Досвід, знання сприяють успіху відзначеного нагородами продюсера в Японії

Компанія Nippon Olive Company отримала дві золоті нагороди у 2022 році NYIOOC, пояснюючи успіх семи десятиліттям досвіду та середземноморському клімату.

Компанія Nippon Olive
Червень 22, 2022
Автор: Паоло Де Андрейс
Компанія Nippon Olive

останні новини

Два оливкові олії першого віджиму з регіону Японії, відомого своїм унікальним кліматом, отримали Золоті нагороди 2022 року NYIOOC World Olive Oil Competition.

Гаї с Компанія Nippon Olive сидить над внутрішнім морем Сето, на півдні Японії, з середземноморським кліматом. Однак посадовці компанії також пов’язують її успіх у змаганнях із багаторічною історією вирощування оливок та цілеспрямованими дослідженнями.

Я думаю, що більшість японських домогосподарств досі не визнають високоякісну оливкову олію першого віджиму… але я відчуваю, що люди все більше насолоджуються унікальними смаками оливкової олії під час приготування їжі.- Ясухіро Йошіда, виробничий директор, Nippon Olive Company

"Місцеві жителі описують наш регіон як Егейське море, данину клімату, який дуже нагадує клімат Середземного моря», – сказав Ясухіро Йошіда, директор з виробництва компанії. Olive Oil Times. "Настільки, що наше місто Усімадо є офіційним містом-побратимом Мітіліні в Греції».

Дегустатор оливкової олії та агроном із офіційною освітою є рушійною силою успіху брендів Ushimado та Ushimado Superior компанії.

Див також:Профілі виробника

Робота Йошіди йде шляхом, прокладеного засновником компанії Вайчіро Хатторі, який почав вирощувати оливки в цьому районі в 1942 році і випустив свій перший оливковий продукт у 1949 році.

Прапрадід нинішнього президента Nippon Olive, Хатторі, хотів створити продукт, який міг би зцілювати та годувати людей. З часом компанія розширила свої оливкові гаї приблизно на 10 га, де управляє понад 2,000 дерев.

реклама

Після майже п’яти десятиліть досвіду вирощування Середземномор’я сорти оливок в Японії компанія розширила своє виробництво в Іспанії в 1992 році.

У Тортосі компанія Nippon Olive Company управляє понад 3,000 деревами на 45 гектарах. Це розширене виробництво допомагає компанії досягати обсягів, необхідних для того, щоб йти в ногу з зростаючий попит японських споживачів за його високоякісні оливкові олії першого віджиму.

Необхідність підвищення врожайності не є несподіванкою. Згідно з останніми даними Міжнародної ради з оливкової олії (МОК), Японія зараз є четвертим за величиною імпортером оливкової олії у світі після США, Європейського Союзу та Бразилії.

Розширення компанії на виробництво оливкової олії в Іспанії також не стало несподіванкою, оскільки 93 відсотки імпорту японської оливкової олії надходили з країни. Тим не менш, сад Усімадо, ядро ​​бачення Хатторі щодо ландшафту, залишається центром діяльності компанії.

Йошіда наголосив на міцному зв'язку Ніппон Олів з унікальними землями Усімадо. Розташування міста та його культура, на які сильно вплинуло Внутрішнє море Сето та пов’язані з ним торгові можливості, зробили Усімадо значним портом до кінця ери Едо в 19 ст.th століття.

asia-profiles-production-the-the-best-olive-oils-experience-knowledge-drive-success-of-cawards-production-in-japan-olive-oil-times

Фото: Nippon Olive

Багато відвідувачів цього району досліджують його унікальний характер, піднявшись на посіяні оливковими деревами пагорби саду Усімадо, щоб побачити внутрішнє море Сето та його острови.

"Відвідувачі приходять сюди не лише для того, щоб побачити дерева, а й насолодитися чудовими краєвидами оливкових гаїв, блакитного моря та різнокольорових полів, а також шукати високоякісну оливкову олію», – сказав Йошіда.

