж із Відобана, Франція

Жан-Марі Герен — пристрасна людина, коли справа доходить до його органічних оливок. Він не тільки пристрасний, він пишається тим, що його визнають органічна оливкова олія виробник. Його оливкова олія, вироблена у Франції, має національну ​"Логотип AB» для органічних продуктів — біологічне сільське господарство — яким керує держава.

Як він отримав це визнання?

Він перетворив свою плантацію оливкової олії площею 17 акрів, Домен де ла Пардігер у 2000 році на біологічне землеробство. Розташований у центрі Провансу в Ле-Люку, Герен вирішив перетворити плантацію на біосільськогосподарське господарство в 1987 році, але, як ​"Біо» регламент передбачав три роки очікування, він повинен був три роки вести господарство в біоумовах
до того, як його оливки могли бути класифіковані як органічні.

Хоча Франція виробляє набагато меншу кількість оливкової олії, ніж інші країни, методи контролю дуже суворі. Проте виробництво олії збільшується, оскільки виробники прагнуть вирощувати оливки високої якості, і зростає кількість виробників, які переходять на органічне сільське господарство, як-от Жан-Марі Герен.

Французька міжпрофесійна асоціація оливкової (AFIDOL), офіційна французька асоціація виробників оливок та оливкової олії, повідомила, що Франція виробила 7,000 тонн оливкової олії на французьких заводах протягом періоду 2008/2009; порівняно з 4,672 тоннами за період
2007 / 2008.

Вирощування оливкової олії відбувається лише у восьми найбільш сонячних регіонах Франції. Лише регіон Прованс Альпи-Лазурний берег у Франції
вироблено 4,649 тонн, або приблизно дві третини, оливкової олії за цей період.

Оливкові олії з Провансу отримали визнання з Національний інститут походження та якості (INAO) у 2007 році. Цей французький сертифікат AOC є гарантією того, що вироблена тут оливкова олія має високу якість і походить лише з Провансу.

На етикетках AOC ви також можете побачити деталі оливки; fruité vert, фруктовий мур or фруктовий нуар вказує тип аромату, смаку та фруктовості.

Незважаючи на те, що всі виробники оливкової олії стикаються з однаковими загрозами у своїх оливкових гаях, як-от муха оливкової олії (Bactrocera oleae), існують різні набори стандартів виробництва для виробників із маркуванням AOC та тих, хто перейшов на органічне вирощування. Герен зміг вирішити проблему оливкової мухи без використання пестицидів.

"Мені пощастило", - сказав він. ​"ізолювати від інших садів. Мій домен знаходиться прямо в країні, далеко від будь-якого забруднення. У мене не так багато мух, як у інших виробників».

Герен робить трохи більше, ніж покладається на удачу. Він підвішує пастки кристалів сульфату амонію на своїх деревах, щоб заманити самок мух. ​"Якщо на кожному з моїх 3,000 дерев встановлюють одну пастку, це дорого, і мені потрібно ретельно оглянути пастки, але вона працює дуже добре, і мені не потрібні пестициди чи засоби для боротьби з бур’янами», – сказав він.

Він використовує на своїй землі органічні добрива з зернових культур і вручну видаляє всі бур’яни та кущі навколо дерев.

Щоб оливки були повністю органічними, вся обробка оливок, включаючи очищення подрібнення та фільтрацію, повинна проводитися на ретельно очищеному обладнанні. Герен не має млина на своїй плантації, тому має зарезервувати млин для своїх оливок, переконавшись, що протокол очищення дотримується.

Високі стандарти в органічному землеробстві. Під час випадкової контрольної сесії експерти зібрали близько 25 кілограмів оливок з різних районів його ферми. Оливки були перевірені в сертифікованій лабораторії на відповідність 83 різним нормам, перш ніж він отримав ліцензію на органічне виробництво оливок, що був важкий час для всіх, хто чекає схвалення.

Він вирощує шість різних видів оливок і виробляє шість відповідних оливок
масла. В органічному виробництві не повинно бути змішування різних сортів.

"Тому вони приходять до мене», – пояснив він. ​"Клієнти, які серйозно ставляться до покупки органіки, знають, що мої олії чисті та повністю органічні», – додав він. Перед покупкою на його плантації клієнти отримують дегустацію оливкової олії.

Роберт Жіро, ще один виробник оливкової олії, живе у Відобані, також у регіоні Прованс. Він вирощує оливки у своєму оливковому гаю площею два гектари вже понад п’ятнадцять років, а також захоплюється органічним землеробством.

Це лише перший рік його переходу на органіку, але його ентузіазм очевидний. ​"Вирощування органічної оливкової олії є обов’язковим для майбутнього; Вже 15 років займаюся вирощуванням в органічних умовах», – сказав він.

Жиро по-різному ставиться до оливкової мухи. Він садить Inule Visqueuse, який діє як ботанічний інсектицид у своєму саду. Інула виробляє жовту квітку, на якій мешкають паразити (личинки мух), на яких сама паразитує маленька оса. Це, у свою чергу, вбиває личинок оливкової мухи, створюючи органічна оливкова олія ланцюг

Жиродо любить, щоб його оливки були фруктовими. ​"Ми збираємо їх, коли вони зелені, і часто одні з перших починають збирати». — пояснив він. Він відвозить свою продукцію на млин у сусідньому Флайоске, а потім забирає олії. Його оливкова олія в пляшках наразі має сертифікат AOC.

"Я сподіваюся, що колись інвестуватиму у свій власний завод. Тоді я буду цілком органічним».

Окрім поваги до навколишнього середовища, органічна оливкова олія виробники відповідають на попит. Громадська думка про те, що органічна їжа є здоровішою за звичайну, сильна і продовжує зростати.

.