Корсика нагороджує виробника за зібрані та впали оливки

Корсиканець olive oil producer боялася за свої сади після того, як бактерія Xylella fastidiosa поширилася на острові, але третій рік поспіль Фаб'єнн Маестраччі була нагороджена за якість своєї роботи.

Серпень 29, 2016
Автор: Аліса Алеч

останні новини

Цього разу минулого року оливкова Фаб’єн Маестраччі боялася, що її дерева доведеться знищити. Вона була не одна: на острові 500 olive oil proдюсери були стривожені після страшного Xylella fastidiosa Бактерія була помічена в Боніфаціо, найпівденнішій частині Франції Острів де ла Боте.

Міністр сільського господарства Франції відвідав цей район, заражені рослини спалили, і всі зітхнули з полегшенням.

Деревам сотні років, вони не вирівняні та дуже високі, що ускладнює їх збір.- Фаб'єн Маестраччі

Цього року все по-іншому. Методи збору врожаю Маестраччі для її односортового сорту були удостоєні подвійної відзнаки на ярмарку оливкової олії на Корсиці Fiera di l'alivu, щорічний захід, що проводиться в середині липня. Вона отримала визнання за те, що збирала свою оливкову олію за допомогою сітки, а ще одне – за збирання врожаю безпосередньо з дерева.

Це був перший випадок, коли такі нагороди були вручені союзом Корсики olive oil producers з того часу L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsicaвирішили минулого року класифікувати оливкову олію з острова на два різних типи.

Працьовита Маестраччі пояснила, чому збирати оливки з її 550 дерев складно і ризиковано. "Дерева старі, сотні років, вони не вирівняні, і вони також дуже високі, що ускладнює їх збір».

реклама

Maestracci розпочинає збір врожаю на початку листопада і закінчує в лютому. "Це довгий період, все може статися. Крім того, ми збираємо стиглі маслини, тому працювати доводиться швидко», – сказала вона.

Обрізка місцевого сорту Зінзала на її плантації – справа серйозна. Оливкові дерева Zinzala добре пристосовуються до дуже холодної зими та спекотного літа, але вони ростуть горизонтально, тому вимагають багато обрізки. Маестраччі вдосконалив Японська техніка обрізки що вона заслуговує своїм успіхом.

Її клієнти, пояснила вона, люблять олії, зібрані традиційним методом, коли стиглим оливкам дозволяється природним чином падати на сітки, і вони можуть відрізнити олії.

Олія зі стиглих оливок Зінзала має смак, схожий на мигдаль і горіхи. Фаб’єн сказала, що олія, виготовлена ​​за допомогою чистого методу, надає смак сушеного мигдалю, а ті, що зібрані з дерева, мають смак свіжого мигдалю.

Вона постійно турбується про Xylella fastidiosa і вважає, що потрібно зробити більше, щоб ліквідувати хворобу не тільки на Корсиці, а й у всьому світі. Незважаючи на те, що існує певний санітарний контроль, вона вважає, що влада повинна приділяти більше уваги простеженню під час імпорту рослин.

"We olive oil proвиробники повинні поставити дату розливу на нашій олії, але коли ви купуєте рослину, навіть країну походження не вказують».

Середземноморський район завжди буде під загрозою, і навіть сухі кам’яні стіни в саду Маестраччі не можуть повністю захистити її дерева Зінзала. Більше за все вона хоче продовжити корсиканську традицію виробництва солодкої оливкової олії. А її Оліу ді Аліва одна з найкращих.



Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції