Відзначений нагородами EVOO — останній розділ знаменитої словенської сімейної спадщини

Сім'я Браташевець допомогла оливковим гаям знову процвітати в західній Словенії після того, як урожай майже зник після похолодання 1929 року.

Тімон Браташевець обрізає свої дерева
Автор: Паоло Де Андрейс
28 жовтня 2022 року 12:56 UTC
Тімон Браташевець обрізає свої дерева

Відомі як виноробна країна, чарівні пагорби Горішка Брда представляють собою унікальний ландшафт на кордоні Словенії з Італією, де вирощування оливок має давнє коріння та одні з найкращих оливкова олія першого віджиму у світі виробляється.

"Дивлячись на пагорби, які формують цей ландшафт, ви можете побачити різноманітні краєвиди від Адріатичного моря до Юлійських Альп», – Тімон Браташевец, менеджер Вілла Єва, Повідомив Olive Oil Times. "Боргос [маленькі села з традиційною архітектурою] нагадують нам села, що всіяні південною Францією або Тоскана».

Сезон збору врожаю є вирішальним, адже це момент, коли проглядає цілий рік праці.- Тімон Браташевець, менеджер Villa Eva

Поряд з рельєфом територію визначає її історія. Після Другої світової війни місто Горіція було поділено між Італією та Словенією.

Однак дружба та співпраця призвели до того, що розділені муніципалітети Горіція, Італія, та Нова Горіца, Словенія, возз’єдналися у стратегічному партнерстві, яке допомогло соціальному та економічному розвитку регіону.

Див також:Профілі виробника

Villa Eva є одним із переможців обох 2021 і 2022 видання NYIOOC World Olive Oil Competition, найбільший у світі конкурс якості оливкової олії. Зараз Браташевець і його родина зайняті Урожай оливок 2022.

Його нагородження olive oil proвиведення означає чудове повернення. Виробники в цьому районі втратили віру в оливкове господарство після катастрофічної зими 1929 року, коли різке похолодання -15 °C майже знищило популяцію оливкових дерев.

Згодом фермери почали вирощувати інші культури, і минуло десятиліття, щоб оливкове господарство знову процвітало в цьому районі, де зараз ростуть всесвітньо відомі виноградники.

Гаї Браташевця є одними з найдальших північних районів Середземноморського басейну, що створює багато проблем, особливо з додатковим невизначеністю зміна клімату. Однак він вважає, що північне розташування гаїв також сприяє фруктовому аромату олії.

Браташевець додав, що команда Villa Eva присвячена органічному виробництву та захисту біорізноманіття, яке родина вважає вирішальним для благополуччя своїх оливкових гаїв.

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-awardwinning-evoo-the-latest-chapter-in-storied-slovenian-family-legacy-olive-oil-times

Родина Браташевець

"У наших оливкових гаях ми створили екологічно оптимальні умови для ідеального розвитку оливкових дерев», — сказав він. "Вони оточені лісами, через які протікає невелика річка і де взаємодіють багато видів птахів і комах».

"Ми виявили, що ця екологічна ніша відіграє вирішальну роль у захисті наших оливкових дерев від оливкова фруктова муха, оливкова міль і оливковий трипс [дрібні комахи]», — додав Браташевець.

Зараз родина Браташевець наполегливо працює над ручним збором оливок, який триватиме до другої половини листопада.

"У фермі задіяна вся родина, від власника Ванесси до агроінженера Кріса, який піклується про якість оливкової олії, а Міранда та Неджан відповідають за просування та продажі нашої продукції», — сказав Браташевець.

Він пояснив, що Вілла Єва — це абревіатура, яка походить від його прабабусі Емілії, яка сіяла насіння сімейної ферми, та її двох дочок Ванди та Адріани.

"Їхні ініціали — наш бренд», — сказав він. "У 1920 році Емілія відкрила продуктовий магазин, де продавалася оливкова олія та вино. Через два роки вона відкрила першу пекарню в Горішка Брда».

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-awardwinning-evoo-the-latest-chapter-in-storied-slovenian-family-legacy-olive-oil-times

Традиційні кам'яні будівлі в центрі оливкових гаїв Villa Eva

"Бізнес йшов добре, і це дозволило Емілії придбати ще два будинки, де ми створили туристичний центр з басейном і спа», – додав Браташевець. "У кам'яній будівлі, в центрі оливкового гаю, ми пропонуємо дегустацію оливкової олії».

Досвід багатьох поколінь навчив сім’ю, що все залежить від часу, особливо в olive oil proпродукцію.

реклама

"Час збору врожаю має вирішальне значення для отримання найкращих поживних якостей і приємного аромату для оливкової олії», – сказав Браташевець. "Знадобилися багаторічний досвід роботи в полі, щоб дійти до точки, коли можна вибрати точний момент для збирання врожаю».

Він додав, що задоволений кількістю зібраного цього року оливок. Хоча багато виробників у Центральній та Західній Європі постраждали від найгірша посуха за останні 500 роківЕлектронно керована система підземного поливу Villa Eva дозволяла родині поливати свої дерева в будь-який потрібний момент.

"Ми очікуємо дуже хорошого сезону", - сказав він. "Посуха завдала шкоди багатьом виробникам, але нам вдалося подолати її завдяки зрошувальній системі, яка охоплює всі наші гаї».

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-awardwinning-evoo-the-latest-chapter-in-storied-slovenian-family-legacy-olive-oil-times

"Сезон збору врожаю є вирішальним, оскільки це момент, коли цілий рік роботи бачить світло», – додав Браташевець. "Оливки збирають у маленькі перфоровані каністри, які потім відправляють на млин для переробки, як це передбачено Захищене позначення походження (PDO) протоколи».

В оливкових гаях Villa Eva домінують два місцеві сорти, Črnica та Drobnica. Сім’я також висадила Істрську Беліку, відому своїм пікантним смаком, Б’янчеру, Мауріно та Леччіно, з метою створення різних купажів.

Незважаючи на постійний успіх ферми, Браташевець сказав, що сім’я не буде зупинятися на лаврах, і нові інновації вже на шляху.

"У майбутньому ми будемо вдосконалювати наш продукт, щоб задовольнити навіть найвибагливіші запити наших клієнтів», – підсумував він. "Наступного року ми плануємо відкрити власний млин, що дозволить скоротити час між збором урожаю та пресуванням оливок».


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції