Незважаючи на посуху, Хорватія має плідний урожай

Хорватські виробники оливок задоволено потирають руки. За винятком островів Хвар і Віс, урожай на решті території країни був кращим, ніж очікувалося.

Неперевершений урожай з’явився, незважаючи на тривалі посухи та спекотні літні температури.

"Посуха почалася наприкінці весни», – розповів відомий місцевий агроном Еді Друзетич. ​"На щастя, удобрення було хорошим, тому гілки повні плодів. Вони менші, ніж зазвичай, і дозрівають повільніше, але плоди здорові, тому що через високу температуру не було хвороб і шкідників».

Понад 40 років Друзетич професійно та із захопленням займається вирощуванням оливок. У складі компанії Agroprodukt він опікується 12,000 45 оливкових дерев, в основному вітчизняних сортів Бужа, Істарська білиця, Росіньола та Росуля, на - гектарах у західній Істрії.

Збір урожаю цього року розпочався трохи пізніше і триває досі, особливо на півдні Істрії, де посуха була більш вираженою.

"Ми ще не зібрали навіть половини, а за кількістю ми маємо більше, ніж зібрали минулого року», – сказав Друзетич.

Цього року Druzetić очікує виробити 30,000 - літрів, що перевищує середній показник попереднього року. Його бренди Torćol, Salvela, Punta Cissana та Aurum blend неодноразово отримували нагороди на внутрішніх і міжнародних конкурсах, у тому числі NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ульяра Воднян, найстаріший і найсучасніший хорватський виробник, за словами інсайдерів, працює в складі «Агропродукту».

Млин, який існує на тому ж місці понад 100 років, був повністю реконструйований і модернізований минулого року і тепер включає нове обладнання більшої потужності. ​"Ми можемо переробляти до трьох тонн на годину», – сказав Друзетич.

Млин відкрили 7 жовтня, до кінця сезону його власники розраховують переробити близько 12,000 тис. тонн, що вдвічі більше, ніж торік. Разом із виробниками Істрії деякі приїжджають з островів Кварнер, розташованих на схід від півострова Істрія в затоці Кварнер, щоб трансформувати свої оливки.

Крім Істрії, олійні заводи працюють на повну потужність і в Далмації.

"Я не пам’ятаю такого врожаю за 50 років, які я працюю у вирощуванні оливок», – сказав Блаж Юрін, багаторічний керівник сільськогосподарського кооперативу в Прімоштені Бурньє.

Він додав, що плодів було більше, ніж зазвичай, оскільки внесення добрив пройшло добре, але тривала посуха та високі температури сповільнили розвиток і дозрівання оливок.

Сезон був значно врятований у Далмації завдяки своєчасному дощу наприкінці вересня та на початку жовтня, який дозволив плодам відновити деяку кількість олії.

Однак збір урожаю також було відкладено в Далмації з тих же причин, що й в Істрії, оскільки високі температури наприкінці жовтня та на початку листопада затримали остаточне дозрівання оливок.

Частково те, що вирізняє цьогорічний урожай порівняно з попередніми роками, це високий відсоток накопичення олії в трансформованих плодах. За оцінками деяких виробників, накопичення олії у них у 20-30 разів вище середнього, а місцеві ЗМІ щодня повідомляють про рекордні цифри.

У північній Далмації оливковий виробник із Чіста Велика отримав 98 літрів олії з 322 кілограмів оливок, оброблених на млині Святого Івана у Водіце поблизу Шибеника.

Пішли рекорди на інших олійних заводах, найбільший з них був у Супетарі острів Брач. Англійське подружжя Тім Бетсон Джеймс і його дружина Паула з Брістоля зафіксували накопичення олії в оливковій гаю на Брачі в 34.6 відсотка.

Іван Арнерич, власник олійниці в Супетарі, вважає, що високий відсоток накопичення олії пояснюється великою кількістю сонячних днів, високими температурами та посушливими періодами в червні та липні.

Він додав, що пізній серпневий дощ також допоміг, але після нього послідувала тривала посуха, яка вразила всю Далмацію.

В результаті плоди залишилися без звичайної кількості води, що стало меншим і легшим, тому переробка обходиться дешевше для виробників оливок.

З меншою кількістю кілограмів оливок виробники отримують набагато більше олії, ніж у попередні роки. Однак експерти зазначили, що високий урожай не свідчить про кращу якість олії.

"Якість таких масел неоднорідна. Поліфенолигіркуватість і гострота зросли, але відсутні аромати», – сказав Друзетич.

Івіца Влаткович, ан відзначений нагородами продюсер і президент Асоціації виробників оливок Задарського округу також погоджується з цим аналізом.

"Висока врожайність переробки – це прямий наслідок того, що цього року висушили оливки», – сказав він.

Влаткович додав, що олії будуть високої якості з точки зору гіркоти та пряності, але їм все одно буде бракувати фруктовості. Особливо це стосується олії з незрошуваних оливкових гаїв.

Коли оливки занадто сухі, мельники додають воду, яка розчиняє деякі фенольні сполуки, які потрапляють в оливкову вичавки. В результаті в цих оліях без приємних ароматів переважає неприємна гіркота.

Влаткович і Друзетич також погоджуються, що надмірна родючість у посушливий сезон може призвести до зниження плодоношення наступного року. Посуха призвела до меншого росту нових гілок, що може знизити врожайність оливок наступного року.

"Якщо в повітрі та ґрунті немає вологи, оливкове дерево навряд чи зможе досягти гарного врожаю та підготуватися до високої родючості наступного року», – сказав Влаткович.

Він зазначив, що більшість сорти оливок чутливі до нерівномірної врожайності з року в рік, що спричинено надмірним урожаєм за один рік, що виснажує ресурси оливкового дерева та перешкоджає росту достатньої кількості нових пагонів у наступному році. В результаті зменшується кількість квіток і плодів і знижується врожайність.

Проте дослідження показали, що нерівномірний річний урожай можна зменшити за допомогою зрошення. Полив на початку року сприяє росту пагонів і більшій кількості квітів у наступному році.

Крім того, наприкінці весни та на початку літа необхідна достатня кількість води для визначення кількості плодів, що призводить до вищого врожаю.

"Пізні дози зрошення використовуються для регулювання розміру плодів, кількості сухої речовини та періоду дозрівання», — сказав Влаткович.

Без зрошення неможливо успішне вирощування оливок. У Хорватії, незважаючи на значні водні ресурси, річки та озера, лише 2.5 відсотка оливкових гаїв країни зрошуються.