Коли починається жнива, хорватські виробники очікують високу якість, якщо не кількість

Вже четвертий рік поспіль, виробництво оливкової олії in Хорватія очікується зменшення. Однак ранні звіти виробників, які вже збирають оливки, свідчать, що якість їх олії буде досить хорошою.

Високі температури в оливкових регіонах країни на початку цього року обмежили загальний урожай оливок, і багато в цьому секторі очікують, що виробництво становитиме менше 3,000 тонн.

Теді Кьявалон разом зі своєю родиною керує заводом OPG Chiavalon із 7,500 деревами в Істрії і каже, що, незважаючи на ще один рік низької врожайності, виробники в регіоні в захваті від якості свого врожаю.

"Вегетаційний період в Істрії цього року був складним, головним чином через дуже високі температури в період цвітіння», – сказав Кьявалон. ​"Деякі сорти... сильно постраждали, тому в нашому регіоні очікуємо щонайменше на 30 відсотків менше оливок, ніж минулого року».

"Минулого тижня розпочався період збору врожаю», – додав він. ​"Оливки виглядають чудово. Погода ідеальна».

Кьявалон сказав, що проблем із цим не було оливкова фруктова муха як і в минулі роки, так і виробники в Істрії ​"очікують чудових результатів від цьогорічного врожаю».

Незважаючи на застійні показники виробництва – виробництво неухильно падає з 2016 року – багато виробників залишаються оптимістичними щодо сектору оливкової олії в країні.

Загальновідомо, що якість зростає. У травні, 51 Хорватська оливкова олія (з 61 заявки) отримав нагороду на 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Два місяці тому Кьявалон та інші істрійські виробники отримали більше хороших новин, коли Європейський Союз оголосила, що оливкова олія першого віджиму з Істрії буде отримати статус Захищеного Позначення походження (PDO)..

Нове позначення визнає якість олій з півострова Істрія, а також гарантує їх автентичність. Весь півострів Істрія, який включає частини Хорватії та Словенії, включений до ЗОП.

Після спекотного сезону цвітіння (у якому температура перевищувала 86 градусів за Фаренгейтом), К'явалон сказав, що було багато дощу, і погода виявилася сприятливою для квітів, які пережили спеку.

"У нас є дійсно великі природні та географічні схильності до виробництва оливок», – сказав Кьявалон. ​"Істрія є одним із найпівнічніших районів вирощування оливок у світі, і наш асортимент оливок у цих умовах дає неймовірні результати».

Існує кілька змінних, які відрізняють істрійську оливкову олію від інших виробників у регіоні. Через північне розташування олія концентрується в оливках пізніше в сезон – іноді пізніше, ніж в іншому регіоні вирощування в Хорватії, Далмації – що призводить до отримання міцної, інтенсивної оливкової олії. Крім того, більшість хорватських гаїв оливкової олії невеликі, тому збір та обробка оливок вручну є звичайним явищем. Це також означає, що легше віджати оливки протягом декількох годин після збирання.

Місцеві оливки в регіоні, які висаджувалися століттями, включають Бужу, Істрійську Бєліку, Моражола та Рожиньола, чия олія змінюється за кольором при натисканні, але має свіжий, трав’янистий, а іноді і інтенсивний аромат.

Чіавалон сказав, що хорватські виробники постійно борються з елементами – про що свідчить чотирирічне зниження врожайності, – але виробники прагнуть просувати галузь вперед.

"Кожні 30-40 років у минулому ми мали величезний холод [привороти] взимку, тож наш регіон протягом століть втратив значну частину своїх виробничих потужностей», – сказав Кьявалон. ​"З покоління в покоління виробники пересаджують свої сади, а за останні 20 років також засіяно багато нових площ, тож таким чином ми зберігаємо традицію вирощування оливок».

"Зміна клімату це також впливає на наші сади, як і в усіх інших частинах світу, тому ми побачимо, які проблеми у нас будуть найближчим часом», – додав він.

Однак, на думку Чіавалон, саме зосередженість на виробництві кращої, а не більшої оливкової олії допоможе хорватським виробникам процвітати в найближчі роки.

"Ми не можемо дозволити собі створювати посередність», – сказав К'явалон. ​"З цієї причини на всіх наших етапах вирощування оливок, виробництва оливкової олії першого віджиму, зберігання, змішування, розливу та маркування, слово ​"якість» — це те, що завжди залишається на першому місці».