`У центрі уваги California Agriculture Magazine про оливкову олію - Olive Oil Times

У центрі уваги California Agriculture Magazine про оливкову олію

Автор: Лорі Зантесон
26 січня 2011 року 10:19 UTC

Спричинений величезними змінами в оливковій промисловості Каліфорнії за останні роки, журнал California Agriculture присвятив спеціальний випуск: "Росте більше, краще: реміснича оливкова олія досягає віку», для цієї галузі, яка заклала істотну основу для майбутнього зростання та прибутковості. "Ми подумали, що це хороша тема для нас», – сказала головна редакторка Джанет Байрон. "Я працюю тут дванадцять років, і ми дуже мало мали з оливками, особливо оливками, вирощеними для отримання олії, яка є новою для Каліфорнії». Мета щоквартального рецензованого журналу, який повідомляє про огляди досліджень Каліфорнійського університету та його Сільське господарство та природні ресурси поділ полягає в тому "візьміть науку і переведіть її в доступну форму», — пояснює Байрон. "Ми любимо збирати пакет статей, які будуть корисні людям». У випуску представлено серію статей, які досліджують вплив нещодавно сертифікованої сенсорної панелі смаку, нерідної, інвазивної плодової мушки та надвисокої щільності насаджень.

Сенсорна панель

"Панель сенсорного аналізу UC Cooperative Extension покращує якість каліфорнійської оливкової олії», — написали Пол М. Воссен, UC Cooperative Extension та Олександра Кіценік Деваренн, письменниця та викладач, досліджує роль панелі сенсорного аналізу в промисловості оливкової олії штату. Останні два десятиліття ознаменували відродження каліфорнійської оливкової олії, виробництво якої було найвищим за весь час і, за прогнозами, подвоїться в найближчі кілька років з 800,000 1.6 до - мільйона галонів. Багато каліфорнійських оливкових олій заслужили визнання за свою досконалість як на внутрішніх, так і на світових змаганнях. Якість масел значною мірою залежить від панелі сенсорного аналізу. "Лише найпростіші перевірки якості оливкової олії в даний час проводяться за допомогою лабораторного хімічного аналізу; Група людей, які дотримуються суворих протоколів дегустації, тепер є стандартним інструментом для виявлення, ідентифікації та кількісної оцінки багатьох позитивних і негативних властивостей оливкової олії».

У статті пояснюється, як сенсорний аналіз оливкової олії, який укоренився наприкінці 1980-х, тепер відіграє ключову роль у тому, як оливки оцінюються за ринковим сортом, допомагаючи виробникам та переробникам виробляти продукт вищої якості. Сенсорна оцінка також використовується для "охарактеризувати смаки оливкової олії, пов’язані з сортом (сорт), зрілістю плодів, терруаром, зрошенням, живленням дерев, ураженням шкідниками, обробкою плодів і методами обробки».

Навчена сенсорна панель забезпечує об’єктивну оцінку оливкової олії, до якої можна звикнути "забезпечити дотримання стандартів етикеток, які захищають споживачів, виробників і переробників від шахрайства в галузі». Стандарти Міжнародної оливкової ради для екстра незайманого і незайманого виробництва визнані у всьому світі.

Оливкова плодова мушка

У трьох статтях йдеться про оливкову плодову мушку (Bactrocera oleae), яка вражає оливки по всьому світу і вперше була виявлена ​​в Каліфорнії в 1998 році в басейні Лос-Анджелеса. "Розуміння сезонної та репродуктивної біології оливкової плодової мухи має вирішальне значення для управління нею», пояснює, що хоча столова оливка не витримує пошкоджених плодів, рівень зараження оливкової олії становить 10% або більше, особливо якщо оливки обробляються швидко. . Вплив особливо помітний в окрузі Б’ютт, висока щільність мухи призвела до відбракування врожаю переробниками столових оливок. Оливки, вирощені в Б’ютті, зараз подрібнюються для отримання олії, і вони все частіше є насадженнями з надвисокою щільністю, що, здається, менш сприяє зараженню оливковою плодовою мухою.

Щоб передбачити, де і коли муха, найімовірніше, стане значним шкідником, дослідники UC та радники по фермам Cooperative Extension, персонал Департаменту продовольства та сільського господарства Каліфорнії з виявлення шкідників та надзвичайних ситуацій, окружні сільськогосподарські уповноважені та радники з боротьби зі шкідниками створили місця моніторингу по всьому світу. Дані були зібрані з 2002 сайтів у 28 ​​округах у період з 16 по 2002 рік.

