Компанія Mavras Olive Oil Company покладається на традиції, терруар, щоб виробляти якісний EVOO

Згідно з легендою, у міфологічному регіоні Кючуккую – неподалік, де Зевс спостерігав за розгортанням битви під Троєю – Компанія «Маврас оливкова олія». виробляє нагород оливкова олія першого віджиму.

Поєднання унікального клімату та терруару цієї частини північно-західного анатолійського півострова Туреччини, чотири покоління досвіду роботи з оливками та новітніх технологій допомогли виділити сімейну компанію серед моря конкурентів.

Компанія Mavras Olive Oil Company є реінкарнацією давньої сімейної традиції. Назва бренду Mavras походить від прізвищ двох сімей-засновників, які мігрували до Туреччини з Криту в 1934 році: Mavrazade і As.

"Наша торгова марка є торговою маркою родини, звідки переїхала Крит до містечка Кючюккую, яке затінене оливковими деревами», – розповіла Меліке Ас, генеральний директор компанії. Olive Oil Times. ​"Історія нашого бренду – це історія сім’ї, яка пристрасно прив’язана до оливок та оливкової олії протягом чотирьох поколінь».

За словами As, якість та унікальна сутність оливкової олії її компанії походить від зрілих оливкових дерев, які ростуть біля підніжжя багатих киснем гір Іда.

"Окрім високого рівня кисню в цій місцевості, наші дерева виходять на південь і захищені від екстремальних вітрів з півночі», – сказав Аш. ​"Таким чином, наші оливки набувають унікального смаку природним чином під час їх розвитку на цих деревах».

"У нас є сади, вік яких становить від 40 до 100 років. Оливки починають рости щороку в квітні і починають дозрівати в середині вересня”, – додала вона. ​"Збирати врожай починаємо в жовтні і продовжуємо близько двох місяців. Оливки дозрівають у різні періоди часу через розташування дерев у горах, що має значення».

Підтримка натурального смаку та якості, від збирання оливок до виробництва оливкової олії, є важливою складовою бачення компанії. Додаткова обережність та профілактичні заходи вживаються, щоб не піддавати оливки та оливкову олію будь-якому, що може зіпсувати якість.

"Оливкова олія дуже чутлива до запаху. Якщо налити в чашку, покласти біля чашки шматочок цибулі і залишити на деякий час поруч, запах цибулі поглине оливкова олія», — сказав А. ​"Ось чому ми ніколи не дозволяємо нашим оливкам і оливковій олії торкатися нічого, крім нержавіючої сталі та непрозорого скла».

"Якість оливкової олії погіршиться, якщо вона буде піддаватися дії будь-якої з цих п’яти речей: кисню, пластику, сонячного світла, надлишку води та температури вище 24 ºC», – додала вона. ​"Тому оливки на нашій фабриці витягують холодним способом без додавання води. Вода, яка притаманна оливкам, також відділяється від оливкової олії нашою центрифужною системою, а потім фільтрується».

Після його переробки на заводі оливкова олія зберігається в резервуарах з нержавіючої сталі зберегти якість і смак. З цієї ж причини непрозорі скляні пляшки або жерстяні банки використовуються для пакування, коли кінцевий продукт готовий до розповсюдження. Крім цього, використовуються герметичні кришки, щоб уникнути потрапляння оливкової олії на повітря.

"Наша оливкова олія завдяки своєму унікальному смаку та чистоті має не тільки гарний смак, але й високий рівень Користь для здоров'я також», як сказано. ​"Тому наші продукти відзначаються споживачами».

У боротьбі за збереження прибутковості при виробництві високоякісної оливкової олії першого віджиму, А. додав, що зміна клімату продовжує істотно впливати на врожай олив, а отже і на обсяг виробництва оливкової олії.

Після жаркого та сухого 2020 року компанія Mavras Olive Oil Company мала нижчу врожайність, ніж очікувалося спочатку, але, як підкреслювалося, якість була як ніколи високою.

"Минулого року ми виробили 200,000 тис. літрів оливкової олії, і цього разу ми сподіваємося зібрати 10,000 тис. тонн оливок, щоб отримати 2,000 тис. тонн оливкової олії», – сказала вона.

Оливкова олія виробництво досягло 210,000 тис. тонн в Туреччині в 2020/21 врожаю. Поєднання багатьох виробників, які перейшли в неробочий рік у поєднанні з екстремальними погодними явищами, призвело до падіння виробництва трохи нижче середнього за п’ять років.

Поряд зі зміною клімату, турецька оливкова промисловість також вразлива до зміни поведінки споживачів і ринкових тенденцій, що ще більше ускладнює зусилля компанії щодо виробництва найкращих сумішей оливкової олії щороку.

За словами акціонера Мехмета Бетіля, зростання конкуренції в галузі є одним із значних проблем, з якими стикаються турецькі виробники.

"World збільшується виробництво оливкової олії через те, що нові гравці приходять в індустрію частіше», — сказав Бетил. ​"Ця зростаюча конкуренція також посилила тиск на ціни, що змушує багатьох виробників змішувати свою оливкову олію з низькоякісними альтернативами, такими як дуже дешеві. олія каноли, просто знизити собівартість виробництва та продати за нижчою ціною».

"Більшість споживачів, які дбайливо ставляться до ціни, не мають уявлення про якість високоякісної оливкової олії, і вони продовжують купувати ті низькоякісні продукти, які заполонили ринок і знизили загальний рівень цін», – додав він.

"Але ми продовжуватимемо виробляти оливкову олію найвищої якості в нашій країні і продовжуватимемо брати участь у цьому найголовніший у світі конкурс з оливкової олії, оскільки якість має найбільше значення для нашого бренду», – продовжив Бетил.

Частиною стратегії компанії Mavras Olive Oil Company щодо продовження конкуренції на ринку оливкової олії, що все більше глобалізується, є інвестування в новітні технології для зниження витрат і підвищення якості.

Останньою інвестицією компанії було встановлення сонячних панелей на даху заводу, що допомагає знизити витрати виробництва та зменшує викиди вуглецю.

"Делікатність і якість нашої оливкової олії є результатом ретельного догляду та запобіжних заходів, які ми використовуємо від збирання оливок до пакування нашої продукції», – сказав Бетил. ​"Ми успадкували понад 100 років досвіду від наших предків, а потім модифікували наші методи виробництва, використовуючи новітні технології».

"Наша продукція є Органічний, сертифікований CERES, що ще більше підтверджує їх якість», – підсумував він. ​"Ми вважаємо, що це дає нам перевагу перед конкурентами на ринку і допоможе нам перемогти конкурентів».