Нові зусилля щодо просування рідкісного сорту білих оливок у Калабрії

Команда сорт Leucocarpa, рідкісний сорт білої маслини, який колись широко розповсюджувався в південноіталійському регіоні Калабрія, був офіційно визнаний регіональним урядом як символ регіону.

Його унікальний зовнішній вигляд, історії і характерна олія, яку вона дає, викликали поновлення інтересу до подальших досліджень і розвитку сорту в регіоні.

"Рішення регіонального уряду захистить сорт Leucocarpa та сприятиме розвитку коренів Калабрії», – сказав регіональний секретар з охорони навколишнього середовища Серджіо Де Капріо. Olive Oil Times.

Оголошення з’явилося після роботи експертів і волонтерів, які нещодавно почали наносити на карту присутність білого плодового дерева слонової кістки в усьому регіоні.

"Ці білі кістянки вражають; одразу спадає на думку їхній зв’язок із релігійною історією нашого народу. Дерево видає унікальне відчуття чистоти та краси», – сказав Де Капріо.

"Це дерево є символом калабрійської природи, завезене ченцями-василіанцями з грецького острова Касос у 6 ст.^th століття нашої ери», – додав він. ​"З нашим оголошенням ми відновлюємо зв’язок із нашим минулим і пропагуємо ідею, що наше суспільство засноване на мирі між громадянами та націями».

Екологічні організації, такі як Italia Nostra та Всесвітній фонд дикої природи, співпрацюють з археологами, щоб краще зрозуміти роль білої оливи в історії регіону. Тим часом місцева влада працює над тим, щоб молодь та студенти оцінили її унікальну спадщину.

"Ми посадили перше дерево Leucocarpa в селі Сан-Лука разом з місцевими студентами», – сказав Де Капріо. ​"Наша мета – залучити їх до відкриття свого коріння та популяризації extra virgin культура оливкової олії».

"Щороку ми будемо садити ці дерева з учнями по всій області, а якість і культуру оливкової олії першого віджиму буде внесено до шкіл», – додав він. ​"Оливкова олія першого віджиму є частиною їхньої спадщини, як і дерево Leucocarpa».

Оливки Leucocarpa стають білого кольору слонової кістки, коли вони дозрівають через деградацію хлорофілу, коли синтез антоціанів та інших флавоноїдів не активується. Ці поліфенольні вторинні метаболіти відповідають за стандартні темніші забарвлення кістянок у інших сортів.

"Ми ще багато чого не знаємо про це дерево, наприклад, як його вирощували та сприймали», – розповіла Анна Ротелла, археолог, яка працює над проектом. ​"Але завдяки роботі волонтерів ми вже можемо підтвердити його присутність поблизу багатьох місць, пов’язаних із культами в Калабрії».

Ротелла та її колеги вважають, що характерна оливкова олія, отримана з Leucocarpa, відігравала роль у культовій діяльності.

"У минулому храми та церкви не могли розраховувати на достатню вентиляцію, тому вибір правильного палива для використання внутрішніх світильників був життєво важливим», – сказала вона. Olive Oil Times. ​"На відміну від оливкової олії Leucocarpa виділяється лише невелика кількість диму оливкова олія лампанте».

Дослідники вважають, що впровадження електрики застаріло, що специфічне використання оливкової олії Leucocarpa призвело до багатьох покинуті дерева.

"Раніше ми вважали Leucocarpa рідкісною рослиною, і хоча вона все ще досить рідкісна, вона поширилася в нашому регіоні більше, ніж ми думали», – сказав Ротелла. ​"Деякі фермери все ще вирубують їх на своїх полях, тому що не вірять, що це може принести їм прибуток, а з часом лісові пожежі також обмежили присутність дерева на території».

"Але багато хто пам’ятає ті дерева біля церков», – додала вона. ​"Інші пов’язують цю оливкову олію з її давнім використанням у дитячому харчуванні».

Ротелла пояснила, що його присутність біля храмів і кладовищ свідчить про роль дерева в релігійних ритуалах.

"Прекрасна традиція в селі Спеццано-Албанезе включала похоронну процесію, яка пройшла вулицями міста і закінчилася просто перед білою оливковою деревом», – сказала вона. ​"Оскільки труна ставала б важчою для носіїв, вони б поклали її прямо на дерево».

При цьому вона додала, що історичний зв’язок дерева з народом необхідно продовжувати досліджувати.

"Ці білі оливкові дерева мають особливу ідентичність, тому нам потрібно зібрати всі ці потоки спогадів, перш ніж вони зникнуть», – додала вона.

Відновлення інтересу до дерева Leucocarpa може допомогти встановити те, що Ротелла описав як ​"Маршрут білої оливи», туристичний і гастрономічний проект, який охопить усі 80 сіл Калабрії, де було виявлено це дерево. Цей проект зацікавив деяких місцевих виробників оливкової олії.

Антоніо Муццупаппа, виробник, який також керує фабрикою в калабрійському місті Вібо-Валентія, за останні роки посадив 350 дерев лейкокарпи.

"Розмноження цього оливкового дерева живцюванням може бути справжньою проблемою», – сказав Муззупапа Olive Oil Times. ​"У той час як при традиційному щепленні ми маємо дуже низький відсоток невдач – максимум 50 на кожну 1,000 – з Leucocarpa майже половина з них не спрацює. Але ми сподіваємося додати ще 150 білих оливкових дерев у найближчі кілька місяців».

Муззупапа пам'ятає, як його предки розмножували дерево за допомогою радіальних пагонів, в результаті чого з'явилися дерева, коріння яких часто не було достатньо міцним.

Muzzupappa зосереджується на вирощуванні та перетворенні кількох різних сортів оливок, що, природно, привело його до ідеї виробництва органічної оливкової олії Leucocarpa extra virgin, як для приготування їжі, так і для змішування з іншими оліями.

"У минулому сезоні ми вже мали кілька оливок для збору врожаю, і ми виготовили зразок приблизно 20 літрів олії Leucocarpa», – сказав Муцзупапа. ​"Він прозорий і спочатку схожий на олію. Сподіваємося, що цієї оливкової олії буде все більше використовується для смаження як заміна олії меншої якості».

"При використанні з цією метою це не утворює диму і все ще містить у собі всі хороші якості справжньої оливкової олії першого віджиму», – додав він.

Muzzupappa підтвердив, що він працює з іншими калабрійськими виробниками, щоб розширити вирощування оливок Leucocarpa і рекламувати їх як ідеальну оливкову олію для смаження.

Оливкова олія першого віджиму, отримана з оливок ​"має такі ж характеристики, як і всі інші, що стосуються складу жирних кислот, смаку та аромату, характерного для легкого фруктового продукту», — раніше Інноченцо Муццалупо, дослідник з питань оливки в Раді сільськогосподарських досліджень та економіки сказав Olive Oil Times.

• Італія Ностра
• Туга мережа