28 завершено Sommelier Certification Program

Двадцять вісім професіоналів та ентузіастів оливкової олії завершили шість днів Оливкова олія Sommelier Certification Program У Нью-Йорку.

Восьме видання широко визнаного курсу було зосереджено на широкому колі тем від оцінки якості оливкової олії та вирощування, збирання та виробництва оливок до користь оливкової олії для здоров’я, хімія та стандарти, серед багатьох інших речей.

Новоспечені сомельє, які приїхали з усього світу та з усього світу Сполучені Штати, тепер повернуть те, що вони навчилися, на свою роботу та поділяться своїми нещодавно набутими знаннями зі своїми друзями, родинами та колегами.

"Це була організована і пристрасна група», – сказала Анжела Розенквіст, керівник відділу продажів і розробник продуктів у Інноваційна азіатська кухня, Повідомив Olive Oil Times. ​"Я був здивований і вражений тим, наскільки різноманітними були причини відвідування курсу студентами».

Розенквіст, яка приїхала зі Стоктона, штат Каліфорнія, щоб взяти участь у заході, сказала, що використає свої нещодавно отримані знання, щоб провести навчання поєднанню продуктів своєї компанії з різними типами оливкових олій першого віджиму, а також спробує запровадити навчання дегустації.

"Моя мета — надати голосу замороженої їжі в галузі. Я хочу, щоб їжа сяяла», – сказала вона. ​"Для клієнта їжа заморожена, і тільки клієнт може отримати свіжість, приготувавши її».

"Це крута концепція доповнити заморожену їжу свіжою зеленню та оливковою олією першого віджиму», – додала вона. ​"Коли ви це зробите і будете готові подавати його, яку оливкову олію ви використовуєте, щоб виманити смак на поверхню?»

На подібні запитання Розенквіст знайшов відповіді від міжнародної групи інструкторів.

Розенквіст також скористалася можливістю поспілкуватися зі своїми однокласниками і вже має плани відвідати деякі з них, коли всі повернуться додому.

Арканджело Реа є серед інших сомельє, яких відвідає Розенквіст. Rea виробляє оливкову олію на Оливковий млин Квін-Крік в Арізоні, а також приїхав до Нью-Йорка, щоб розширити свою базу знань про продукт.

"Мені дуже сподобався курс, я відчув, що він був більш освітнім, ніж будь-який курс, який я проходив у минулому», – сказав він Olive Oil Times. ​"Моєю улюбленою частиною була можливість зустрітися та повчитися у деяких з найвпливовіших людей в індустрії оливкової олії та, звичайно, скуштувати чудові оливкові олії з усього світу».

Рі сказав, що він був здивований деяким з того, що він дізнався, особливо одним із поглядів інструктора на фільтрацію під час виробничого процесу. Він також планує застосувати свої знання з наступного сезону збору врожаю.

"Цього року, коли я буду виробляти оливкову олію, я впроваджу використання целюлозних фільтруючих пластин», – сказав Реа. ​"Пабло Войцук переконав мене, що підвищити якість і термін придатності оливкової олії є необхідною практикою».

Панайотіс Магганус, ресторатор і виробник оливкової олії з Крит, у Греції, був ще одним учасником програми, який шукав спосіб удосконалити свої технології виробництва та поділитися своїми нещодавно набутими знаннями з іншими продюсерами.

"Я сподіваюся, що завдяки знанням, які я отримав на курсі сомельє з оливкової олії, я вироблятиму високоякісну оливкову олію першого віджиму та навчатиму інших критян, як вони можуть покращити своє вирощування та технології виробництва», – сказав він. Olive Oil Times.

Загальною метою слухачів курсу було навчитися відрізняти високоякісну оливкову олію від поганої, щоб порадити клієнтам, що вони повинні купувати та споживати.

"Ми продаємо оливкову олію першого віджиму в країні, де знання про оливкову олію обмежені», – Каррі Кімбл, імпортер компанії Філософія Харчування у Нью-Йорку, розповіли Olive Oil Times. ​"Ми хотіли розширити наші знання, щоб передати їх нашим кухарям, роздрібним продавцям і дистриб’юторам, а також надати нашим смакам олії, які не входять до наших іспанських компетенцій».

Кімбл сказала, що їй сподобалася можливість відібрати більше 100 зразків з усього світу.

"На жаль, для мене було більше підтверджень, ніж сюрпризів – головним чином у тому, наскільки ми були недостатньо навчені щодо масел Італія та Greece," вона сказала. ​"Найкориснішою частиною цього курсу була дегустація оливкової олії з усього світу, яку нещодавно було подано на конкурс NYIOOC World Olive Oil Competition».

Кімбл використовуватиме свої нещодавно отримані знання, щоб продовжувати навчати поточних і нових клієнтів про оливкову олію, а також подорожуватиме країною, презентуючи та готуючи продукти з оливковою олією першого віджиму.

Про це розповів австралійський підприємець Цзи Се Olive Oil Times що вона також використає те, чого навчилася на курсі ​"впроваджувати інноваційні дегустації та заходи, де люди можуть навчатися та харчуватися».

Се сказала, що вона дуже пристрасна і зацікавлена ​​в пізнанні оливкової олії, але особливо їй сподобалися всі різні точки зору, які учасники принесли зі своїх робочих місць і домівок.

"Мені сподобався курс, і я дуже оцінила, наскільки добре він був організований, і як він об’єднав людей з інших сфер знань», – сказала вона. ​"Моєю улюбленою частиною були люди, яких я зустрів, і пристрасть, яку я розділив».

Крістіан Фогт, виробник оливкової олії та власник Milonga Extra Virgin у південному бразильському штаті Ріо-Гранді-ду-Сул, був ще одним захопленим учасником, який прийшов на курс, прагнучи розширити свої знання, щоб допомогти своєму бізнесу.

"Пройшовши курс, я відчуваю себе більш впевнено в розумінні якості моєї оливкової олії порівняно з іншими оліями на ринку», – сказав він. Olive Oil Times. ​"Для мене дуже важливим був склад інструкторів, усі вони приїхали з різних куточків світу. Вони були дуже компетентними та досвідченими з різними думками, які збагачують знання».

Від цих інструкторів Фогт дізнався, що кожен етап процесу виробництва оливкової олії, від терруару до помелу, можна виявити за допомогою сенсорного аналізу отриманої олії.

"Це все одно, що на носі та в роті побачити цілорічний результат свого саду, переробки та зберігання за кілька секунд», – сказав він. ​"Якщо ви не можете створити це посилання, ви не зможете знайти найкраще зі свого терруару».

Як і багатьом його колегам-учасникам, Фогту також подобалося зустрічатися та спілкуватися з різними людьми з різних частин сектора.

"Немає жодного шляху, коли ми говоримо про оливкову олію», – сказав Фогт. ​"Є багато можливостей, і сума бачення і знань, представлених студенту, може бути застосована по-своєму».

Наступне Сертифікат сомельє з оливкової олії Курс відбудеться у Сан-Франциско, Каліфорнія, у вересні.