Єгипетський EVOO Pioneer встановлює золотий стандарт

Wadi Food проклала шлях для єгипетських виробників оливкової олії. Незважаючи на труднощі видобутку високоякісної нафти в Західній пустелі країни.
Фото: Wadi Food.
Деніел Доусон
17 червня 2020 р. 11:35 UTC

"Єгипет у майбутньому стане великим виробником оливкової олії», – сказав Халіл Насралла, віце-президент з питань ділової майстерності в Їжа Ваді, Повідомив Olive Oil Times. "Зараз ми добре відомі нашими столовими оливками, але незабаром ми також будемо за нашим оливковою олією. Це зміниться».

Компанія, що базується в Гізі, була першим виробником оливкової олії першого віджиму в Єгипті і за останню чверть століття, можливо, стала найуспішнішим брендом оливкової олії в країні.

Ми провели деякі дослідження і побачили, що Єгипет був дуже низьким виробником і споживачем оливкової олії. Ми подумали, що це може стати для нас нагодою, тому ми висадили кілька сортів олійних оливок разом із нашими сортами столових оливок.- Халіл Насралла, віце-президент з питань ділової майстерності Wadi Food

"Ми першими розмістили оливкову олію на полицях і першими продали її ресторанам і готелям», – сказав Насралла. "Люди знають нас і знають, що стандарти, з якими ми працюємо, заслуговують на довіру, тому вони не проти доплатити».

На випуску 2020 р NYIOOC World Olive Oil Competition, Wadi Food отримав три золоті нагороди. Компанія є єдиним єгипетським брендом, який отримав нагороду на найпрестижнішому в світі конкурсі якості оливкової олії.

Див також:Профілі виробника

Цей безпрецедентний успіх для єгипетського продюсера на міжнародній арені точно не планувався. Інтерес компанії до виробництва оливкової олії виник лише тоді, коли вони намагалися вирішити проблему, пов’язану з основним бізнесом: птахівництвом.

"Ми почали виробляти оливкову олію в 1994 році», – сказав Насралла. "Спочатку ми виробники птиці, вирощуємо курчат для продажу птахівникам».

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-egyptian-evoo-pioneer-sets-gold-standard-olive-oil-times

Халіл Насралла

Однак єдине місце, де в Єгипті можна вирощувати домашню птицю, - це одна з величезних пустель країни. Це єдина частина Єгипту, де можна купити достатньо землі для створення ферм.

"Відповідно до єгипетського законодавства, ви повинні засадити територію між птахофермами [приблизно 2,000 футів], або ви не можете володіти землею, тому ми розглянули різні культури, які б добре росли на сухій місцевості і не приваблювали б птахів [які поширюють хворобу. пташенят]», — сказав він. "Посадка оливкових дерев виявилася найкращим вибором».

"Тоді ми провели деякі дослідження і побачили, що Єгипет був дуже низьким виробником і споживачем оливкової олії», – додав Насралла. "Споживання оливкової олії було незначним. Ми подумали, що це може стати для нас нагодою, тому ми посадили кілька сортів олійних оливок разом із нашими сортами столових оливок».

До 1994 року єгипетські виробники збирали не більше 1,000 тонн оливкової олії щороку, згідно з даними Міжнародної ради з оливкової олії.

За 25 років вперед до 2019 року єгипетські виробники зібрали 27,500 800 тонн оливкової олії, що зробило північноафриканську країну дев’ятим за величиною виробником у світі. З цієї загальної кількості Wadi Food відповідала за близько - тонн, що становить більше двох відсотків від загального виробництва країни.

Незважаючи на хороші показники у 2020 р NYIOOC, Насралла сказав, що Урожай 2019 року був сповнений перешкод для компанії, яка виробляє до 1,300 тонн оливкової олії за хороший рік. Це ускладнювало щорічні проблеми виробництва оливкової олії у великій західній пустелі Єгипту.

"Для деяких сортів це був вихідний рік, але у нас була хвиля спеки в сезон цвітіння, і це вплинуло на деякі сорти більше, ніж на інші», – сказав Насралла. "Сорти оливок, які плодоносили до спеки, були непогані, але ті, які ще цвіли, постраждали».

Зазвичай 4,200 акрів оливкових гаїв Wadi Food розцвіли до того, як спекотна погода прийшла в західну пустелю Єгипту, але зміна клімату зробив погоду в країні все більш непередбачуваною.

