Комісія з оливкової олії Каліфорнії проводить інформаційну зустріч

Додаткові стільці стояли на стінах конференц-залу на першому поверсі в Каліфорнійській федерації фермерського бюро в Сакраменто для Комісія з оливкової олії Каліфорнії (OOCC) 2016 інформаційна зустріч. Шістдесят людей отримали відповідь на подію 13 січня, але майже вісімдесят взяли участь.

Команда OOCC, що підпадає під юрисдикцію Департаменту продовольства та сільського господарства Каліфорнії (CDFA), була сформована каліфорнійською індустрією оливкової олії з метою розробки, перевірки та забезпечення виконання стандартів для каліфорнійської оливкової олії, а також для проведення досліджень оливок та оливкової олії .

Підписаний 24 вересня 2013 року губернатором Брауном і затверджений відповідними виробниками в березні наступного року, OOCC включає виробників з Каліфорнії понад 5,000 галонів оливкової олії. CDFA обов'язковий Стандарти сортування та маркування оливкової олії, рафінованої оливкової олії та оливкової олії з вичавок набув чинності 26 вересня 2014 року. Близько однієї третини учасників цієї інформаційної зустрічі були каліфорнійськими виробниками менше 5,000 галонів, щоб дізнатися більше про комісію та її роботу.

У програмі також взяли участь різні представники оливкової олії та сільськогосподарської галузі: консультанти, засоби масової інформації, постачальники, дослідники, політичний персонал, імпортери та персонал двох галузевих торгових організацій, Каліфорнійська рада з оливкової олії (COOC) та Північноамериканська асоціація оливкової олії (NAOOA).

Після представлення Кріса Занобіні, виконавчого директора OOCC, програма розпочалася з презентації Альберта Каца з Katz Farm, голови Консультативної ради OOCC, що складається з виробників менш ніж 5,000 галонів. Кац, член-засновник COOC, розповів історію каліфорнійської промисловості. Примітно, що він процитував лист дослідника Каліфорнійського університету (UC) Джорджа Мартіна до Ліли Джегер, жінки, якій приписують відродження оливкової олії в Каліфорнії. ​"Правда в маркуванні», – попереджав Мартін ще в 1991 році, ​"буде проблемою, з якою ми повинні зіткнутися». Розповідь Каца привела до ухвалення переглянутих стандартів USDA щодо оливкової олії в 2010 році, і це крок, який ініціювала Каліфорнія.

Джефф Коломбіні з Lodi Farming, голова ради директорів OOCC, підхопив питання ​"Чому комісія?» Основна відмінність комісії від торгової асоціації полягає в тому, що комісія може стягувати обов’язкову оцінку (зараз 14 центів за галон) і мати обов’язкові стандарти. Поточний Стандарт USDA для оливкової олії, зазначив він, є добровільним. З іншого боку, комісія не може лобіювати, а OOCC спеціально не може займатися рекламною діяльністю, тому не шукайте ​"У вас є каліфорнійська оливкова олія?» кампанії від них. Це залишається приписом COOC та інших торгових асоціацій.

Коломбіні висвітлив основи програми відбору проб і тестування OOCC, перейшовши до наступної презентації Пол Міллер Австралійської оливкової асоціації (AOA). Досвідчений борець за кращі стандарти в усьому світі, Міллер провів прискорений курс тестування оливкової олії — що вимірюють тести та що говорять нам результати — і пояснив контекст міжнародних стандартів. Він представив короткий підсумковий аналіз результатів тестування OOCC врожаю 2014 року, показавши, як результати знову відображали рівні, встановлені в стандарті. 100 зразків, які він представив — 38 з офіційного тестування CDFA і 62 з обов’язкового тестування кожного лота — були на 90 відсотків неробочими. 10 відсотків не відповідали стандарту CDFA для екстра незайманого виробництва і, отже, не можуть бути названі такими.

Нещодавно вийшовши на пенсію з посади президента AOA, яка протягом семи років проводила програму перевірки якості відповідно до Кодексу практики, Міллер розповів про досвід AOA і описав результати в Каліфорнії як хороший результат і привітав виробників з роботою. молодець. Він також вказав, де результати тестування дали можливість виробникам вчитися та вдосконалюватися.

