Успіх південноіталійських виробників у NYIOOC

Виробники з Калабрії, Кампанії та Апулії подолали посуху та лісові пожежі, щоб знову посісти місце серед найякісніших оливкових олій у світі в Нью-Йорку.

Марко Ріцці на млині Аллегретті
5 липня 2022 р
Автор: Ylenia Granitto
Марко Ріцці на млині Аллегретті

останні новини

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Південноіталійські виробники внесли значний внесок в успіх своєї батьківщини на десятому NYIOOC World Olive Oil Competition.

Загалом Італія була першою найбільш нагороджена країна у найбільшому у світі конкурсі якості оливкової олії шостий рік поспіль.

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

Виробники з Калабрії, Кампанії та Апулія подолав посуха попереднього сезону претендувати на значну кількість нагород за їх моносорт і купаж оливкові олії першого віджиму, ретельно виготовлений з місцевих сортів.

Виробники з трьох регіонів пояснили свій успіх пристрастю, майстерністю, традиціями, новітньою технологією борошна та бажанням вести сільське господарство екологічно.

Серед переможців був Azienda Olivicola Petrazzuoli, в Рувіано, Кампанія, яка отримав Золоту нагороду для свого бренду Fontana Lupo, розумного злиття оливок Frantoio, Ortice, Caiazzana та FS-17.

europe-competitions-production-the-best-olive-oils-care-commitment-lee-behind-the-success-of-southern-italian-producers-at-nyiooc-оливкова олія-раз

Джованні Петрацуолі та його мати Роза на фермі Фонтана Лупо

"Це визнання сповнило нас гордістю, тим більше, що це третя поспіль золота нагорода», – сказав Джованні Петрацуолі. Olive Oil Times.

"Виготовляти органічний продукт, завжди підтримувати такий самий високий рівень [якості] з усіма погодними проблемами, з якими ми зіткнулися ці роки, нелегко», — додав він. "Це означає, що наш метод виробництва досяг чудового рівня».

Ферма названа на честь старовинного туфового фонтану, який протягом століть використовувався місцевими фермерами для поливу своїх посівів – система водопостачання все ще працює, і минулого року вона була життєво необхідною для збереження врожаю.

"Минулого року через посуху нам довелося вдатися до екстреного поливу», — сказав Петрацуолі. "Ми втратили частину плодів, але ми змогли отримати дуже хорошу олію».

Його гаї, що розкинулися на 10 гектарах горбистої землі, включають кілька сортів, деякі з яких були нещодавно висаджені.

"Ми висадили ще трохи Ortice», — сказав Петрацуолі. "Крім того, ми додали новий сюжет Ravece, який незабаром буде запущений у виробництво. Проте більшість наших дерев віком понад сто років, і, зокрема, ми особливо піклуємося про деякі тисячолітні дерева Caiazzana».

Він пояснив, що виробництво продуктів преміум-класу означає більше працювати в оливковому гаю, особливо в останні кілька років.

"Ми повинні адаптуватися до цих постійних кліматичних проблем», – сказав він. "Наші дії мають ставати дедалі точнішими. Вам доведеться трохи попітніти, якщо ви хочете завжди підтримувати вищезазначені стандарти якості».

"Наступні тижні будуть вирішальними через підвищення температури», – додав Петрацуолі. "Настав час звернути ще пильнішу увагу на наші оливкові дерева».

Розташований на пагорбах Гіріфалько, на смузі землі між Тірренським та Іонічним морями, Маєток Фрізіна де Аніта Регенасс разом зі своєю родиною виробляє Olio Frisina, яка отримала срібну нагороду.

europe-competitions-production-the-best-olive-oils-care-commitment-lee-behind-the-success-of-southern-italian-producers-at-nyiooc-оливкова олія-раз

Сім'я Фрізіна Регенас на млині

"Ми дуже раді цьому престижному міжнародному визнанню», – сказала вона. "Це додатково підтверджує правильність обраного нами шляху якості».

Розташований у Калабрії, другому за величиною регіоні з виробництва оливкової олії в Італії після Апулії, їхній оливковий гай складається в основному з місцевого сорту Каролея. Гай займає близько 18 гектарів землі на висоті від 450 до 500 метрів.

"Минулого року літо з дуже високими температурами спонукало нас застосувати рятівний полив», — Регенасс.

Однак вона додала, що хвиля спеки завадила розвитку оливкова фруктова муха, значний шкідник для її маслин Carolea.

"Останніми роками температура в жовтні, місяці збору врожаю, стала проблемою для зберігання фруктів», – сказала вона. "Це ще одна причина, чому ми подрібнюємо оливки за дуже короткий час, протягом кількох годин після збору врожаю, на млині нашої компанії».

Завдяки двофазній технології останнього покоління сім'я отримує продукт з чудовими органолептичними властивостями, економлячи значну кількість води.