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-egyptian-evoo-pioneer-sets-gold-standard-olive-oil-times

Вирощування оливок у пустелях представляє проблеми для виробників, але наділяє отримані олії унікальними органолептичними якостями.

У 2019 році в Єгипті зима була довшою і холоднішою, ніж зазвичай, що затримало сезон цвітіння. Насралла частково пояснює це труднощами, з якими Wadi Food зіткнулася у квітні.

"Нам завжди хочеться холодної зими, оскільки з неї починається яровізація та цвітіння», – сказав він. "Однак, коли холодна зима триває занадто довго, то сезон цвітіння відкладається і починається, коли у нас вже є спекотна погода.

реклама
реклама

"Якщо під час цвітіння буде хвиля спеки, можна втратити багато врожаю, і з цим нічого не поробиш», – додав Насралла. "Ви можете поливати якомога більше, але якщо температура тримається на рівні 40 або 45°C (від 105 до 115°F) протягом трьох-чотирьох днів, ви не можете зробити багато з квітами».

Далеко від клімату Wadi Food та інші виробники оливкової олії Єгипту зіткнулися з різними економічними проблемами в 2019 році, спричиненими як триваючою рецесією в країні, так і депресією на міжнародному рівні. ціни на оливкову олію.

З різних витрат, з якими стикається компанія, три найбільші – це витрати на зрошення, добрива та робочу силу.

"На ці три витрати впливає політика, яку ми проводимо в цій країні», – сказав Насралла. "Якщо зрошення обходиться нам трохи дорожче, тому що електроенергія дорожча, то ми платимо більше за воду, і наші витрати швидко зростають».

"Оскільки ми знаходимося посеред пустелі, ґрунт дуже бідний, і нам доводиться використовувати добрива, або компост, або хімічні добрива», – додав він. "На вартість добрив також впливають ціни на паливо».

Однак витрати на найм робітників для збирання оливок, починаючи з середини жовтня, мали найбільший економічний вплив на Wadi Food у 2019 році.

"Під час збору врожаю Єгипет переживав дуже важку фінансову кризу – ми все ще переживаємо – що спричинило проблеми з готівкою», – сказав Насралла. "Ми не могли регулярно платити нашим робітникам, тому не могли збирати стільки людей у ​​потрібний час, як хотілося б».

"Зрештою ми зібрали все, але коли кількість була в найкращий час для збирання, а якість була найкращою, нам було важко впоратися», – додав він.

profiles-the-best-olive-oils-production-africa-middle-east-egyptian-evoo-pioneer-sets-gold-standard-olive-oil-times

Контроль за кожним кроком виробничого процесу допоміг Wadi Food здобути три золоті нагороди у 2020 році NYIOOC.

Низькі ціни на оливкову олію також спонукали Nasrallah і Wadi Food перенаправити більшу частину свого врожаю на виробництво столових оливок, оскільки ціна на столові оливки була значно вищою.

Незважаючи на ці значні проблеми, якість оливкової олії першого віджиму Wadi Food була як ніколи високою, що Насралла пояснює постійно зростаючою згуртованістю команди, а також повним контролем компанії над виробничим процесом.

"Ми маємо повний контроль над ланцюгом створення вартості, тому ми садимо, обробляємо, збираємо, обробляємо, зберігаємо та змішуємо, робимо все необхідне, щоб зробити гарну оливкову олію», – сказав Насралла. "Оскільки ми контролюємо весь ланцюжок створення вартості, ми можемо отримувати найкращі фрукти, правильно їх обробляти, підтримувати температуру та переконатися, що все зроблено найкращим чином, щоб отримати оливкову олію найкращої якості».

"Як команда ми стаємо цілком здатними розуміти, що потрібно для виробництва високоякісної оливкової олії», – додав він. "Крім того, коли ми підготуємо олії, ми маємо комітет, який знає, яка оливкова олія на смак і які олії слід відправити на конкурс. Я думаю, що ми стали дуже хорошою командою, яка працює разом».

Хоча Насралла не вважає, що ці нагороди сильно вплинуть на результативність бренду на внутрішньому ринку, він сказав, що вони можуть послужити натхненням для інших єгипетських виробників і принести більше визнання сектору оливкової олії в країні.

"Я впевнений, що інші конкуренти бачать ці перемоги і планують брати участь у змаганнях найближчим часом», – сказав Насралла. "Звичайно, тут є й інші продюсери, які також можуть отримати нагороди».


реклама
реклама

Статті по темі