Ден Флінн, виконавчий директор UC Davis Olive Center, продовжив обговорення даних каліфорнійського тестування. OOCC фінансує дослідницькі проекти Оливкового центру для аналізу даних про якість та чистоту каліфорнійської оливкової олії. Під час тестування якості OOCC з 2014 по 15 роки шість із 10 несправних зразків не відповідали сенсорному стандарту, але відповідали хімічним параметрам. Двоє з 10 пройшли сенсорні тести, але не задовольнили хімічні параметри.

Аналіз даних про чистоту OOCC є частиною поточних зусиль виробників оливкової олії в США та інших країнах, щоб краще зрозуміти та задокументувати природну мінливість профілів жирних кислот і стеролів оливкової олії залежно від сорту, клімату, зрілості та інших факторів. Для цього дослідження Olive Center використовував як комерційно вироблені, так і екстраговані в лабораторії зразки односортової оливкової олії. Висновки збігаються з попередніми дослідженнями: значна кількість (20% відсотків) справжніх зразків оливкової олії виявилася поза офіційними ​"визначення» оливкової олії через жирну кислоту або стерин, які вийшли за межі Параметри чистоти USDA/CDFA. Практично всі олії були з пустельних районів штату, що узгоджується з глобальними висновками про те, що саме в більш екстремальних кліматичних зонах найчастіше профілі жирних кислот і стеролів виходять за межі існуючих стандартів.

Джим Адаскавег з кафедри патології рослин та мікробіології UC Riverside обговорив дослідницький проект, який частково фінансується OOCC на Оливковий вузол, що завжди було проблемою для виробників оливок в Каліфорнії, але розвиток механічного збирання та обрізки призвело до більших проблем з контролем. Бактерії з галл оливкового вузла потребують води для поширення і повинні проникнути в дерево через рану. Підійде шрам на листі або тріщина від морозу, але порізи та порізи від механічних комбайнів є особливо проблемними, оскільки дощ і збір урожаю так часто збігаються в державі. Команда Адаскавега виявила, що четвертинний амоній, який використовується як стерилізатор на обладнанні, був дуже ефективним у запобіганні екіпажам від поширення збудника.

Аналогічно, вони мали чудовий контроль за допомогою двох нових матеріалів, які використовувалися на деревах як захисний засіб. Традиційно мідь використовувалася для запобігання оливкового вузла. Занепокоєння щодо того, що патоген розвиває стійкість до міді, викликав інтерес до альтернатив з різними способами дії. Виявляється, що два нових бактерициди, касугаміцин і окситетрациклін, дуже ефективні для запобігання зараження оливковим вузлом. Використовувані разом з міддю, вони можуть бути важливими інструментами для боротьби з цією хворобою. Жодне з них наразі не зареєстровано для використання в Каліфорнії на оливках, але зусилля тривають.

Пообідній день завершився презентацією ​"Оцінка оливок як господаря Xylella fastidiosa (Xf) в Каліфорнії» Родріго Кругнера, дослідника-ентомолога Служби сільськогосподарських досліджень USDA. Робота Кругнера щодо виділення збудника X. fastidiosa з оливкових дерев, який, як вважають, є відповідальним за хворобу під назвою оливковий опік у Каліфорнії, привела до несподіваного та захоплюючого висновку: коли здорові оливкові дерева були щеплені збудником, не було вищих випадків Опік оливкового листя в інокульованих рослинах, ніж у неінокульованих рослин. Якщо X. fastidiosa є фактором опіку оливкового листя в Каліфорнії, то це лише частина набагато більшої картини.

Також важливим був погляд на різні штами Xf. У Каліфорнії знайдено два штами: X. fastidiosa subsp. fastidiosa та мультиплекс X. fastidiosa. Штам Xf, що викликає комплекс Olive Rapid Decline Complex в Апулії, це X. fastidiosa pauca; штам pauca ніколи не був знайдений в Каліфорнії. Кругнер зазначив, що в Італії у них є хвороба, і у них є бактерія, але причинно-наслідковий зв’язок поки не продемонстрований. Причина, по якій його називають а ​"комплекс» полягає в тому, що існує, ймовірно, кілька факторів, які призводять до захворювання.

Команда Веб-сайт OOCC містить інформацію про цілі комісії, копії стандартів, документи комісії та розділ із частими запитаннями.