Каліфорнійська комісія оприлюднила запропоновані стандарти на оливкову олію

Щойно створена Комісія з оливкової олії Каліфорнії надала свої рекомендації щодо сорту оливкової олії та стандартів маркування міністру продовольства та сільського господарства Каліфорнії. Стандарти в деяких аспектах відрізняються від рекомендацій Міністерства сільського господарства США (USDA) та інших організацій.

Комісія була створена як засіб для каліфорнійських виробників оливкової олії та садівників самостійно керувати своєю галуззю. Першу раду директорів Комісії було обрано колегами на початку цього року з метою підвищення довіри споживачів до якості оливкової олії та сприяння розвитку галузі.

Рада провела своє перше засідання у травні 2014 року і нещодавно оприлюднила звіт із рекомендаціями стандарти класифікації та маркування застосовується до каліфорнійських виробників оливкової олії, які виробляють 5,000 або більше галонів на рік. Якщо рекомендації Комісії стануть законом, вони стосуватимуться лише каліфорнійської нафти, але з часом можуть вплинути на всі стандарти США та імпортерів.

Деякі основні моменти для стандартів маркування включають:

- такі терміни, як, ​"Чистий», ​"Світло, «Додаткове світло» та ​"Super Virgin» на етикетках оливкової олії слід заборонити, оскільки вони вводять покупців в оману щодо характеристик олії.

– Сто відсотків пляшок каліфорнійської олії мають бути з оливок, вирощених у Каліфорнії.

- Якщо на етикетці є назви сортів, їх слід вказати в порядку ваги.

- Якщо на етикетці вказана дата збору врожаю, всі олії в пляшці повинні були бути зібрані в той самий період збору врожаю.

- Усі етикетки повинні містити інформацію, яка дозволяє відстежувати олію на всіх етапах її вирощування та переробки.

- Суміш рафінованої оливкової олії не повинна позначатися як оливкова олія.

Заходи забезпечення якості також детально описані у звіті. Деякі заходи відрізняються від інших використовуваних стандартів.

- Має бути обов’язкове тестування оливкової олії в акредитованих лабораторіях. Оцінка буде заснована на результатах тестування. Рекомендований процес тестування ще не повністю розроблений.

- Вміст вільних жирних кислот вимірює якість олії, яка залежить від якості плодів і догляду за ними. Для оливкової олії Extra Virgin (EVOO) вміст вільних жирних кислот має бути менше або дорівнювати 0.5 відсотка. Стандарт USDA та стандарт Міжнародної ради з оливкової продукції (МОК) менше або дорівнює 0.8 відсотка.

- Значення перекису вказують на рівень окислення. Для EVOO значення мають бути меншими або дорівнювати 15.0 (02 екв./кг масла). Це той самий стандарт, який використовується Extra Virgin Alliance, тоді як стандарт USDA та МОК менший або дорівнює 20.0.

- ​"PPP», який вимірює деградацію нафти, і ​"Рівні DAG, які вказують на окислення або фальсифікацію, слід перевірити на EVOO. Ці заходи не включені в рекомендації USDA або Північноамериканської асоціації оливкової олії, але є частиною стандартів Extra Virgin Alliance.

- Сенсорний аналіз EVOO повинен показати нульові дефекти і середню фруктовість більше ніж нуль. Це відповідає USDA і МОК, але Extra Virgin Alliance і Каліфорнійська рада з оливкової олії вимагають фруктовості більше 1.0.

Кімберлі Холдінг, виконавчий директор Американської асоціації виробників оливкової олії, високо оцінила рекомендації. ​"Запропоновані стандарти є надійними, науково обґрунтованими стандартами, яким уже відповідає більша частина галузі». Вона вважає, що якщо рекомендації будуть прийняті, вони додадуть споживачам додаткову впевненість у якості того, що знаходиться всередині пляшки. Холдинг також сказав, що видалення ярликів, таких як ​"Чистий» і ​"Світло» покращить розуміння та ясність покупців.

Рекомендації Комісії будуть розглянуті на публічних слуханнях 15 липня 2014 року в Сакраменто, Каліфорнія.