У результаті цих даних дослідники створюють моделі, які визначають, коли оливки найбільш сприйнятливі до нападу плодових мух і як популяції мух реагують на кліматичні умови. Робота продовжиться з розробки інструментів для подальшого застосування цієї інформації для більш ефективного управління оливковою плодовою мухою.

Враховуючи обмеження програм на основі інсектицидів, а також кількість житлових і придорожніх оливкових дерев, наступна стаття, "Біологічний контроль, досліджений для допомоги в боротьбі з оливковою мухою в Каліфорнії», обговорює, як біологічний контроль — імпорт природних ворогів — має потенціал для придушення популяції оливкової плодової мухи. Каліфорнійські вчені задокументували природних ворогів оливкової плодової мухи з наміром імпортувати їх з інших країн, а потім визначити ефективність і обмеження інтродукованого виду. Випуск кількох паразитоїдних видів було схвалено Службою інспекції охорони здоров’я тварин і рослин Міністерства сільського господарства США (USDA-APHIS), а ще два дозволи очікують.

Здається, переваги переважають ризики звільнення видів природних ворогів, які можуть бути атаковані нецільовими видами. Важливість біологічного контролю зростає в регіонах, де використання пестицидів є менш бажаним або обмеженим.

Центральна долина Каліфорнії відома своїм спекотним літом. "Висока температура впливає на популяцію оливкової плодової мухи в Центральній долині Каліфорнії», — ділиться результатами польових досліджень оливок долини, які зазвичай уражені оливковою плодовою мухою та показують меншу кількість пасток у середині та в кінці місяців, перш ніж вони знову збираються з вересня до вересня. Листопад, коли температура нижча. Мухи покладаються на достатню кількість води та вуглеводів, щоб літати та розмножуватися.

Карти географічних інформаційних систем (ГІС) можуть бути корисними для виробників і консультантів, щоб визначити, чи можуть вони тимчасово припинити обробку інсектицидами в періоди в липні та серпні. Але слід мати на увазі, що інші фактори, крім температури, впливають на ймовірність того, що плодова мушка стане проблемою в конкретному саду, наприклад, місцеві джерела води або навіть ранкова роса. З іншого боку, дотримання цих карт допоможе вказати в регіоні історію низьких температур, які сприяють активності плодових мух і виживанню в певній місцевості. Крім того, розуміння залежності плодової мушки від води та вуглеводів під час високих температур може допомогти визначити найкращі способи приманки шкідників у зусиллях щодо боротьби з оливковою плодовою мухою.

Супер висока щільність

На початку 1990-х років запровадження системи живоплоту супер високої щільності (SHD) для оливкових садів означало зниження витрат виробництва при збереженні високої якості. Цій системі присвячені дві статті. Перший, "Середземноморський клоновий відбір, оцінений для сучасного виробництва оливкової олії для живоплотів в Іспанії», пояснює, що механічні машини для збирання врожаю є найбільш ефективними, коли розмір дерев обмежений, що робить бажаним сорт, адаптований до цієї системи. Три сорти: "Arbequina i‑18', "Arbosana i‑43' і "Коронейки i‑38 пройшли польові випробування Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria (IRTA) у зрошуваній системі посадки SHD на північному сході Іспанії.

Вчені IRTA є "оцінка додаткових клонових матеріалів і старих садів сортів оливок, а також пріоритет пошуку сортових характеристик, які можуть підвищити продуктивність, низьку енергію/компактне зростання, стійкість до хвороб і оливкову олію екстра-вірджина з високим вмістом антиоксидантів». Сади Каліфорнії SHD незабаром зможуть порівняти свій досвід з іншими регіонами щодо якості олії екстра чистого виробництва, економічної життєздатності, управління садами та стійкості та використання природних ресурсів.

реклама

Зі зростанням світового споживання оливкової олії багато країн збільшують свої посівні площі. Традиційні виробничі системи Середземномор’я налічують сотні років із низькими врожаями та високими виробничими витратами. Автори "Сорти оливок, польові випробування в системі надвисокої щільності в південній Італії», вважають, що оливкова культура супер високої щільності може стати відповіддю, яка допоможе збільшити прибутковість у Європі, а також у США.

Експериментальний сад було розпочато влітку 2006 року у Валенцано (Італія) з сортами Арбекіна, Арбозана, Коронейкі, Коратіна та Урано. Результати були очікуваними: "З точки зору раннього плодоношення та стабільності врожайності, всі випробувані сорти показали задовільний результат. А при сенсорних оцінках отримані олії екстра-вірджин мали солодку типологію та були добре збалансованими, дуже фруктовими та готовими до використання».

реклама
реклама

Статті по темі