Новий проект може перетворити побічні продукти оливкової олії в потік доходів

Новий дослідницький проект в Європейський Союз досліджує способи використання сільськогосподарських відходів як альтернативного джерела білкових та фенольних ізолятів.

Команда Проект Pro-Enrich прагне перетворити побічні продукти, утворені при виробництві ріпакового борошна, оливок, помідорів і цитрусових, на ці два ізоляти, які можна використовувати замість нафтопродуктів у ряді товарів повсякденного користування.

"Вся ідея полягає в тому, щоб замінити викопні джерела фенолів, а також створити білки, які надходять з Європи, а не імпортуються звідкись ще», — Метью Шварцкопф, професор Приморського університету в Словенія хто працює над проектом, розповіли Olive Oil Times.

Ізоляти білків і фенолів можна використовувати в ряді продуктів від кормів для домашніх тварин і промислових смол до фармацевтичних препаратів і косметики.

Поки що Pro-Enrich, яка є частиною Горизонт Європейського Союзу 2020 Програма досліджень та інновацій та отримала фінансування від Спільного підприємства Bio Based Industries, зуміла створити замінники протеїну з виробництва ріпакового шроту. Ці замінники білка вже використовувалися для виготовлення кормів для домашніх тварин і клеїв для компанії з виробництва дерев’яних панелей.

Група не почне використовувати побічні продукти виробництва оливкової олії в цих типах процесів до початку сезону збору врожаю 2019 року в Словенії. Однак Шварцкопф вже був на місцевому млині в словенській Істрії і зібрав 200 літрів оливкові вичавки а стічні води будуть заморожені та перероблені пізніше в Данії.

"Я ходив на деякі оливкові заводи, і всі ці відходи дійсно неприємні, забруднені та токсичні», – сказав він. ​"Але те, що робить його токсичним, корисно для інших речей».

Ці два побічні продукти будуть розщеплені за допомогою ферментативної деградації, яка здійснюється за допомогою мікроорганізмів, перед тим як розділити, а потім відфільтрувати.

"Вони [дослідницька група з Данії] використовують ферментну деградацію відходів, і це руйнує клітинні стінки оливок і кісточок», – сказав Шварцкопф. ​"Це допомагає, коли вони роблять вологе витягування».

"Потім все центрифугують, щоб розділити компоненти, і роблять ультрафільтрацію», – додав він. ​"Це дає вам саме ту молекулярну масу, яку ви шукаєте, що допомагає вам ізолювати феноли та білки».

Крім різноманітних екологічних переваг, які прагне мати проект, Шварцкопф також сказав, що оливкові фермери та виробники олії також можуть отримати фінансову вигоду.

"Вся ідея проекту полягає в тому, щоб створити ланцюжок створення вартості», – сказав Шварцкопф.

У майбутньому оливкові фермери зможуть продавати свої стічні води та оливкові вичавки безпосередньо компаніям, які потім біологічно перероблять їх у будь-який із вищезгаданих продуктів.

Наразі виробники оливкової олії зливають свої стічні води, які не є токсичними, у каналізацію та платять комусь за видалення оливкових вичавок або компостують їх, щоб потім використовувати їх як добриво. Макухи не можна відразу використовувати як добриво через високий рівень кислотності, для окислення якої в компостній купі потрібен час і зусилля.

"Якщо вони отримають гроші від цього матеріалу, це для них користь», – сказав Шварцкопф. ​"Принаймні, ми приходимо і забираємо це, і їм не потрібно платити, щоб позбутися цього, тому що це вважається відходом».

На даний момент проект працював над переробкою лише 500 літрів сільськогосподарських відходів за раз, і після завершення початкової фази експериментів вони планують розширити масштаб. Якщо все піде за планом, Pro-Enrich сподівається розширити цей проект за межами Словенії до більших країн-виробників оливкової олії.

Команда вже працює з великим заводом Іспанія, який, за словами Шварцкопфа, є ідеальним, оскільки більша кількість оливкових вичавок і стічних вод зосереджена в одному місці. Це допомогло б полегшити логістику збору та транспортування цих побічних продуктів для реальних компаній, які в кінцевому підсумку замінять Pro-Enrich у якості тих, що переробляють вичавки та стічні води.

"Мені подобається такий проект, тому що в нього є багато промислових партнерів, які керують напрямком дослідження, що допомагає зосередити проект», – сказав Шварцкопф.

Іншими словами, робота з галузями, які в кінцевому підсумку закуповуватимуть і перероблятимуть ці побічні продукти, збільшує ймовірність того, що оливкові фермери та виробники олії отримають фінансову вигоду.

• Pro-Enrich