"Управління нашою фермою є органічним», — сказав Регенасс. "Ми постійно перевіряємо наші рослини та вживаємо заходів лише за необхідності, вживаючи цілеспрямованих та стійких заходів для них та навколишнього середовища».

Її увага буде зосереджена на розвитку плодів і справлятися з підвищенням температури в найближчі тижні.

"Поки що у нас була досить сприятлива погода", - сказав Регенасс. "Фенологічні фази цвітіння та зав’язування плодів пройшли своєчасно, що дає надію на успішний результат процесу. До збору врожаю ми будемо особливо обережні».

В результаті значної участі фермерів і виробників з Апулії, які відповідають за більше половини загального виробництва в Італії, кілька нагород було доставлено до знаменитої п'яти країни.

Серед виробників-тріумфаторів з регіону Марко Ріцці, який отримав дві золоті нагороди.

"Цей конкурс являє собою можливість для протистояння в міжнародному масштабі», – сказав продюсер Тенуте Аллегретті сказав Olive Oil Times. "Це дозволяє нам відстежувати наш рівень якості на цьому висококласному ринку, де споживачі все більше знають про це культура оливкової олії, визнаючи сенсорні характеристики та харчову цінність наших продуктів».

Оливковий гай Rizzi простягається на 100 гектарів, де росте 12,000 - дерев Frantoio, Leccino, Cima di Melfi, Coratina та Picholine. Крім того, кілька тисячолітніх дерев Ogliarola Barese знаходяться в органічному гаю в долині Ітрія.

"Минулого літа ми реєстрували дуже високі температури, але в підсумку ми отримали дуже хороший урожай», – сказав він. "Сильна спека створювала ризик для ароматів нашої олії, але все ж завдяки кропіткій роботі на млині нам вдалося створити чудові продукти».

Підприємство компанії може похвалитися новітньою технологією з покращеним малаксером для отримання оливкової олії першого віджиму з більшою поліфеноли.

"Екстракція проводиться при температурі від 18°C ​​до 20°C», — сказав Ріцці. "Мені приємно сказати, що ми покладаємося на досвід Альфредо Мараскіуло, який допомагає нам у створенні наших видатних сенсорних профілів. Дійсно, постать дегустатора, схожого на енолога у виноробній промисловості, набирає обертів у нашому секторі».

"Немає універсального рецепту виробництва хороших оливкових олій», – додав він. "Існує дуже багато факторів, які змінюються щороку, особливо в цей період, який характеризується екстремальна погода».

"Незалежно від того, чи використовуєте ви обладнання найвищого класу, ви повинні знайти правильний баланс між усіма ними в процесі виробництва», – продовжив Ріцці. "Кожен рік різний, кожен рік – це новий виклик».

Розташований на північ від долини Ітрія, Le Due Bendette заробив a Золота та срібна премія на пару органічних сумішей.

europe-competitions-production-the-best-olive-oils-care-commitment-lee-behind-the-success-of-southern-italian-producers-at-nyiooc-оливкова олія-раз

Бенедетта Сталлоне Десантіс на фермі Le Due Benedette

"Бути серед найкращих у світі olive oil producers — це надзвичайне задоволення, особливо для такої невеликої сімейної компанії, як наша», — сказала Бенедетта Сталлоне Десантіс. "Ці нагороди відшкодовують нашу працю в галузі, але, мушу сказати, вони також допомогли нам збільшити продажі».

"Зокрема, на фермерських ринках наклейки-нагороди, які ми наклеюємо на пляшки та банки, привертають увагу споживачів, які, дізнавшись, що ми перемогли в конкурсі, захоплюються», – додала вона.

З гаю площею 2.5 гектара поблизу моря в районі Pizzicocca Stallone Desantis отримує свою суміш, де домінує Coratina.

"Це дуже ароматне масло, і я думаю, що це залежить від близькості ділянки до моря, що впливає на характеристики ґрунту», – сказала вона.

З іншого гаю в сільській місцевості Bitonto, що складається з Coratina та невеликої частини автохтонного Cima di Bitonto, вона виробляє Пераджинето.

"Останній має більш округлий смак», – сказала вона. "Це схожі продукти, виготовлені з однакового сорту, але їх добре розрізнити».

Посуха минулого літа викликала занепокоєння, але вересневі дощі врятували врожай і дозволили зібрати здорові плоди.

"As зміна клімату просувається, вкрай важливо застосовувати стійкі методи ведення сільського господарства», – сказав Сталлоне Десантіс.

"Все, що ми робимо в гаю, спрямоване на збереження довкілля з його дикою природою», – підсумувала вона. "Дійсно, наші органічні оливкові гаї процвітають також завдяки їхньому багатому біорізноманіттю».


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції