У Fontanaro Estate якість – це все

У Fontanaro Estate Люсія Вердаччі, Джованні та Аліна Пінеллі виробляють високоякісну оливкову олію екстра, підтримуючи стійкість та циркулярну економіку.
Фото: Люсія Вердаччі
Квітні 8, 2021
Іленія Гранітто

останні новини

повне г, повне г,, показали, від, номер, - Маєток Фонтанаро розташований на пагорбах, що оточують прекрасне село Пачіано.

Названа на честь латинських слів, що означають мир Януса – Pax Jani – маєток розташовано біля залишків римського храму, присвяченого богу початку та дверним прорізам. Це надихнуло назву їхньої оливкової олії першого віджиму, на етикетці якої зазначено "Фонте делла Паче» або "Джерело миру».

Ми завжди повинні будувати, не відриваючись від минулого, яке є важливим для його традицій і мудрості, завжди дивлячись у майбутнє та наступне покоління.- Люсія Вердаччі, власник, Фонтанаро Estate

"Коли ми з чоловіком Сандро одружилися влітку 1972 року, моїм подарунком йому була ділянка зі 100 оливковими деревами», – розповіла Люсія Вердаччі. Olive Oil Times. "Йому відразу сподобалося це місце, як і мені, і з цього почалася наша історія як продюсерів».

Маленький гай, який скріпив їхній договір кохання, досі є частиною власності, розташованої в провінції Перуджа, в Умбрія, де родина Вердаччі виробляла оливкову олію протягом багатьох поколінь.

Див також:Профілі виробника

"Мій дідусь був ветеринаром, любив тварин і рослини», – розповіла вона. "Свою пристрасть до оливкових дерев він передав мені. Я народився і жив в іншому місці, працюючи в комунікації, але в певний момент відчув природне і необхідне бажання повернутися сюди».

На цій землі подружжя має відремонтований старий сільський будинок та створено нові мельничні потужності.

profiles-production-at-fontanaro-estate-quality-is-everything-olive-oil-times

Фото: Люсія Вердаччі

"Нашою головною метою було розширення оливкових земель», – сказав Вердаччі. "У мене залишилися приємні спогади про те, коли ми садили молоді дерева в землю, і наші двоє дітей розважалися, ховаючись у цих глибоких ямках».

Сьогодні Джованні та Аліна Пінеллі разом зі своєю матір’ю утримують майже 4,000 дерев, розташованих на пологих схилах з видом на озеро Тразимено.

Франтуо, Леччіно, Морайоло, Пендоліно та автохтонний Дольче Агогія органічно вирощені та змішані для створення середньої фруктової оливкової олії першого віджиму з ароматами дикого цикорію, зеленого чаю та артишоку. Ці сенсорні характеристики заслужили олійні нагороди NYIOOC World Olive Oil Competition.

Поряд із виробництвом оливкової олії, відзначеної нагородами, сім’я також керує кількома спеціалізованими підприємствами агротуризм властивості, обидва з яких названі на честь сортів оливок.

"Запрошення до скуштуйте нашу олію поширюється на всіх наших гостей», – сказав Вердаччі. "Ми прив’язуємо їх до нашої великої любові до вирощування оливок та оливкової олії, і вони залишають сповнені ентузіазму щодо цього продукту».

За словами Джованні Пінеллі, частина розвитку цього ентузіазму та вдячності за високоякісну оливкову олію першого віджиму походить від навчання споживачів.

"Під час дегустацій з нашими гостями ми також проводимо порівняння нашого продукту з неякісним», – сказав він. Olive Oil Times. "Ми хочемо, щоб вони зрозуміли, що таке високоякісна оливкова олія першого віджиму».

Він наголосив, що робота, яка лежить в основі успішного туристичного бізнесу, водночас виробляючи високоякісні олії, є складною і виконується за найвищими стандартами.

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

"Наші оливкові дерева здорові та красиві завдяки нашій системі управління низьким впливом на навколишнє середовище, яка поважає територію», – сказав Пінеллі. "Наш млин присвячений виключно нашим фруктам, незважаючи на те, що має набагато більші можливості, тому що ми хочемо керувати всім виробничим циклом з максимальною ретельністю».

"Ми плануємо розширити обсяги виробництва, придбавши більше оливкових гаїв, завжди зберігаючи найвищий рівень якості», – додав він.

Оливки збирають і подрібнюють за короткий період на сучасному млині. Потім масло фільтрують і зберігають під азотом у кімнаті з контрольованою температурою.

"Найсучасніші технології постійно оновлюються», – сказав Пінеллі.

Красиво вставлений в ландшафт, млин має структуру покликаний гармоніювати з територією. Він був побудований 10 років тому, а техніка повністю оновлена ​​за останні два роки.

"Це кропітка і невтомна праця», – сказав Пінеллі. "Проте ми робимо це з ентузіазмом, також за допомогою чудових співробітників, які поділяють наше бачення та цілі».

Любов і ентузіазм є основними емоціями для будь-якого продюсера, додав Вердаччі.

"Я думаю, що без них неможливо зробити велику роботу», – сказала вона. "Ми не просто комерційна компанія. Наша мета – розробити бачення, яке включає повагу до навколишнього середовища, пропагування сталого способу життя та важливість гармонії та краси в житті людей».

"Усе, що ми робимо, включає і виражає все це», – додала вона.

Далекосяжний підхід, що лежить в основі підприємницького бачення Fontanaro Estate, є ключовим фактором їхнього успіху як виробників. Це також результат поєднання їх природних схильностей і набутого досвіду.

"Ми завжди були націлені на самодостатність», – сказав Вердаччі, пояснивши, що вони впровадили повну систему переробки, від дощової води до залишки подрібнення, які повертаються на землю.

"На початку нам здавалося важливим ефективно та відповідально використовувати ресурси», – сказала вона. "Нині циркулярна економіка є моделлю, яка пропагується у всьому світі як a рішення для сталого майбутнього».

Фермер Умбрії розповів, що їхня довгострокова мета – створити кооператив з оливковими заводами цього району для виробництва енергії.

"У нас є лише ескізний проект», – сказав Вердаччі. "Навіть якщо на це потрібні роки, я вважаю, що важливо мати мету, бачення. У нас є декілька проектів, які будуються».

"Я вважаю, що ми завжди повинні будувати, не відриваючись від минулого, важливого для його традицій і мудрості, завжди дивлячись у майбутнє та наступне покоління», – підсумувала вона. "У цьому сенсі важливо захищати біорізноманіття та поважати територію справді стійким способом. Це також означає створення краси та гармонії, а також прагнення не до кількості, а до якості».


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції