Введіть ключові слова та натисніть Go →

Новий процес підвищує стійкість, фенольний профіль екстрактів оливкового листя

Новий підхід не використовує шкідливі хімічні речовини та створює екстракт, який потенційно може використовуватися у виробництві оливкової олії та пакуванні харчових продуктів.
Автор: Паоло Де Андрейс
24 липня 2024 р. 19:11 UTC

Дослідники з Університету Барселони відкрили новий екологічно чистий метод видобутку поліфеноли з оливкового листя.

В вчитися нещодавно опублікований у Food Chemistry, вчені детально описали новий метод екстракції з використанням природних глибоких евтектичних розчинників (NaDES).

Метою нашої дослідницької групи є сприяння стійкості в галузі оливкової олії шляхом інтеграції оливкових відходів у циклічну економіку.- Sónia Sentellas, інженер-хімік, Університет Барселони

Метод екстракції має вирішальне значення, оскільки він впливає на вартість і доцільність переробки оливкового листя у великих масштабах поза лабораторією.

Крім того, це впливає на склад екстрагованих речовин та їх потенційне застосування.

Див також:Дослідники перетворюють відходи оливкових гаїв на біопластик

Дослідники створили NaDES з природних компонентів, поєднавши рідку речовину, подібну до гліцерину, з хлоридом холіну, твердою сіллю, яка використовується в кормах для тварин.

"Коли ви об’єднуєте ці дві речовини, утворюється новий розчинник», – сказала Соня Сентеллас, дослідник кафедри хімічної інженерії та аналітичної хімії університету та співавтор дослідження.

"Це натуральна речовина, яка не має токсичного впливу на здоров’я людини», – розповіла вона Olive Oil Times.

Першим кроком у виробництві екстракту є подрібнення листя в дрібний порошок.

"Далі ми змішуємо певну пропорцію цього порошку з розчинником при 80 ºC протягом двох годин і чекаємо, поки утвориться екстракт», — сказав Сентеллас.

"Весь процес схожий на приготування чаю», – додала вона. "Чайне листя замочують у гарячій воді, яка діє як розчинник. Через деякий час ви отримуєте забарвлену воду з деякими компонентами чаю, а потім відокремлюєте листя від рідини».

Дослідники виявили, що використання NaDES покращило ефективність вилучення, дотримуючись екологічно чистих методів.

Дослідження виявило кілька поліфенолів в екстрактах оливкового листя, в тому числі гідрокситирозоль, лютеолін і олеуропеїн.

Ці сполуки, також знайдені в оливкова олія першого віджиму, відомі своїми антиоксидантними властивостями та здатністю захищати здоров’я серцево-судинної системи та мозку.

Хоча дослідники все ще вивчають потенційні можливості застосування, цей процес екстракції може принести користь виробництву оливкової олії, пакуванню харчових продуктів і косметиці.

Крім того, великомасштабне виробництво екстрактів оливкового листя може значно вплинути на утилізацію оливкового листя.

Див також:Влітку оливкове листя має вищий рівень фенолів

Використання натуральних, екологічно чистих, нетоксичних розчинників розширює профіль застосування одержуваних речовин.

"Деякі дослідження спрямовані на те, щоб зрозуміти, як такі екстракти можна додавати до оливкової олії підвищити його здоровий профіль і смак", - сказав Сентеллас.

Окрім оливкової олії, дослідники досліджують, як екстракти можуть бути використані в інших цілях, зокрема для продовження терміну придатності упакованих харчових продуктів і як антимікробний засіб.

"У нашій дослідницькій групі в Барселоні ми також працюємо над розробкою плівок», — сказав Сентеллас. "Вони виготовлені на основі біорозкладаних матеріалів і збагачені екстрактом поліфенолів, що відкриває можливість використовувати ці плівки для продовження терміну зберігання харчових продуктів і запобігання росту бактерій».

Дослідницька група зосередилася на методах максимального очищення екстракту, щоб розширити сферу застосування екстракту. Крім того, вони працюють над переробкою розчинника, який використовується в процесі екстракції.

"Переробка розчинника є не тільки економічно ефективною та екологічно чистою, але й робить весь процес більш привабливим для промисловості», — сказав Сентеллас.

Іспанія є найбільшим у світі виробником оливкової олії. Значна біомаса, включаючи оливкове листя, створюється під час збору врожаю оливок і подальшого обрізання. За деякими оцінками, ферми з високою та надвисокою щільністю в Іспанії щороку дають 30 тонн біомаси з обрізки оливкових дерев на гектар.

"Метою нашої дослідницької групи є сприяння стійкості в галузі виробництва оливкової олії шляхом інтеграції оливкових відходів у циклічну економіку», — сказав Сентеллас. "У цьому дослідженні ми прагнемо відновити сполуки для створення багатого екстракту з користю для здоров’я, додаючи цінності цьому залишку».

"Це узгоджується з принципами циркулярної економіки, де відходи зводяться до мінімуму, а ресурси ефективно повторно використовуються», — додала вона. "Масштабування процесу видобутку до промислового рівня може змінити те, як промисловість оливкової олії поводиться зі своїми відходами».

В даний час процес тестується в лабораторних умовах. "Наступним кроком є ​​підготовка пілотного заводу, щоб побачити, як нашу лабораторну роботу можна масштабувати до промислового рівня», – підсумував Сентеллас.


реклама
реклама

Статті по темі