Фокус на дизайні та екологічності в гонитві за ідеальним EVOO

На пагорбах Умбрії дві родини працюють над збереженням стародавньої спадщини ендемічного сорту, водночас приймаючи сучасність за допомогою нового млина та туристичної діяльності.
Фото: Міріам Сіналья
Mar. 19, 2021
Паоло Де Андрейс

останні новини

Відданість землі в поєднанні з наголосом на красі, дизайні, технологіях та навколишньому середовищі є символом віри сім’ї Чиналья.

Сім'я - половина сили позаду Centumbrie. Ця молода, але досвідчена компанія процвітає серед зелених пагорбів навколо озера Тразимено, захоплюючого місця в центральній італійській області Умбрія.

Поряд із вирощуванням 30 гектарів оливкових гаїв на своїй садибі площею 140 гектарів, сім’я Сіналья має різноманітне та органічне сільськогосподарське портфоліо, утримуючи рідні ліси та теплиці, вирощуючи пшеницю, бобові та інші види фруктів, а також вирощуючи птицю та велику рогату худобу.

Поряд із зосередженням на високоякісному сільськогосподарському виробництві, родина відновила свої старовинні фермерські будинки, щоб служити житлом для гостей, зосередившись на амбітній архітектурі, яка поєднує інновації та гостинність.

Див також:Профілі виробника

Ці зусилля, наголосила родина, зосереджені на красі та дизайні, пропонуючи туристам одні з найчарівніших краєвидів регіону разом із кулінарною їжею від ферми до столу. Проте розповіла власниця Міріам Сіналья Olive Oil Times що це сталося не за одну ніч.

"Ми почали з відновлення фермерських будинків і старовинних будівель, оточених тими прекрасними оливковими гаями», – сказала вона. "З часом ми об’єдналися з місцевими молодими професіоналами і перетворили оливкові гаї на високоякісні olive oil proпродукцію проект. Так народилася компанія Centumbrie».

Одним із перших кроків проекту було будівництво нового млина, який був архітектурним та дизайнерським експериментом, задуманим, щоб дозволити процес трансформації оливкової продукції відбуватися в місці, спільному з магазином і модним рестораном.

profiles-production-a-focus-on-design-and-stainability-in-purchasing-of-perfect-evoo-olive-oil-times

Ресторан, дегустаційний зал і млин знаходяться в новій сучасній будівлі Centumbrie.

"повне г, повне г,, показали, від, номер, - Пандемія COVID-19 змусили нас призупинити роботу бістро», – сказав Сіналья. "Але відвідувачі все ще можуть засвідчити місію нашої компанії, яка полягає в тому, щоб запропонувати нашим клієнтам асортимент високоякісної продукції з цієї прекрасної території».

Інша частина місії її родини — підкреслювати якість та відстежуваність усього, що вони пропонують.

"З Centumbrie ви можете розраховувати на короткий ланцюжок поставок, місцеві продукти, екстра віргін olive oil proобслуговується найсучаснішою технікою та визнаними професіоналами», – сказала вона. "Це спосіб дозволити світу оцінити скарби Умбрії».

Olive oil proвиробництво є важливим для роботи ферми, а минулого року монокультивар Centumbrie Frantoio отримав Золоту нагороду в NYIOOC World Olive Oil Competition.

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

Разом з Франтуйо, родина також вирощує оливки Морайоло та Леччіно, обидві з яких сприяють виробництву їх ЗОП Umbria Colli del Trasimeno.

Сім’я також вирощує рідкісний сорт Dolce Agogia, який є ендеміком для східних берегів озера Тразимено і займає особливе місце в їхніх серцях.

Хоча кілька легенд оточують його давнє минуле, Dolce Agogia, можливо, була названа тому, що раніше її збирали дуже пізно в сезон, сказав Синалья, тому оливки з нижчим рівнем поліфеноли на смак буде солодше.

"Dolce Agogia знаходиться в центрі уваги однієї з наших останніх ініціатив, які поєднують нашу старовинну оливкову олію з захоплюючою керамікою предків нашого місцевого партнера, художників-керамістів Endiadi», – додала вона.

За 35 секунд відео, балерина танцює серед оливкових дерев, щоб рекламувати свою лімітовану пропозицію: L'Approdo, монокультивар Gran Cru Dolce Agogia. Нафта вже була визнана Фонд Slow Food як високоякісний продукт, унікальний для Умбрії, який знаходиться під загрозою зникнення.

"Оливкова олія першого віджиму розфасована в історичні керамічні пляшки і доступна в двох кольорах – кольору озера чи землі», – сказав Сіналья.

profiles-production-a-focus-on-design-and-stainability-in-purchasing-of-perfect-evoo-olive-oil-times

Сім'я Чиналья.

Вона додала, що всі, хто бере участь у постановці, від балерини та відеогрупи до художників-керамістів, – молоді місцеві професіонали.

Хоча краса та дизайн відіграли важливу роль у розвитку Centumbrie, передове управління всім виробничим ланцюгом є основою оливкової олії першого віджиму та її успіху.

"Коли ми отримуємо оливки для переробки, ми спочатку викидаємо всі оливки, які не відповідають нашим мінімальним стандартам якості», – сказав Лука Менкалья, менеджер і олеолог Centumbrie. Olive Oil Times. "Це стосується як оливок, які ми вирощуємо, так і тих, які збирають фермери, з якими ми працюємо».

Відібравши лише найкращі оливки, вони переходять на сучасний завод компанії, який має дві окремі виробничі лінії. Це дозволяє Mencaglia точно налаштувати процес перетворення кожної олії.

"Це незалежні виробничі лінії, які в основному працюють зі специфічним і персоналізованим обладнанням», – сказав він. "Ми можемо використовувати те чи інше для отримання різних результатів, необхідних для виконання вимог до наших оливкових олій першого віджиму».

Після виробництва олії її зберігають при 16 ºC з використанням найкращих методів для запобігання окислення. Потім олії розливають у темно-коричневі скляні пляшки, повністю загорнуті в етикетку компанії уникати окислення світлом у міру своїх можливостей.

profiles-production-a-focus-on-design-and-stainability-in-purchasing-of-perfect-evoo-olive-oil-times

Найсучасніший млин Centumbrie.

Їх PDO Umbria Colli del Trasimeno навіть загорнуто в подвійне чорне покриття, щоб зберегти його вміст якомога довше.

Частиною успіху Centumbrie на сьогоднішній день була його здатність раціонально використовувати та використовувати природну красу горбистого ландшафту, що оточує озеро Тразимено. Тому збереження цієї природної краси та захист навколишнього середовища є важливим аспектом їхнього бізнес-плану.

Про це повідомив генеральний директор Centumbrie Серджіо Рутілі Olive Oil Times що компанія отримує енергію від фотоелектричної електростанції потужністю 300 кіловат, що значно знижує вуглецевий слід.

"Наша робота зосереджена на збереженні навколишнього середовища», – сказав Рутілі. "Це справедливо для всіх наших виробничих процесів, і ми навіть скористалися важкими часами цієї пандемії, щоб прискорити декілька інноваційних проектів, таких як повторне використання стічних вод переробки оливок».


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції