До того, як стати фермером, Кетрін Кілер, співвласник Ранчо Азул і Оро, мав напружену, напружену роботу в юридичному світі Лос-Анджелеса, і хотів іншого, повільного життя.
Любов її діда до каліфорнійських пагорбів спонукала її часто проводити з ним вихідні в сусідній долині Една, і вони досліджували район Пасо Роблес.
Не варто займатися оливковим господарством, якщо вони не готові викласти 110 відсотків своїх сил і не планують виробляти найкращу в світі оливкову олію.- Кетрін Кілер, співвласник Rancho Azul y Oro
Згодом вони знайшли власність, і земля стала невід’ємною частиною їхнього сімейного життя. Протягом наступних 10 років Кілер розділяла свій час між роботою в Лос-Анджелесі та будівництвом ранчо. Нарешті, у 2015 році ранчо стало їхнім новим життям і бізнесом.
Rancho Azul y Oro тепер є виробником бутиків, що базується на пагорбах Сан-Мігель на центральному узбережжі Каліфорнії.
Див також:Профілі виробникаНазва означає "синьо-золотого ранчо», — розповів Кілер Olive Oil Times служить вшануванням любові діда до землі. Синій і золотий також є офіційними кольорами штату Каліфорнія.
"Якби нас запитали, чи не шкодуємо ми про своє рішення зробити це, ми б зробили це знову», – сказала вона. "Це була дивовижна пригода».
Переходячи від міського життя до сільського господарства, Кілер сказала, що зіткнулася з багатьма труднощами і їй довелося навчитися новому набору навичок.
"Бувають важкі уроки, наприклад, коли на попередньому млині зламалося обладнання, і весь наш урожай сів і не встигли вчасно перемолоти», – сказала вона. "На кожну нагороду припадає 100 втрат, будь то недоставка пляшок, поломка трактора, зміна екіпажу під час збору врожаю чи зміна погоди».
"Треба залишатися гнучким і зосередженим, щоб щось зробити», – додав Кілер. "Бувають часи, коли життя на нашій оливковій фермі розвивається так само швидко, як життя в легальному світі, наприклад, навколо збору врожаю».
Ранчо Азул і Оро отримав Золоту нагороду На 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition для міцної суміші оливок Франтуйо, Коратина, Місія, Мансанілья, Пендоліно та Арбекіна.
«[Перемога на NYIOOC це] справжня честь», – сказав Кілер. "Завдяки високій пошані, з якою проводиться цей конкурс, ці нагороди є відображенням минулих уроків, наполегливості через складні виклики та вдосконалення, які ми зробили».
Звичайний робочий день може починатися о 4:30 ранку під час збирання врожаю. Однак, дерева обрізаються і доглядав 365 днів на рік.
Під час збору врожаю оливки збирають і сортують вручну, а всі, що не відповідають стандартам Кілера, викидають. Вона пильнує погоду, перевозячи оливки з гаїв до млина.
Основна мета — подрібнити оливки протягом 12 годин, і нерідко робота закінчується до півночі.
"Олію забирають рано наступного дня, і ми негайно починаємо готувати наші зразки для тестування та сертифікації», – сказала вона. "Робити це правильно має значення, чи ви на фермі, чи в юридичній конторі в Лос-Анджелесі».
"Не варто займатися оливковим господарством, якщо вони не готові викласти 110 відсотків своїх сил і не планують виробляти найкращу оливкову олію в світі», – додав Кілер.
Нагорода за захоплюючі краєвиди та захід сонця з келихом вина після довгого дня робить це підприємство вартим для Кілера.
Вона додала, що ранчо також є ідеальним місцем для святкування особливих випадків, тим більше, що вся родина була залучена до його еволюції, від посадки оливкових дерев до участі в зборі врожаю та розширення та реконструкції ранчо.
Як і в правовому світі, вона сказала, що сільське господарство в Каліфорнії є динамічною професією. Щороку їй доводиться адаптуватися до екологічних проблем штату та постійно мінливого ринку оливкової олії США.
"Наша основна турбота – це умови вирощування тривала посуха і боротьба з хворобами та шкідниками оливкових дерев», – сказав Кілер. "Цього року ми встановили додаткове, більш раціональне зрошення та відшліфували графік догляду за деревами. Ще одна серйозна проблема цього року питання ланцюга поставок, а також зростання витрат».
Вона додала, що вони розмістили попередні замовлення на пляшки в жовтні 2021 року, оскільки передбачалася нестача, але вони досі не були доставлені. Кілер сподівається, що пляшки прибудуть вчасно до врожаю 2022/23.
Іншими занепокоєннями є те, чи не буде дефіциту робочої сили, хоча більшість роботи виконує сім’я.
"Усі наші витрати на постачання різко зросли, а також витрати на доставку для наших клієнтів», – сказала вона. "Існує певний рівень ціни, за який клієнти не готові платити за оливкову олію преміум-класу, тому ми працюємо над тим, щоб зменшити наші витрати, ціну на нашу продукцію та доставку чесним для нас, а також для наших клієнтів».
Її цільова база клієнтів — це виключно онлайн, зокрема люди, які живуть у регіонах, де немає місцевого виробництва оливкової олії. Вона додала, що основною конкуренцією Ranco Azul y Oro є інші виробники в регіоні.
"З самого початку, через наше віддаленість, відвідування ферм, екскурсії та заходи були неможливими», – сказав Кілер. "Ми планували розвивати виключно онлайн-продажі для цієї цільової аудиторії. Ми продаємо на кількох платформах і за кожен з останніх двох років були розпродані до врожаю наступного року».
Кілер пишається тим, що представляє унікальний досвід і заохочує клієнтів познайомитися з фермерами.
Після кожного збору врожаю її команда переглядає весь процес і відповідно змінює його, особливо якщо щось пішло не за планом.
"Ми розглядаємо відсоток сортів оливок і разом розробляємо нашу суміш, також працюючи над розробкою продуктів на наступний рік», – сказав Кілер. "Ми разом розливаємо та маркуємо нашу олію та особисто упаковуємо кожну упаковку, і ми знайомимося з нашими клієнтами».
"Наші клієнти діляться з нами тим, що відбувається в їхньому житті, а ми пам’ятаємо їх та їхні історії», – додала вона. "Вони для нас не просто накази; вони люди».
З Урожай оливок 2021 Тепер у дзеркалі заднього огляду Кілер сказав, що місія компанії полягає в тому, щоб спиратися на минулі основи та продовжувати покращувати асортимент своєї продукції. "щоб забезпечити виняткове обслуговування клієнтів нашим існуючим клієнтам і збільшити нашу клієнтську базу».
"Сподіваюся, ми отримаємо вдалий урожай і повернемося до 2023 року NYIOOC», – підсумувала вона.
Більше статей на тему: Каліфорнійська оливкова олія, NYIOOC World, NYIOOC Світ 2022
Квітні 11, 2023
Пристрасть, дослідження надихають на відзначену нагородами якість Cantasole
Аріанна Де Марко зосереджується на стійкому сільському господарстві та виробництві високоякісної оливкової олії першого віджиму, щоб подолати труднощі сільського господарства в Апулії.
Квітні 11, 2023
Продюсери, які стоять за Ронкальдо, святкують першу перемогу Словенії у 2023 році NYIOOC
Ронкальдо отримав золоту нагороду в 2023 році NYIOOC World Olive Oil Competition за органічну істрійську білицю.
Серпень 29, 2023
Каліфорнійські виробники оливкової олії зважують наслідки тропічного шторму Хіларі
Виробники в Південній Каліфорнії вітали несприятливі опади та повідомили лише про незначні збитки від повеней і зсувів.
Серпень 29, 2023
World Olive Oil Competition Оновлення Південної півкулі в реальному часі
Команда NYIOOC World Olive Oil Competition відкриває переможців у підрозділі Південної півкулі щорічного конкурсу якості. Olive Oil Times автори по всьому світу висвітлюють результати та реакції.
Може. 30, 2023 рік
Східноазіатські оливкові олії виходять на світову арену
Оскільки культура виробництва оливкової олії першого віджиму в Китаї та Японії повільно розширюється, високоякісне виробництво також розвивається у двох найбільших економіках світу.
Січень 5, 2024
Підбадьорений нагородами, офіційний виробник EVOO Папи очікує збирання врожаю
Понтифіки традиційно віддавали перевагу оливковій олії першого віджиму Лаціо. Доменіко Сперлонга йде по стопах своїх предків, щоб служити Папі Франциску.
Може. 17, 2023 рік
Каліфорнійці долають складний урожай, відданий якості
Виробники по всій Каліфорнії подолали морози, посуху та зростання цін, щоб отримати одні з найкращих у світі оливкових олій першого віджиму.
Січень 18, 2024
Боротьба з чорною лускою в каліфорнійських гаях
Хоча інвазивні комахи не впливають на якість олії, сильні інвазії можуть знизити врожайність оливок. Очікується, що шкідник пошириться, коли зими в Каліфорнії стануть м’якішими.