Зростання туристичних сил Модернізація грецьких оливкових заводів

Майже 300 із понад 2,500 заводів з виробництва оливкової олії в Греції розташовані в регіоні Мессінія на південному заході континентальної Греції, що робить його найбільшим регіоном з виробництва оливкової олії в країні. Здебільшого невеликі сімейні підприємства мають обмежені ресурси в галузі, пов’язаній із викликами. Тепер їм доведеться впоратися з останньою загрозою своїй прибутковості: туризмом.

Індустрія туризму завжди була основним внеском у грецьку економіку (на її частку припадало 18.2 відсотка ВВП), але ніщо в країні не нагадувало повномасштабного світового класу. ​"Costa Navarino», п’ятизірковий готельний комплекс поблизу міста Пілос, що займає майже 600 гектарів землі, здатний забезпечити проживання понад 1,000 гостей при повному розгортанні.

Але як це пов’язано зі скромними плодами оливки? Для отримання тонкого і приємного на смак оливкового соку кістянки оливки обробляють за допомогою спеціального обладнання. Слідуючи т. зв ​"трифазний» метод обробки, кістянки подрібнюють до утворення пасти, потім цю пасту обережно розм’якшують у спеціальних змішувачах, щоб масло відокремилося від клітин і сконцентрувалося, і, нарешті, розм’якшена паста передається до відцентрової машини, декантера. У процесі процесу не потрібно додавати хімічні розчинники.

Кінцевими продуктами є оливкова олія, тверді відходи (або вичавки), які виходять з ядра оливи, і рідкий чорний залишок, який залишається після центрифугування. Цей рідкий залишок містить важкі органічні (але не токсичні) речовини і має характерний неприємний запах. Потім залишок змішується з вапном, щоб зменшити його органічне навантаження, і, нарешті, подається по трубах до струмків і струмків. Але в море впадають струмки та струмки, і ця чорна речовина не є те, що туристам хочеться проплисти чи навіть понюхати. Було кілька скарг щодо цього навколо курорту Коста-Наваріно, що насторожило індустрію туризму.

Тепер місцева влада змушує кілька олійних заводів змінити свій метод трифазної обробки на нову двофазову обробку, де тверді відходи та рідкий залишок змішуються разом для утворення напіврідкої пульпи. Цей метод є кращим для більшості інших великих виробників оливкової олії, таких як Іспанія, але він також має свої недоліки: важко переробити напіврідку м’якоть і вимагає більшої кількості енергії.

Більше нічого не падає в море, але новий метод має інші серйозні наслідки: оливкові заводи повинні змінити або оновити своє основне обладнання та адаптувати свої енергетичні системи для двофазного режиму роботи. Також як тверді відходи трифазного процесу, так і напіврідка пульпа двофазного реалізуються на спеціальні нафтопереробні заводи, які можуть видобувати з них нафту другого сорту; але якщо тверді відходи коштують близько 30 євро за тонну, то целюлоза коштує всього 3 євро за тонну.

Загалом, власникам олійних заводів доводиться впоратися з серйозними грошовими втратами в той час, коли ціна на оливкову олію в Греції різко впала (приблизно до 2,30 євро за кілограм). З часом, і через очікуваний швидкий туристичний розвиток регіону, все більше і більше нафтових заводів будуть змушені переходити на двофазний режим, що викликає у деяких питання, як виробники з Мессінії зможуть зберегти невловимий прибуток.

• Деконструкція рідких відходів рослин оливкової олії після нанесення на землю


• Ціни на оливкову олію станом на 20 квітня


• Внесок туризму у ВВП