Зараз Усімадо є однією з головних туристичних визначних пам'яток префектури Окаяма, що приймає 90,000 - відвідувачів щорічно.

Віддаючи данину землі, Йошіда назвав ферму компанії на честь землі. Усімадо — це суміш оливок Арбекіна, Місія, Мансанільо, Лукка та Невадільо Бланко. Це солодка оливкова олія першого віджиму з легкими гіркими та пікантними нотками.

У той же час, Ushimado Superior отримують з ретельно відібраних оливок сортів Мансанільо, Лукка, Невадільо Бланко та Місія.

"Ми створюємо наші суміші Ushimado, адаптуючись до можливостей, які дають нам пори року», – сказав Йошіда. "Ми стежимо за погодою та деревами в гонитві за якістю».

asia-profiles-production-the-the-best-olive-oils-experience-knowledge-drive-success-of-cawards-production-in-japan-olive-oil-times

Фото: Ясухіро Йошіда (ліворуч) і Масаюкі Куріхара

Один із ключів від Nippon Olive's стійкий успіх у NYIOOC це щоденний моніторинг дерев, щоб виявляти потенційні загрози та підтримувати їх здоров’я.

"Звичайно, боротьба з шкідниками необхідна», – сказав Йошіда. "Але ми особливо приділяємо особливу увагу правильній обрізці, що дає нам змогу підтримувати дерева здоровими та прагнути до найкращої якості продукції».

"Я б сказав, що basics наша робота з часом не змінилася, але якість покращилася», – додав він. "Це пояснюється кращою оцінкою часу збору врожаю та підвищеною обережністю в процесі екстрагування олії, що зберігає унікальні смаки наших оливкових олій».

Хоча клімат в регіоні переважно ідеальний для вирощування оливок, погода залишається однією з головних проблем для оливкової ферми.

"Здебільшого це стосується тривалих дощів, які часто йдуть відбуваються до збирання врожаю, при цьому сезон дощів в Японії традиційно проходить з червня по липень», – сказав Йошіда.

"Інші проблеми можуть виникнути через люту спеку, яка часто виникає з другої половини липня до кінця серпня, період, що характеризується відсутністю води, що також може вплинути на наші дерева», – додав він. При необхідності здійснюється крапельне зрошення.

Компанія очікує, що японські споживачі почали використовувати оливкову олію першого віджиму в домашніх умовах, частково завдяки більш широким знанням про її Користь для здоров'я.

asia-profiles-production-the-the-best-olive-oils-experience-knowledge-drive-success-of-cawards-production-in-japan-olive-oil-times

Фото: Nippon Olive Company

"Сьогодні оливкова олія в Японії в основному використовується в ресторанах для страв середземноморського типу, таких як іспанська або італійська кухня», – сказав Йошіда. "Проте ми бачимо, що споживання, здається, зростає, і це відбувається переважно з оливковою олією першого віджиму».

"Здається, його використання поширюється на звичайні японські домогосподарства, які переходять від підходу, що піклується про здоров’я, до прагнення до гарного смаку», – додав він. Дані МОК показують, що оливкова олія першого віджиму становить 77 відсотків імпорту оливкової олії Японії.

"Я думаю, що більшість японських домогосподарств досі не визнають високоякісну оливкову олію першого віджиму на відміну від оливкової олії нижчої якості, але я відчуваю, що люди все більше насолоджуються оливковою олією». унікальні смаки під час приготування їжі», – додав він.

За словами Йошіди, оливкова олія першого віджиму також є інгредієнтом, який можна легко вливати в традиційні японські страви.

"Високоякісна оливкова олія може використовуватися в різноманітних стравах японської кухні», – підсумував він. "Наші співробітники, наприклад, використовують його для приготування супу місо, онігірі, тофу та натто».



Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції