Відзначений нагородами виробник бачить світле майбутнє для південноафриканських оливкових олій

Низка тріумфів на локальних і глобальних конкурсах якості оливкової олії, включаючи дві золоті нагороди на 2022 р. NYIOOC World Olive Oil Competition, зміцнив амбіції Mardouw Olive Estate.

"Отримані нагороди полегшили нашу здатність вийти на національний ринок Південної Африки через головних роздрібних торговців країни», — Філіп Кінг, Оливковий маєток Марду генеральний директор, розпов Olive Oil Times. ​"Зараз ми активно вивчаємо експортні можливості».

Спочатку маєток, розташований у Західно-Капській провінції, був присвячений виноробству. Однак вирощування оливок почало пускати коріння після того, як у 2002 році власність змінила власника.

"Завдяки підтримці факультету сільськогосподарських наук Стелленбоського університету ми змогли визначити, які сорти оливкових дерев найкраще підходять для нашого клімату», — сказав Кінг.

Клімат Західно-Капської провінції, самої південно-західної провінції Південної Африки, часто описують як середземноморський через спекотне сухе літо та прохолодну вологу зиму.

Крім того, провінція може похвалитися багатьма різними мікрокліматами, насамперед через вплив Атлантичного та Індійського океанів, які стикаються на південних берегах провінції.

"Цей характерний клімат зумовив переважну більшість жителів ПАР olive oil proвиробників, щоб створити тут свій дім, оскільки в цих умовах процвітає кілька різних сортів оливок», – сказав Кінг.

Приблизно 95 відсотків виробників країни знаходяться в Західній Капській провінції.

Зараз агрономи Mardouw вирощують широко відомі сорти, такі як Frantoio, Favolosa (Fs-17), Coratina, Nocellara, Mission і Kalamata. Загалом у маєтку росте понад 50,0000 - оливкових дерев.

"наш оливкові олії першого віджиму як правило, є надійними продуктами», – сказав Кінг. ​"Але ми також виробляємо оливкову олію першого віджиму середнього віджиму між делікатною та середньою».

Однак тонкі відмінності між продуктами Mardouw, які важливі для любителів оливкової олії та професійних дегустаторів, іноді можуть бути пропущені пересічним південноафриканським споживачем.

"Південноафриканський споживач, як правило, все ще дуже неосвічений щодо високоякісної оливкової олії», – сказав Кінг. ​"Тому ми постійно працюємо над інформуванням споживача».

Кінг додав, що за ці роки споживча обізнаність покращилася. Тим не менш, для високоякісних виробників у країні залишається завдання диференціювати свою продукцію від більш дешевої імпортної оливкової олії. Кінг сказав, що це має вирішальне значення для встановлення справедливої ​​ціни для південноафриканських виробників.

"Ми доходимо до того, що розміщуємо рівень кислотності наших оливкових олій першого віджимання на наших етикетках і продовжуємо нагадувати людям, щоб вони завжди перевіряли, чи те, що вони купують, справді відповідає мінімальним вимогам до оливкової олії першого віджиму», — сказав Кінг.

Як і на багатьох інших ринках, зростає обізнаність про користь оливкової олії для здоров'я є одним із рушійних факторів покращення якості. ​"Попереду ще багато роботи», – сказав Кінг.

Кінг очікує, що збір урожаю цього року розпочнеться в перший тиждень квітня. ​"Саме тоді ми плануємо розпочати жнива», – сказав він. ​"З першого дня всі зібрані вручну оливки переробляються за допомогою найсучасніших технологій і зберігаються в сталевих контейнерах».

Далі досвідчений купажер маєтку оцінює якість і характеристики кожного сорту оливкової олії. На основі цього аналізу компанія вирішує, які суміші вона виготовлятиме.

"Поки ми працюємо над отриманням продукту з певними характеристиками, наша суміш щороку змінюватиметься залежно від сезону», — сказав Кінг.

Експертам Mardouw ще рано оцінювати, яким буде новий урожайний рік. ​"Літо зараз розгортається і дуже жарко; у нас навіть було кілька днів вище 40 ºC», – сказав Кінг.

Поки країна пережив посуху протягом кількох років до 2020 року поточний сезон навряд чи буде залежати від дефіциту води.

У високощільних оливкових гаях, якими керує ферма, внесення добрив і зрошення мають величезне значення. Однак під час нещодавньої посухи доступність води для зрошення внаслідок цього зменшилася. ​"Наявність достатньої кількості води – це, ймовірно, наш пріоритет номер один», – сказав Кінг.

Минулого врожайного року в господарстві було с чудовий урожай оливок, що призвело до рекордного врожаю оливкової олії. ​"Ми виробили 55,000 - літрів оливкової олії», – сказав Кінг.

Хоча немає значних агрономічних проблем, таких як патогени, які можуть пошкодити дерева або вплинути на врожайність, одним із ключів до якості Mardouw є постійний моніторинг дерев.

"Це дозволяє нам оперативно втручатися, коли ми бачимо, що дерево не почувається так, як очікувалося», – сказав він.

Враховуючи велику кількість виробників у регіоні, Mardouw Olive Estate та його аналоги співпрацюють для гармонійного розвитку галузі, що призвело до створення Асоціації оливкової промисловості Південної Африки.

"Я думаю, що вирощування оливок — це та галузь, де виробники прагнуть триматися разом», — сказав Кінг. ​"Нами керує асоціація, членом правління якої я також є».

Діяльність, яку проводить асоціація та її члени, включає навчальні програми для виробників. ​"Ми проводимо майстер-класи або семінари на найактуальніші теми. Більшість виробників візьмуть день або два відпустки, щоб отримати оновлення або оновити уявлення про конкретне питання», – сказав Кінг.

Він додав, що місцеві виробники співпрацюють заради спільного блага, включаючи дегустації та регулярні зустрічі, де обмінюються новими ідеями.

"Я вважаю, що це важливо", - підсумував Кінг. ​"У Південній Африці може бути невелика спільнота виробників, але це спільнота, яка працює разом».