Фермери в Угорщині досягають успіхів у вирощуванні оливок

Резюме

Оливкові дерева успішно вирощуються в регіоні озера Балатон в Угорщині завдяки унікальному мікроклімату та вулканічному ґрунту, а місцеві фермери, як-от Чаба Тьорок, виробляють оливкову олію. Розширення оливкового господарства на півдні Угорщини, включаючи регіони поблизу озера Балатон і Печ, пояснюється адаптивністю оливкових дерев до місцевих погодних умов і ґрунту, що призводить до виробництва високоякісної оливкової олії.

Коли в Європі стає тепліше, оливкові дерева почали приживатися малоймовірні регіони далеко від традиційних районів вирощування в Середземномор’ї.

В центральноєвропейській країні Угорщини оливкові дерева знайшли родючий дім на південних схилах озера Балатон, одного з головних виноробних регіонів країни та популярного туристичного напрямку.

"Місцевість відрізняється унікальним мікрокліматом і неймовірно мальовничою», – розповів 55-річний місцевий винороб і виробник оливкової олії Чаба Тьорок. Olive Oil Times.

"Він оточений пагорбами Свідків, які виникли із залишків стародавнього Паннонського моря, а ґрунт тут багатий вулканічним матеріалом», — додав він.

Тьорек зазначив, що в міру того, як південна Європа стає теплішою та сухішою, території, придатні для вирощування оливок, зміщуються на північ.

За даними Європейського агентства з навколишнього середовища, Європа є найшвидше розігріваються континент. Екстремальні погодні події, як-от хвилі спеки та посухи, очікується погіршення.

За останні два десятиліття південна Угорщина також пережила більш м’які зими та тепліше літо. Наукові дослідження також виявили, що з 2 року температура води на поверхні озера Балатон піднялася майже на 2000 ºC.

Торек створив свій виноградник і виноробню на пагорбі Сент-Дьєрдь близько 20 років тому. Кілька років потому він посадив свої перші три оливкові дерева поруч зі своїми виноградними лозами, щоб довести, що вирощування оливок у цій місцевості можливо.

"Коли я приїхав сюди, я посадив червоні сорти винограду, зокрема Санджовезе», — сказав Тьорок.
​"У той час ця місцевість вважалася придатною переважно для білих сортів винограду, і багато людей казали мені, що ці лози ніколи не виживуть у цьому кліматі».

"Але я довів, що вони неправі", - додав він. ​"Щоб ще більше продемонструвати, що я зробив правильний вибір, я також посадив кілька оливкових дерев, оскільки санджовезе часто культивують разом із оливками».

Пошук найкращих сортів оливок для посадки був важким завданням для Торека, який зрештою досяг успіху у вирощуванні оливок шляхом проб і помилок.

"Під час моєї першої спроби 200 молодих дерев лечіно, яким тоді було 15 років, вимерзли взимку — дорогий урок», — сказав він. ​"Але я почав знову, і поточний стан моєї плантації сформувався за останні вісім-десять років. Я приймав більш зважені рішення і багато чого дізнався про ці дерева».

Виноградник і оливковий гай Török простягаються на шість гектарів і містять понад 60 оливкових дерев різних сортів оливок, включаючи іспанські Picual і Arbequina, французькі Aglandu і Mouflal і Leccino з Італії.

У гаю також є три сорти оливок, що походять з Балкан: Oblica та Bjelica з Хорватії та Carolea зі Словенії. Близько дюжини оливкових дерев, які ростуть у Тьорьоку, мають вік від 50 до 400 років, а решті – 10 років.

У 2020 році Török став першим в Угорщині, хто виробляв оливкову олію з місцевих оливок. Цього року він дав найбільший урожай.

"Мені вдалося зібрати найбільший урожай цього року — 232 кілограми, найбільший в Угорщині», — сказав він. ​"Оскільки мої молоді дерева продовжують рости, я вважаю, що подвоїти врожай реально».

Незважаючи на те, що погода в цьому районі стає м’якішою, зимові температури часто опускаються нижче нуля, що створює значну проблему для Торека.

"Найбільша проблема – зимовий холод», – сказав він. ​"У моєму маєтку найнижча температура, зареєстрована за останні 15 років, становила –14.7 ºC, і навіть тоді вона трималася лише годину. Зазвичай вона не опускається нижче – 10ºC».

"Я вважаю, що найкращі місця для вирощування винограду – з ідеальним кутом, орієнтацією, висотою та іншими факторами – також є найбільш придатними для вирощування оливок, забезпечуючи стабільне виробництво плодів рік за роком», – додав він.

Залежно від сорту, оливкові дерева можуть витримувати температури до –12 ºC. Однак тривалий вплив температури нижче –7 ºC може серйозно пошкодити їх.

Török також зазначив, що за останні три роки багато фермерів поблизу озера Балатон почали вирощувати оливкові дерева, хоча деякі з них лише для декоративних цілей.

"Таке відчуття, що це я увімкнув зелене світло», — сказав він. ​"Проте багатьом із тих, хто вирощує оливкові дерева, бракує професійних знань. Вони садять оливки просто тому, що люблять їх, а не тому, що хочуть заробляти на них».

Вирощування оливок поширилося на інші регіони південної Угорщини. На південний схід від озера Балатон, поблизу Печа, садівник і фермер Габор Стікс вирощує оливкові дерева вже майже два десятиліття.

«[Оливкові дерева] — одні з найвдячніших рослин, з якими я мав справу досі», — сказав Стікс угорському інтернет-виданню Zöld Hang. ​"У нас глинистий ґрунт, який їм ідеально підходить. Їхні потреби у воді теж не є особливими; ми отримуємо стільки води, скільки їм потрібно».

Оливкові дерева Стікса в основному призначені для продажу, і він планує продати всі свої дерева до березня. Він також виробляє невелику кількість оливкової олії на місці, використовуючи молотковий млин для подрібнення оливок і винний прес для вилучення олії з м’якоті оливи.

Стікс пояснив витривалість оливкових дерев, які він вирощує та продає, їх місцевим розведенням і адаптацією молодих дерев до місцевих погодних умов.

"Це працює, тому що ми продаємо рослини, які самі вирощуємо», — сказав він. ​"Акліматизація важлива, тому що дерева дізнаються, наскільки холодно було минулого року, і відповідно розвиваються наступного року».

"Поки що в Угорщині вироблено небагато олії, але скромна кількість дуже хорошої якості», – додав Стікс. ​"Ціна одного літра оливкової олії, виробленої в Угорщині, становить від 45,000 50,000 до 109 121 форинтів [приблизно від - до - євро]. Це здається неймовірним, але люди все одно його купують».

"У нас у країні вже є більші плантації», – підсумував він. ​"Я вважаю, що це велика перевага тут, в Угорщині, що ми маємо такі можливості».

• Зельд Ханг
• Європейське екологічне агентство
• Угорська дослідницька мережа