`Більше, ніж проста традиція - Olive Oil Times

Більше, ніж проста традиція

Від Olivarama
19 січня 2012 року 12:59 UTC

Іспанія – це країна, яка насичена традиціями, створеними протягом довгої та яскравої історії, оскільки різні нації-окупанти залишили свій незгладимий слід на її дуже різноманітній географії. Багато з цих звичаїв, особливо найбільш унікальні, часто служать для визначення сутності тих місць, які вони представляють, настільки, що сьогодні вони були б незрозумілі без них.

Здається, це також ляже в основу документального серіалу, Країна, щоб поїсти, у якому актори Іманол Аріас і Хуан Ечанове відвідують найбільш символічні райони кожної іспанської провінції, підкреслюючи їхні цінності з культурної та гастрономічної точки зору. Однак це не означає, що наша країна живе минулим. Навпаки, ця країна витратила роки, наполегливо працюючи, щоб представити світові образ сучасності, і в багатьох сферах вона може похвалитися успіхом. Достатньо згадати сучасні методи виробництва оливкової олії, які дуже відрізняються від тих, що спостерігалися не так багато років тому. У цьому випадку традиція породила авангард і, разом з ним, найбільший якісний стрибок в історії оливкової олії в Іспанії.

Провінція Хаен, як основний національний виробничий район, не залишилася застрахованою від змін, і все більше професіоналів інвестують у якість, застосовуючи інтелектуальні протоколи та технологічні інновації.

У ретроспективі цього регіону Андалусії, зібраної вищезгаданим телешоу, оливкова промисловість була зображена саме так, як ми б відкрили її в нині вимерлому NO-DO. Хоча правда, що деякі оливкові гаї все ще використовують дерев’яні палички, щоб бити гілки дерев, щоб обтрусити плоди, правда також, що нинішні методи збирання врожаю є більш досконалими і що багато фермерів використовують сучасні вібраційні системи для збирання оливок. . Цей епізод не відображає реальності, враховуючи, що млин, обраний для ілюстрації процесу видобутку, схоже на імітацію пресів, які в середині минулого століття працювали із застарілим обладнанням у контексті, де гігієна була помітною через її відсутність. На жаль, єдині ознаки прогресу, яким вдалося прорватися в цей епізод, не йшли далі, ніж цікава архітектура млина в Хаені. Повна зупинка.

Коротше кажучи, програма дала унікальну можливість розповісти про секрети оливкової олії, а замість цього вирішила повернутися до тих самих старих кліше, як завжди. Можливо, таким чином вона мала на меті виправдати невдалий висновок, що "люди з Хаена родом з місця, де мало амбіцій». Погляд, який, очевидно, ми не поділяємо.

Статті Olivama також з'являються в журналі Olivama і не редагуються Olive Oil Times.

реклама
реклама

Статті по темі